第六届中华杯咖啡制作竞赛方案

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1、第六届“中华杯”咖啡制作竞赛方案一、竞赛目的秉承中华职业教育社优良传统，大力弘扬工匠精神，坚持“面向社会、面向青年、面向技能”的竞赛宗旨，为具有咖啡制作的技能型人才搭建展示技艺的平台，提供切磋交流的载体，营造推广技能竞赛、提升技能水平的良好社会氛围。二、主办单位上海中华职业教育社三、承办单位静安区中华职业教育社上海啡越文化传播有限公上海君客休闲餐饮技术培训学校四、竞赛对象本市社会从业人员、职业院校师生、社会培训机构学员；台湾地区职业院校师生五、报名办法报名日期：2018年6月8日前报名时填写“报名表”，可用电子邮件形式通过网上报名。报名邮箱地址：xixi@d

2、kschool.com.cn联系人：项寅来13585676825；向明13817718756六、参赛规则比赛日上午进行预赛，20分钟制作两杯标准意式浓缩咖啡以及两杯咖啡拉花（爱心，蕨叶，郁金香，不同图形会有额外分数加成），评委进行评分后，得分最高的6名选手进入下午决赛，决赛与预赛内容相同，评委打分后得分高者获得优胜。（详情请参考附件：第六届中华杯职业咖啡技能竞赛选手手册）一、竞赛内容20分钟制作两杯标准意式浓缩咖啡以及两杯咖啡拉花二、竞赛时间2018年7月5日三、竞赛地点上海逸夫职业学校静安分部（万航渡路435号）四、奖项设置竞赛设一等奖1名，二等奖2名，三

3、等奖3名。五、注意事项1.严格遵守赛场纪律，接受裁判长的监管2.参赛选手应服从竞赛组委会的指挥和安排，爱护现场的设备和器材3.竞赛期间，选手必须严格遵守考场纪律，不得在考场内大声喧哗，应将通讯设备调至静音模式或关闭，不得作弊或弄虚作假4.严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判长监督和警示。若因选手个人因素造成设备故障或损坏，无法进行竞赛，裁判长有权终止该选手竞赛并取消竞赛资格；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。附：第六届“中华杯”咖啡制作竞赛选手手册第六届“中华杯”咖啡制作竞赛选手手册主办单位：上海中华职业教育社承办单位

4、：静安区中华职教社上海啡越文化传播有限公司上海君客休闲餐饮技术培训学校一、竞赛目的秉承中华职业教育社优良传统，大力弘扬工匠精神，坚持“面向社会、面向青年、面向技能”的竞赛宗旨，为具有咖啡制作的技能型人才搭建展示技艺的平台，提供切磋交流的载体，营造推广技能竞赛、提升技能水平的良好社会氛围。二、竞赛说明1．竞赛时间：2018年7月5日2．竞赛地点：上海逸夫职业学校静安分部（万航渡路435号）3．竞赛内容：20分钟制作两杯标准意式浓缩咖啡及两杯咖啡拉花4．赛前培训a)培训时间：2018年7月3日下午13:00b)培训地点：上海逸夫职业学校静安分部（万航渡路435号

5、）5．报名日期：2018年6月8日6．参赛选手：小于36人（上午预赛，取前6名进入下午决赛）7．参赛对象：本市社会从业人员、职业院校师生、社会培训机构学员8．报名邮箱地址：xixi@dkschool.com.cn9．联系人：项寅来：13585676825；向明：1381771875610．选手必须遵守行为规范，据实填写报名表上的所有数据，不得造假三、注意事项1．严格遵守赛场纪律，接受裁判长的监管2.参赛选手应服从竞赛组委会的指挥和安排，爱护现场的设备和器材3.竞赛期间，选手必须严格遵守考场纪律，不得在考场内大声喧哗，应将通讯设备调至静音模式或关闭，不得作弊或

6、弄虚作假4.严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判长监督和警示。若因选手个人因素造成设备故障或损坏，无法进行竞赛，裁判长有权终止该选手竞赛并扣取消竞赛资格；若因非选手个人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。1.0竞赛方案1.1概要1.1.1竞赛项目A．按标准流程制作意式浓缩咖啡（详情请参照1.2.1-A）B．咖啡拉花（详情请参照1.2.1-B）1.1.2抽签规则竞赛开始前，每个选手进行抽签并按排序规则依次参加竞赛编号及排序规则：1号，2号，3号，4号以此类推1.1.3竞赛时间：20分钟A．准备阶段i．一旦选手进入指定的竞赛场地并且确认场

7、地布置符合其要求后，计时员将会询问选手是否准备就绪。计时员在按下计时器按钮前不得触碰工作台上的任何东西。ii．选手可以检查设备及原材料，如有困难可向现场工作人员求助iii．鼓励萃取实验，可以进行温杯动作（所有操作将不会被打分）iiii．选手在准备完毕后必须向评审示意，方可进入操作阶段（时间不会被停止）B．制作阶段i．每位选手在竞赛时间内按照标准流程制作意式浓缩咖啡和咖啡拉花各两杯ii．选手的竞赛时间不能超过20分钟。计时员会给选手10分钟，5分钟，3分钟，1分钟和30秒的倒计时提醒。20分钟后，计时员会说“时间到”并请选手后退一步离开操作台。任何选手如在20

8、分钟时未能停止的将会受到相应的处罚（详情请参照1.1