酒店会议服务操作流程与标准

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1、酒店会议服务操作流程与标准1.班前准备2.会议摆台4.贵宾休息室摆台6.签字仪式摆台3.会议服务5.贵宾休息室服务7.签字仪式服务8.结束工作TOSIXBOXtosix1.班前准备步骤/内容标准1.开消毒间门1.1将水炉中的过夜水放掉，再注新水，插上电源。2.稀释“84”消毒液2.1将“84”消毒液按比例配制，消毒箱内的水应达到三分之二。3.铺垫地布3.1将垫布横放在消毒间门口处。4.阅读交班内容4.1阅读交班内容，掌握当日客情，准备所需物品。4.2完成交办事宜。5.清洁客用区域5.1用干净的干抹布沿

2、客用区域内外圈擦净，无遗漏。5.2用半湿的抹布擦艺术品框及顶。用擦镜布将艺术品玻璃面及四周镜面擦干净，无灰尘、无水迹。5.3用吸尘器清洁过道地毯。5.消毒柜清洁5.1柜顶上无灰，柜内无水迹。5.2柜内不能放塑料物品。6.检查固定物资6.1检查固定配备的物品。2.会议摆台步骤/内容标准1.准备用具根据定单的要求将所需的各种用具和设备准备好（会议桌、椅、台布、口布、水杯、杯垫、烟缸、火柴、纸、笔、鲜花等）。2确定台形根据定单上的人数和要求，确定会议的台形。3.摆台3.1铺台布，平整，台布干净无破损。3.2

3、摆座椅：摆放整齐，侧看应在一条直线上。3.3每个座位前摆放一份纸、笔，纸的底边与桌距离为1厘米，笔尖朝左，与纸的底边成45度角。3.4水杯放在杯垫上，杯把朝右，店徽放正；摆放整齐，侧看成一条直线。3.5烟灰缸每2人摆放一只，摆在一条直线上。4.摆放其他设备4.1按定单要求将所需设备摆放就位并调试到最佳状态。5.检查5.1检查台形是否符合要求：台面整洁，各种用具齐全、干净，摆放到位。TOSIXBOXtosix3.会议服务续表步骤/内容标准2.会中服务2.1会议开始后，服务员站在会场的后部。2.2至始至终

4、保持会场安静，提供服务时使用托盘，轻拿轻放。2.3通常每半小时左右为客人更换烟缸、添加茶水，保证会场的清洁；若是茶话会，则需将果皮随时撤除，保持台面清洁。2.4若客人提出服务员应回避，服务员在做好第一次服务后，每半小时左右进场服务一次。2.5会议中间休息时，要尽快整理会场，补充和更换各种用品。3.清理会场3.1会议结束后，仔细检查一遍会场，看是否有客人遗忘的物品和文件等。3.2整理设备、杯具。3.3清洁会场4.贵宾休息室摆台步骤/内容标准1.准备1.1根据定单所标明的人数和房间地点，将茶杯、烟灰缸、火

5、柴、鲜花等准备好。2.摆台2.1根据定单人数，将沙发和茶几摆好。2.2茶几中央放鲜花，按台形摆放烟灰缸、火柴。2.3设一个酒吧或茶水台。2.4在房间四周摆放相适应的花草、屏风等装饰物。3.检查3.1检查摆放效果，以房间整洁、美观、舒适为好。5．贵宾休息室服务步骤/内容标准1.迎接客人1服务员站在门外一侧，与客人到来方向相对，迎候客人。1.2客人抵达，主动上前向客人问好：“您好，XX先生/女士”。1.1用手指引方向且说：“请您这边走”。1.2在客人右前方1.5米距离处引领客人入座。2.服务2.1客人就座

6、后，立即为客人送上茶水。2.2按客人要求提供其他饮料。2.3在客人谈话间隙，为客人添加饮料。2.4等候服务时，服务员须保持正确站姿，不能随意走动或交头接耳。6．签字仪式摆台步骤/内容标准TOSIXBOXtosix1.确定台形1．1根据定单的要求和人数，确定签字台的大小和位置，签字台后侧留出空间：（1）排两列时，留2米宽；（2）排一列时，留1.5米宽。22.摆台2.1铺台布并围上桌裙，平整、清洁、无破损。2.2长条台形配长形造型鲜花，摆在签字台的中间。2.3按签字人数要求，摆放相应数量的座椅。2.4在签

7、字台侧前方摆放一个吧台2.5将其他设备按客人的要求摆好（麦克风、讲台、横幅等）。2.6在签字台后面摆放略长于签字台的屏风。2.7将高度超过0.5米的花草摆放在屏风两端稍靠前的位置。7．签字仪式服务步骤/内容标准1.准备1.1根据定单上的人数要求，将酒水、酒杯、托盘、口纸等摆放在酒吧台上。2.酒水服务2.1客人签字完毕，服务员要立刻用托盘将酒水送到所有客人面前。1.2主要客人要由专人呈上酒水。2.3待客人干杯后，立即用托盘将空酒杯撤走。8．结束工作TOSIXBOXtosix步骤/内容标准1.清洁立式烟缸

8、1.1将烟灰缸内的杂物、砂子表面的烟头倒干净。1.2将烟缸盖、表面擦拭干净。2.换客梯间烟缸内的砂子2.1将清洁凉干的一套砂子换入烟缸。（用印模印上店徽）。2.2将换出的砂子漂洗后放在固定处凉干。3.拖安全通道楼梯地面3.1先将楼梯地面清扫干净。3.2将楼梯地面拖干净。3.3将楼梯扶手上的灰尘抹净。4.清洁消毒间4.1清洗、消毒杯具。（见杯具清洗消毒程序。）4.2清洁水池，抹净台面，无污迹。4.3用拖把将消毒间地面、走道地面拖干净。4.4拖把洗净后拧干朝