山东省质量技术监督局

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1、山东省质量技术监督局山东省商务厅文件鲁质监标发〔2013〕94号关于进一步做好山东地方传统名吃系列地方标准编制工作的通知各市质量技术监督局、商务主管部门，有关单位：—3—山东地方传统名吃历史悠久，部分传统名吃被列入国家、省非物质文化遗产。但由于多年来对地方传统名吃的保护和传承力度不够，导致我省地方传统名吃产品质量参差不齐，有些已失去原有的风味及地区影响力。为更好传承和发展山东地方传统名吃，省质监局、省商务厅确定今年联合开展《山东地方传统名吃制作加工技术规范》系列地方标准编制工作，旨在用标准的手段记录地方传统名吃的加工技艺，用标准展示地方传统名吃的新形象，同时

2、为实现地方传统名吃生产规模化、标准化和产业化提供技术支撑。现就有关事项通知如下：一、确定首批制定标准的重点项目各市质监和商务主管部门要结合本地实际，对本地区的传统名吃项目及加工企业进行挖掘、汇总梳理，确定首批推荐的重点项目和加工企业，每市原则推荐5-8个。被推荐单位要填写《标准项目内容建议书》（见附件）。二、重点推动龙头企业参与标准制定工作各市质监和商务主管部门要推动当地传统名吃加工龙头企业率先参与标准制定工作，充分发挥龙头企业的示范带动作用，形成地方传统名吃生产企业积极参与标准化工作的良好氛围。请各市质监、商务主管部门按通知要求精心组织、密切配合，切实做好

3、山东地方传统名吃系列地方标准编制工作。推荐项目单位名录和《标准项目内容建议书》请于9月30日前分别报省质监局机关服务中心和省商务厅商贸服务处（含电子版）。省质监局机关服务中心联系人：姜仁龙0531-89708201邮箱：JIANGRL2000@163.com省商务厅商贸服务处联系人：曲均记0531-89013827—3—邮箱：SMFWGL@163.com附件：《标准项目内容建议书》山东省质量技术监督局山东省商务厅2013年8月30日—3—山东省质量技术监督局办公室2013年8月30日印发附件标准项目内容建议书公司（或加工厂）名称：地市：邮政编码：通讯地址：联

4、系人：联系电话：传真：E-mail：—3—一、地方传统名吃概念、特色、产业规模等二、生产加工状况（生产规模、加工环境、加工设备（工具）、卫生要求等）—7—三、生产产品的原料要求、原料配比等四、加工工艺（工艺流程、工艺参数等）—7—五、地方传统名吃文化内涵（历史典故、名人与名吃、传说等）六、相关标准执行情况（有无对应的国家标准、行业标准、地方标准）七、是否想参与相应地方标准的制定八、对相应地方标准编制的建议注：1．除以上八点项目建议内容以外，如有其他说明，可另做附页。2．1-5条可详细填写，字数不限。—7—