超市生鲜部精肉组陈列标准

《超市生鲜部精肉组陈列标准》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、生鲜部精肉组陈列标准北京大区培训教案-生鲜部健康！新鲜！价值！惊喜！目录肉品陈列总原则猪肉陈列原则禽类陈列原则牛肉陈列原则调味品陈列原则火锅陈列原则腊肉陈列原则陈列错误展示商品的陈列原则商品分类原则。商品价格信息牌使用规范。冰台（冷柜）的陈列规范。商品包装规范。FreshMerchandise-Department良好的商品陈列管理将最大限度的方便顾客，促发顾客的购买欲望，使他们买到想买的商品。科学的陈列方法和陈列数量控制，将有助于降低损耗，提高毛利。精肉组陈列标准北京大区-生鲜部肉品陈列总原则陈列柜陈列效果图家禽类牛肉类猪肉类FreshMerchandise-D

2、epartment猪肉类>家禽类>牛肉类冷藏类商品：猪肉及内脏>禽类>牛羊肉>牛羊肉及内脏>调味肉冷冻类商品：猪肉>整鸡>牛羊肉>肥牛、羊肉卷常温类：腊制品按商品组织表架构分类摆放。B.相同颜色的单品按价格由低到高摆放。同一分类的单品按颜色由深到浅列。精肉组陈列标准北京大区-生鲜部肉品陈列总原则分类原则;乌鸡三黄鸡分割鸡同类商品按颜色分类摆放，同一颜色按价格随顾客动线摆放。FreshMerchandise-Department精肉组陈列标准北京大区-生鲜部肉品陈列总原则商品价格信息牌使用规范价格标签贴于商品右上角，如有供应商特别品牌贴于左下角。摆放整齐，有量感。F

3、reshMerchandise-Department精肉组陈列标准北京大区-生鲜部肉品陈列总原则FreshMerchandise-Department每个商品必须要有价格信息牌。商品的价格牌应该正确对应于信息相同的商品。促销商品应大量陈列。商品价格信息牌使用规范精肉组陈列标准北京大区-生鲜部肉品陈列总原则冰台（冷柜）的陈列规范。堆放过高，挡住冷风口，造成冷柜温度过高，商品损耗增大。合理的陈列高度，整齐的摆放，降低商品的损耗率。FreshMerchandise-Department√精肉组陈列标准北京大区-生鲜部肉品陈列总原则肉贩台冻柜促销商品猪、鸡、牛调味肉火锅片

4、陈列方式分类陈列顾客视线方向鲜柜干货货架家畜类家禽类腌腊制品精肉组陈列标准北京大区-生鲜部肉品陈列总原则猪肉陈列整体顺序:分割猪肉(散)分割猪肉(骨)分割猪肉(包)分割猪肉(散):前腿肉、五花肉、后腿肉、精五花、通脊、瘦肉、里脊、腱子肉、肥肉馅、瘦肉馅等分割猪肉（骨）：前肘、后肘、扇骨、棒骨、腔骨、前排、肋排等分割猪肉（包）：精前腿、精五花、精后腿、精通脊、精梅肉、精瘦肉、精里脊、腱子肉、精肉片、精肉丝、精肉块、精肉丁、一字排等精肉组陈列标准北京大区-生鲜部猪肉陈列原则√纵向陈列同类商品集中、纵向陈列精肉组陈列标准北京大区-生鲜部猪肉陈列原则盒装商品依小分类整

5、齐、纵向码放，以方便顾客挑选。精肉组陈列标准北京大区-生鲜部猪肉陈列原则包装与散装商品需分开陈列精肉组陈列标准北京大区-生鲜部猪肉陈列原则带皮左右去皮精肉组陈列标准北京大区-生鲜部猪肉陈列原则骨头左右内脏精肉组陈列标准北京大区-生鲜部猪肉陈列原则箭头左上右下货架卡切齐左半边精肉组陈列标准北京大区-生鲜部猪肉陈列原则商品陈列需要按“先进先出”原则码放商品陈列分类按纵向排列，商品按横向排列商品、价格牌、POP要符合“三点一线”的陈列要求精肉组陈列标准北京大区-生鲜部猪肉陈列原则商品陈列注意第一层与第二层需错位排列商品陈列不得超过“限高线”发现陈列不超过两层应随时补齐精

6、肉组陈列标准北京大区-生鲜部猪肉陈列原则冷柜商品的陈列要有量感，起伏不要太大，要均匀陈列促销品的陈列应适当地放宽陈列面积精肉组陈列标准北京大区-生鲜部猪肉陈列原则猪肉馅托盘堆叠陈列，整齐码放，具量感精肉组陈列标准北京大区-生鲜部猪肉陈列原则鸡肉陈列整体顺序：鸡肉（散)鸡肉(包)鸡肉(散):整鸡类分割鸡类下货类鸡肉(包):整鸡类分割鸡类下货类整鸡类:乌鸡、童子鸡、三黄鸡、柴鸡等，按体型由小至大陈列分割鸡类:翅尖、翅中、全翅、翅根、鸡爪、鸡脖、琵琶腿、腿排、鸡全腿、鸡架、鸡小胸、鸡大胸等，按体型由小至大陈列等下货类:鸡心、鸡肝、鸡胗等，由小至大陈列。精肉组陈

7、列标准北京大区-生鲜部禽类陈列原则整鸡左右分割类精肉组陈列标准北京大区-生鲜部禽类陈列原则分割鸡左右内脏精肉组陈列标准北京大区-生鲜部禽类陈列原则分类集中陈列依照商品特性，顺序整齐码放精肉组陈列标准北京大区-生鲜部禽类陈列原则用碎冰做假底商品码放丰富饱满精肉组陈列标准北京大区-生鲜部禽类陈列原则冰墙宽：标准10cm（有标准冰墙模）冰墙高：冰墙与冰台上沿15cm冰墙深度：标准10cm；冰墙表面、接缝平整冰洁白无污渍；冰墙与冰台外沿不超过2cm精肉组陈列标准北京大区-生鲜部禽类陈列原则牛肉陈列整体顺序:分割牛肉(散)分割牛肉(包)分割牛肉(片)分割牛肉(散):牛前

8、、牛腩、牛