新型纳米硅基氧化物保鲜果蜡的自主研发

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1、新型纳米硅基氧化物保鲜果蜡的自主研发国家重点新产品——新型纳米硅基氧化物保鲜果蜡的自主研发（一）案例内容摘要：新型纳米硅基氧化物(SiOx)保鲜果蜡的研制是以自主创新研究为基础，实施项目带动战略的成功案例。通过对果蜡创新过程的剖析，可以得出，技术创新是一个复杂的过程，包括从一种新思想的产生，到研究、开发、中试、生产制造到商业化应用的全过程。在这一过程中，任何一个环节短缺，都不能形成最终的市场价值。任何一个环节的低效连接，均将导致创新的滞后。2002年5月，由甘肃省农科院张永茂研究员主持的新型纳米硅基氧化物(SiOx)保鲜果蜡项目通过省级技术鉴定，技术水平达到国际同类研究的先进水平。2004年

2、底产品完成中试研究，实现了由实验室——小批量生产——班产1吨果蜡的生产能力。目前已生产各种专用果蜡355吨，在湖北、湖南、广东、江西、陕西、甘肃等10多个省区推广应用，占国内果蜡市场份额的30％。新型纳米硅基氧化物(SiOx)保鲜果蜡的成功研制和产品的市场开发填补了国内空白，打破了我国适宜机械喷涂的果蜡完全依赖进口的局面，为果品蔬菜采后整体处理技术的发展作出了重要贡献。找准技术研发的准确定位上世纪90年代，美国“蛇果”进入中国市场。1个“蛇果”至少卖10元人民币，而我国的花牛苹果1斤才卖7毛钱。其实，美国“蛇果”和天水的花牛苹果是同一品种。差别是“蛇果”表面光亮美观，存放两个多月仍然新鲜，而

3、花牛苹果放半个月就变“绵”了。其中的秘密就在于“蛇果”经果蜡处理后，能保护果面，减少水分蒸发，防止微生物侵染，增加色泽、亮度、质感，改善外观，调节呼吸，延缓衰老，延长果蔬贮藏期和货架期，提高果蔬档次及市场竞争力。当时国内技术普遍存在着成膜速度慢、稳定性差、气密性强、透气性差，水果易发生CO2中毒，引起变味等问题。而且在高温高湿环境或气温骤变情况下容易流蜡、泛白，不但达不到保鲜美化效果，而且严重影响了水果感观质量。若要达到“蛇果”的效果，当时适宜机械喷涂的果蜡完全依赖进口。甘肃省农科院张永茂研究员经过深入调研，下定决心要搞出有中国知识产权的果蜡，实现果蜡国产化，打破国外果蜡垄断经营，提升水果采

4、后处理技术水平，增强国产水果在国际市场上的竞争力。张永茂研究员在调研的基础上，确定以“天然、绿色和功能化”果蜡产品为目标，开展纳米SiOx保鲜果蜡研制。找准契机，组织团队，研究开发，攻克难题确定目标后，张永茂研究员便四处筹集资金，组织团队。机遇可遇不可求。从2000年开始，根据甘肃省农科院科技体制改革的情况；农科院考虑农产品的发展要产前、产中、产后协调发展，为弥补国家和甘肃省在农产品的产后发展相对比较落后的不足，决定成立一个农产品储藏加工中心。张永茂和刘寿元主要负责中心的筹建工作。筹建工作成功获得甘肃省科技厅的产业化项目70万元资金。借此机会，张永茂研究员提出了“纳米SiOx保鲜果蜡”的研制

5、计划并很快得到了甘肃省农科院科研管理机构的高度重视与资金支持。2001年5月，农科院农产品储藏加工中心成立。果蜡的研究和苹果膨化脆片的研究工作被确定为中心的两大重点。有了资金的保障和研究队伍的逐步壮大，研究工作不断取得突破性进展，四项关键技术难题逐一被攻克，为新产品的开发奠定了基础。第一项是成膜材料配方研究。通过反复试验，优选出溶解性好、蜡膜质感强、膜质光泽亮度好的天然高分子材料作成膜材料配方。第二项是开展了纳米SiOx材料的利用与成膜剂的改性研究，克服了天然成膜材料普遍存在着成膜性、机械强度和气体透性差的问题。第三项是开展了纳米SiOx材料的分散、乳化及应用技术研究，解决了纳米SiOx材料

6、的“团聚”问题。第四项是开展了蜡膜固定化技术研究，解决了国外果蜡普遍存在的“流蜡”和“泛白”问题。历经两年的科研攻关，张永茂研究员的科研团队终于成功掌握了“新型纳米SiOx保鲜果蜡”的研制技术，并且于2002年5月通过了省级技术鉴定。专家委员会认为：该项目紧密结合我国果品生产的实际，跟踪果蔬采后处理领域前沿科技，利用天然动植物蜡和纳米硅基氧化物(SiOx)新材料，研制出的新产品，在剂型、快干性、成膜性、色泽、果面光洁性等方面达到了国外同类产品的水平，在气调保鲜贮藏方面有所突破，其科研成果达到了国际同类研究的先进水平，已列入2002年科技部农业科研成果转化项目。依托项目的实施培养了一批中青年科

7、技人才和骨干。在张永茂研究员的带领下遵循项目带动战略，先后在职培养博士3人，硕士3人，聘请国内优秀同行专家担任兼职研究员，引进各种技术人才10余人，使创新队伍由加工中心成立之初的几人发展到今天拥有专业技术人员28人、研究方向齐全的科技创新团队。其中，高级职称9人，中级职称7人，初级职称11人；博士8人(含外聘专家3人)，硕士5人，本科14人。享受国务院特殊津贴1人，入选甘肃省“333人才工程”3人，硕士生导师