沃尔玛猪肉销售毛利提升方案

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1、猪肉销售毛利提升方案销售方式的改变带来销售/毛利的提高猪肉销售对比1月2月3月4月2011年67.2826.1532.0132.962012年66.0724.7630.8227.76(万元）（月份）猪肉毛利对比1月2月3月4月2011年2.861.260.412.412012年1.504.274.333.57(毛利率）（月份）销售/毛利上升的原因1、改变销售陈列方式，满足顾客需求2、加强竞争，树立价格形象3、引进新供应商，促进货源优势4、严把收货关，保证商品品质5、加强市调，力求最低进价改变销售方式，满足顾客需求a、改变分割方法b、改变存放方法c、改变陈列

2、方式d、提供人性化服务e、分品质进行销售a、改变分割方法部门不断积累工作经验，改进分割方法。使分割的商品品相更精致。分割示意图：后腿肉前腿肉五花肉梅条肉里脊肉精瘦肉一级前腿肉一级后腿肉精品五花肉老排骨龙骨筒子骨寸骨月亮骨仔排骨纯排猪后脚猪前脚板油肥油肉泥猪腰猪心舌子猪肠猪肚子猪肝肘子心连心配置猪肉配置单品新旧分割方法对比前腿肉VS精品前腿肉后腿肉VS精品后腿肉瘦肉VS精品瘦肉仔排VS精品一字排精品五花肉VS五花肉b、改变存放方法将原有的塑料盆存放分割后商品改为多层车存放。旧存放方式VS新存放方式c、改变陈列方式将原来的丰满陈列改变为根据商品特点细致、整齐、

3、美观陈列。精品陈列方式精品陈列方式细分猪骨陈列方式细分猪骨陈列方式d、提供人性化服务将肉加工成肉丝、肉片、肉沫等等进行销售，即满足顾客需求，也提高了销售。免治肉多种加工方式e、分品质进行销售按商品的特征细分出老排骨、龙骨、筒子骨、月亮骨、寸骨，仔排骨等多个品种。按商品的品质细分出精品后腿肉、精品前腿肉、精品五花肉、精品瘦肉、精品一字排等等多个商品。将商品细分销售，不但满足各类顾客不同的需求，还提高了毛利。加个精字求毛利前腿肉10.28精品前腿肉11.28毛利增加9.72%后腿肉10.28精品后腿肉11.28毛利增加9.72%五花肉10.28精品五花肉11.

4、28毛利增加9.72%瘦肉12.48精品瘦肉13.48毛利增加8.01%仔排14.58精品仔排15.58毛利增加6.85%(单位：元/500g)顾客的购买力也需要培养贵在坚持与精心旧鲜猪肉分割毛利分割部位重量售价合计分割部位重量售价合计(kg)(元kg)(元)(kg)(元kg)(元)前腿肉6.9524166.80小里脊0.3434.611.76后腿肉5.7224.6140.71猪腰0.1231.23.74瘦肉1.8328.852.70五花免治肉1.7423.440.72五花肉5.8721.6126.79猪皮0.00仔排2.7528.277.55丢弃料0.1

5、80.00大排0.000.00龙骨0.9516.815.960.00童子骨0.816.813.440.00杂骨0.469.84.510.00板油2.162554.000.00肥肉1.3919.627.240.00杂油2.428.821.300.00里脊肉0.8834.630.450.00板筋0.234.66.920.00分割部位金额合计(元)794.60分割猪重量(kg)：34.86成本价(元/kg)：22.79整猪成本合计(元)：794.46分割后重量合计(kg)：34.76分割损失(kg)：0.1分割损失率(%)：0.29%分割毛利(元)：0.14分割

6、毛利率(%)：0.02%备注：本次分割为软边无皮猪新猪肉分割毛利分割部位重量售价合计分割部位重量售价合计(kg)(元kg)(元)(kg)(元kg)(元)前腿肉3.652487.60小里脊0.3534.612.11后腿肉3.7124.691.27猪腰0.1431.24.37瘦肉2.7528.879.20五花免治肉2.6823.462.71五花肉3.1121.667.18猪皮0.00仔排0.9228.225.94丢弃料0.230.00大排0.00精品一字排1.9833.866.92龙骨0.8916.814.95精品后腿肉1.652744.55童子骨1.0516

7、.817.64精品前腿肉0.62716.20杂骨0.339.83.23精品五花肉2.52665.00板油1.242531.00精品瘦肉1.7333.858.47肥肉2.1219.641.55扇子骨0.2992.61杂油3.388.829.74脊骨0.00里脊肉134.634.600.00板筋0.1934.66.570.00分割部位金额合计(元)863.43分割猪重量(kg)：36.59成本价(元/kg)：22.79整猪成本合计(元)：833.89分割后重量合计(kg)：36.49分割损失(kg)：0.1分割损失率(%)：0.27%分割毛利(元)：29.54

8、分割毛利率(%)：3.54%备注：本次分割为软边无皮猪让我们不断追