班产7吨椰奶饮料的工厂设计--毕业论文

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1、密级：保密NANCHANGUNIVERSITY学士学位论文THESISOFBACHELOR（2012—2016年）题目班产7吨椰奶饮料的工厂设计学院：食品系食品学院专业班级：食品科学与工程121学生姓名：学号：指导教师：职称：教授起讫日期：2016.3.16~2016.6.7目录目录目录1摘要1AbstractII第一章总论11.1绪论11.1.1我国饮料发展历史21.1.2我国椰奶饮料现状及发展21.1.3椰奶饮料种类21.1.4椰奶饮料的加工途径31.2设计范围31.3设计依据41.4厂址选择41.4.1厂址选择的原则41.4.2厂址的选择及所选地的情况51.4.3该处厂址

2、优势81.5生产方法、特点和评论91.5.1椰奶饮料生产方法91.5.2本设计方法的特点91.5.3本设计方案的评论91.6椰奶饮料生产中存在的问题9第二章工艺部分102.1产品方案102.1.1品种102.1.2规格102.1.3质量要求102.2原辅材料要求112.2.1原料112.2.2辅料122.3包装材料规格和要求122目录2.3.1内包装122.3.2外包装材料122.3.3包装商标122.4工艺流程132.4.1工艺流程132.4.2操作要点142.4.3注意事项142.5物料衡算142.5.1椰奶饮料物料衡算152.6设备选型和计算172.6.1设备选型原则17

3、2.6.2主要设备选型计算182.6.3主要设备一览表182.7水、电、汽平衡202.8劳动力平衡202.8.1劳动定员的组成202.8.2劳动力定员的依据212.8.3劳动力定员212.9车间平面布置222.10主要经济定额指标232.10.1辅助材料消耗定额232.10.2包装材料消耗定额242.10.3设备消耗定额24第三章公用系统263.1给排水系统263.1.1食品工厂对水质的要求263.1.2全厂用水量计算273.1.3配水系统283.1.4冷却水循环系统283.1.5排水系统283.2供电系统293.2.1要求及相关措施：293.2.2变配电对土建的要求292目录

4、3.2.3车间配电303.2.4照明303.3供汽系统303.4采暖与通风313.4.1采暖313.4.2通风313.5污水处理31第四章建筑部分334.1土建的要求334.2全厂总平面布置34第五章安全、防火及卫生365.1安全365.2防火365.3卫生365.3.1生产车间卫生365.3.2个人卫生375.3.4贮藏仓库的卫生375.3.5运输的卫生37第六章综合经济386.1企业原则386.2工作制度38第七章参考文献39致谢402摘要班产7吨椰汁饮料的工厂设计I摘要专业：食品科学与工程121班学号：姓名：指导教师：I摘要摘要摘要：本课题研究以椰子为主要原料，加入白砂糖

5、配料，拟建班产为7吨的椰奶饮料工厂。本工厂设计包括工艺设计和非工艺设计两大组成部分，其中工艺设计是以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种数据和要求，作为非工艺设计的设计依据。本设计的内容主要由六大部分组成：总论、工艺部分、公用系统部分、建筑部分、安全防火及卫生部分、以及综合经济部分。其中工艺为重点内容，主要有产品方案的确定、材料的要求、工艺流程的安排、物料衡算、设备选择以及车间平面布置等。另随说明书附有五张图纸。非工艺设计包括：总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等设计。非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设计的。使得整个设计能够做到

6、高效、节能、环保，并能够保证食品安全符合国家及行业的有关标准.关键词：椰汁饮料，工厂设计，工艺设计，非工艺设计IAbstractAbstractAbstract:Inthisthesis,thefactoryforcoconut isdesignedthatcanproduceseventoncoconutbeverageperteam.Thefactorydesignincludestechnicalpartsanduntechnicalparts.Thewholefactoryisdesignedaccordingtothetechnicalrequirements.Amo

7、ngthose,thedesignofworkshopisthemostimportantandthenacquireallsortofdemandsforotherdepartments,whichisthebaseofuntechnicaldesign.Thedesignconsistsofsixparts,includingsummary,technicalpart,publicsystem,architecture,safetyandcomprehensivefinancialpar