泸州老窖实习报告

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1、1.企业概况1.1泸州老窖集团简介泸州酒业，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国，与之一脉相承的泸州老窖集团是享誉海内外的百年老字号名酒企业，是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上，发展起来的国有大型骨干酿酒集团。泸州老窖集团是秉承了泸州酒业的传统文化，并拥有各种创新模式的大型现代化工业企业，现有下属八大子公司，员工近万名。2010年泸州老窖集团资产总额达425亿，实现工业总产值128亿，销售收入190亿，利税总额54亿。泸州老窖集团致力于打造中国最大的酒业集中发展区——中国白酒金三角，确立了201

2、8年实现综合性收入800亿元的发展目标；实施“双品牌塑造、多品牌运作”的品牌战略和可持续发展战略，以酒业为核心，以传统制造业与资本运营的有机结合实现扩张，形成融入经济全球化的大型现代集团企业，把泸州老窖建成“全球酒类市场中的航空母舰”，使其成为全球酒精饮料行业骨干企业。1.2泸州老窖优势资源1.2.1双国宝（1）1573国宝窖池群：我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的，共拥有老窖池10086口，其中百年以上老窖池1619口。（2）“泸州老窖酒传统酿制技艺”：作为川酒和我国

3、浓香型白酒的唯一代表，于2006年5月入选首批“国家级非物质文化遗产名录”。1.2.2人才资源：“中国酿酒大师”2名、教授级高工4名、享受国务院特殊津贴专家7名、学术和技术带头人1名、博士8名、工程硕士70余名，同时拥有包括国家级白酒评委、酿酒高级技师、技师在内的技能型人才数百名，人才优势行业领先。实力雄厚的管理人才队伍、科技人才队伍和营销人才队伍，共同构成了“泸州老窖人才乐园”。1.2.3历史荣誉：1915年，获巴拿马太平洋万国博览会金奖；1952年，在中国首届评酒会上被国家确定为浓香型白酒的典型代表

4、；1952年，泸州老窖特曲获得首个中国“四大名酒”称号，并蝉联历届国家名酒称号；1991年，“泸州”牌注册商标是中国首届十大驰名商标；1996年，1573国宝窖池群入选行业首家全国重点文物保护单位；2006年，1573国宝窖池群入选“世界文化遗产预备名录”；2006年，“国窖牌”商标在获得白酒类唯一的国家“驰名商标”；2008年，“泸州老酒坊”商标又在获得国家驰名商标。1.3泸州老窖经营理念“天地同酿，人间共生”与中华传统文化的基本主张——“天人合一”有着一脉相承的关系。“天地者，万物之父母也”。“天地

5、同酿”即是秉承“与天地精神往来”的哲学内涵，把人的精神体验与天地加以融合，“天地与我并生，而万物与我为一”，达到“天地人合一”的境界。“人间共生”通过观察天地之玄妙，领悟万事万物相联系、相互依存、相互对立、相互转化、反复无穷的共生则，推天道以知人事，达到“万物一体”，人与自然“和谐“礼之让，和为贵”，人与人的“和谐共生”。1.3.1泸州老窖酒的酿造体现了“天地同酿，人间共生”。泸州老窖上承天时下应地利，坐拥北纬28度方圆不超过200公里的酿酒黄金地理位置，享有不可复制的气候、土壤、微生物等地理环境，酿造

6、之水取自龙泉井，原料为泸州独有的优质“糯红高粱”，最为核心的是泸州老窖1573国宝窖池群，在酿造工艺方面，泸州老窖人以泸州老窖创立的“微氧环境曲药发酵”理论，首开了680余年曲药与“1573国宝窖池”微生物共生共享的先河，重新续写了“大曲”工艺的新篇章，“天、地、人”谱写了一首悠悠“天、地、人”共生之曲。1.3.2泸州老窖企业经营管理体现了“天地同酿，人间共生”。泸州老窖是“天地同酿，人间共生”理念集大成者，不仅把“天地同酿，人间共生”理念应用于酿酒工艺之中，更把它上升到企业经营管理之中。1.4泸州老窖

7、组织框架泸州老窖集团组织架构包括五大体系：后勤管理系统、大生产系统、大销售系统、大园区系统、其他子公司系统。图1-1后勤管理系统图1-2大生产系统图1-4大园区系统图1-3大销售系统图1-5其他子公司系统泸州老窖集团具有八大子公司：四川酒类交易品中心、酒业集中发展园区公司、龙马兴达小额贷款公司、泸州老窖股份有限公司、泸州老窖房地产开发公司、泸州市商业银行、华西证劵、红高粱现代农业开发公司。图1-6泸州老窖集团组织框架图泸州老窖股份有限公司：董事办——保证公司规范运作，董事会政令畅通；资本运营及再融资事项

8、；息披露；投资者关系管理；公司办——督办管理；企情调研（参谋）文秘工作；；内外协调；生产经营服务；党办----党建工作（调动积极性）；审计、效能监察室——通过审计发现公司生产经营中存在的重大问题；内部控制监督审计；保证制度的执行、监督检查、完善力度；预防重大违法违纪案件发生；内部控制过程成效监督；信访受理；企业文化中心——文化遗产的保护、管理、开发和利用；企业文化建设；档案管理；法律事务部——知识产权管理和维护（特许）；法律意见（决策支持）