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时间：2018-08-08
《辣椒酱、小菜、海参配方》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、辣椒酱配方配料：红辣椒3斤，面酱1斤，白糖0.5斤，米醋0.5斤，大蒜0.5斤，味精0.1斤，加工：辣椒大蒜绞碎放入面酱白糖米醋上锅熬，不停地翻动，烧开锅后30至40分钟，黏糊为止，倒出放入味精。2009-9-3腌萝卜配方配料：小白萝卜12斤盐0.8斤糖0.8斤味精0.4斤姜0.4斤大蒜0.4斤白酒0.4斤酱油4斤加工：萝卜切条腌30小时，沥干水，加酱油、糖、姜片、烧开后加味精大蒜，凉透后加萝卜。海参加工办法活海参从屁股开口身长1/3，取出内脏（肠子好吃），洗净，水烧开，煮13分钟（煮饺子一样）不盖锅，捞出泡沫，捞出
2、沥干，撒盐（30斤活海参1斤盐）腌30小时，控干。（此时产品叫拉缸盐）穿起暖气边阴干，大概需一个周。（此时产品干海参）吃法：凉水泡8小时，洗干净嘴沙布袋，暖瓶开水90泡8-10小时（用手掐透即可），凉透后冷水泡8小时。炒鸡蛋煲汤都可以。警告所有程序不能占油
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