【生物】山东省华侨中学2014-2015学年高二4月月考

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1、山东省华侨中学2014-2015学年高二4月月考一、单项选择题（每题1分，共70分）1．下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是()A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右D．卤汤中香辛料越多，口味越好2．下列微生物参与豆腐发酵的是()①青霉②酵母菌③毛霉④曲霉⑤小球菌A．①②④⑤B．①②③④C．①③④⑤D．②③④⑤3．豆腐块用食盐腌制的目的是()①渗透盐分，析出水分②给腐乳必要的咸味③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖

2、A．①②B．②③C．①③D．①②③4．在a、b、c三个密封的锥形瓶内分别盛有等量的、成分相同的酵母菌和葡萄糖溶液，现进行如下处理：a瓶通入空气；b瓶通入氮气；c瓶通入空气并保持90℃恒温，则呼吸作用由强到弱的顺序是()A．c>b>aB．b>a>cC．a>b>cD．a>c>b5．测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是()A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下进行B．重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡6．在制作果酒、果醋、

3、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种由原料本身提供的有()①果酒②果醋③腐乳④泡菜A．①②B．②③C．③④D．①④7.现有一瓶酵母菌的葡萄糖液，通入不同浓度的氧气时，其产生的酒精和CO2的量如图所示(假定两种呼吸作用产生CO2的速率相同)，在氧浓度为a时发生的情况是()1A．100%的酵母菌进行发酵B．30%的酵母菌进行发酵C．60%的酵母菌进行发酵D．酵母菌停止发酵8．下列不属于传统发酵技术的是()A．通过微生物的培养生产胰岛素B．果酒和果醋的制作C．利用乳酸菌发酵制作泡菜D．利用微生物发酵制作腐乳9．下列关于果酒和果醋制作叙述错误的是()A．制作果酒时瓶口需密

4、闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B．温度对酵母菌发酵影响很大，而对醋酸菌发酵影响不大C．在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的D．制作果酒和果醋时都应用70%酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作10．在将鲜牛奶制成酸奶的实验中，盛鲜奶的容器必须密封的主要原因是防止()A．空气进入容器B．产生的乳酸分解C．水分过度蒸发D．灰尘掉入容器11．下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是()①果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定④测定果酒、果醋的

5、产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法A．①B．①②C．①②③D．①②④12．纤维素酶的测定方法一般是()A．对纤维素进行定量测定B．对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定C．对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定D．对纤维素分解菌进行定量测定13．为了解土壤微生物是否能分解农药，并尽快得出实验结论，有人用“敌草隆”(一种除草剂)进行了实验，取等量砂土分装于相同的两容器中，a组高压灭菌，b组不灭菌，下列有关事项肯定错误的是()A．a组为实验组，b组为对照组2B．向a、b中喷入等量敌草隆，再置于同一恒温箱中培养相同时间C．检测敌草隆消失的情况

6、，预计a组敌草隆含量不变，b组敌草隆全部分解D．只用砂土，实验效果不如几种典型土壤混合后的好14．在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基之前，通常，要进行选择培养，其目的是()A．分离纤维素分解菌B．加快纤维素分解菌的生长速度C．使纤维素分解菌均匀地分布在稀释液中D．增加纤维素分解菌的密度，以确保能够从样品中分离到所需要的微生物15．下列环境中，纤维素分解菌含量最高的是()A．热带雨林中的土壤B．寒带森林中的土壤C．花盆中D．荒漠地区16．鉴定纤维素分解菌时，可以使用刚果红对其染色，常用的刚果红染色法有两种，一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应

7、，另一种是在倒平板时就加入刚果红。两种染色法的结果是()A．均会出现透明圈B．均不会出现透明圈C．方法一出现，方法二不出现D．方法一不出现，方法二出现17．纤维素分解菌的选择培养基有选择作用，原因在于()A．NaNO3B．KClC．酵母膏D．纤维素粉18．纤维素分解菌培养基中酵母膏能提供的主要营养物质是()①碳源②氮源③生长因子④无机盐A．③B．①②C．①②③D．①②③④19．微生物(除病毒外)需要从外界吸收营养物质，并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列有关微生物营养的说法正确的是()A．纤维素分解菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的B．许多微生物(如细

8、菌、放线菌)为原核生物，不含具膜的细胞器线粒体，所以只进行无氧呼吸