草鱼脆化无公害健康养殖技术

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1、草鱼脆化无公害健康养殖技术福建省淡水水产研究所林建斌主要内容：一、脆肉鲩的历史渊源及发展现状；二、脆肉鲩池塘无公害健康养殖技术；三、脆肉鲩网箱无公害健康养殖技术。一、脆肉鲩的历史渊源及发展现状“脆肉鲩”是1974年在一个偶然的机会发现的。长江水库是中山县负责对外接待的单位。草鱼暂养在300平方米的水泥池。以“五柳鲩鱼”菜式招待。结实坚硬，爽脆可口。“脆肉鲩”的偶然发现，至今已有30多年，逐渐已为群众和市场接受，成为广东的特色水产品。中山“脆肉鲩”成为一个有影响的品牌。“脆肉鲩”经过30多年的发展，已初步形成基地化、规模化、规范化的生产模式，中山市东升镇是“脆肉鲩”

2、的主要生产基地。脆肉鲩产品远销全国近20个省市和港澳地区。2006年6月，中国水产流通与加工协会正式授予东升镇：“中国脆肉鲩之乡”称号。脆肉鲩养殖成长为一个关链度较长的产业，它带动了相关产业的同步发展。因饲养脆肉鲩需要选购大规格的草鱼作鱼种，养殖1万亩脆肉鲩带动了5000亩“四大家鱼”养殖；脆肉鲩养殖成为一个能带动多个行业发展的富民产业。2009年，东升镇脆肉鲩养殖面积达到10240亩，占全国养殖面积的60％，约占广东全省的70％，为全国养殖面积最大的镇；年产量17510吨，年产值3.5亿多元，利润近1亿元。国家质检总局审查并批准了中山脆肉鲩地理标志产品的保护申请

3、。自2009年1月8日起，地方质检部门对中山脆肉鲩实施地理标志产品保护。这也是中山市首个通过地理标志产品保护的水产品。美味脆肉鲩花样百变吃广东的大厨抓住了脆肉鲩各个不同部位的肉质特点，以独门秘方烹调，打造出了一场口味丰富的“全脆肉鲩宴”。脆肉鲩各式做法达33种之多。盐烧脆肉鲩腩、脆映双辉、鲍汁扒脆鲩腩、圆盘焗鱼腩椒盐脆肉鲩骨、铁板脆鲩骨、酱焖鱼头、串烧脆肉鲩脆肉鲩火锅、五味脆鱼皮、鱼肠煎蛋、海蛰捞脆鱼皮草鱼主养区一般有四种养殖方式，分别是鱼种养殖（0.1-0.3斤/尾、0.3-0.7斤/尾上市）、统级草鱼养殖（2-3斤/尾上市）、大级草鱼养殖（5斤/尾以上上市）、

4、脆肉鲩养殖（7斤/尾以上上市）。目前广东省的脆肉鲩养殖主要集中在中山，每年产量大约在2.7-2.8万吨。我省草鱼主要养殖区域集中在三明、龙岩和南平等内陆地区。这几年，年产量都在13万吨以上。但是在养殖过程中存在着鱼体肉质退化、药物残留、水产品质量安全、养殖水域污染及富营养化等主要问题，产业结构亟需调整。截至目前为止，我省还未系统开展草鱼脆化养殖。目前省内消费的脆肉鲩主要是从广东买进，且都是10斤/尾以上的大规格商品鱼。1、肌肉超微结构分析应用电子显微镜对脆肉鲩和普通草鱼的肌肉进行了分析，结果表明，脆肉鲩肌肉超微结构中出现了较明显的变化，如肌原纤维中出现间隙，长度增

5、加，肌丝之间距离减小，但肌原纤维的外形仍保持完整。2、肌肉营养特性分析氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、青鱼和团头鲂都要高，其中谷氨酸含量更是达到3.93％，鲜味氨基酸含量较高。可与三文鱼和鳗鲡媲美。脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白含量丰富，是美容的理想天然原料；钙的含量与普通草鱼相比提高了17.5%。二、脆肉鲩池塘无公害健康养殖技术1池塘建设标准池塘面积:每口2-5亩为宜。池塘形状:长方形，长宽比是(2-4):1。池塘深度:一般要求2.0m，全池平均水深1.5m以上。池堤高出水面0.5m。池塘护坡：与塘梗成60°，由石板或混凝土垒成。池塘灌、排水设施独立分开。2草

6、鱼脆化饲养管理2.1养殖季节从春季水温15℃以上，草鱼开始摄食直到冬季停食前都可进行脆化养殖。建议在水温达25℃以上时开始进行脆化养殖，效果更佳。2.2脆化饲养前的准备2.2.1饲料草鱼养殖全程(含鱼苗)使用无公害饲料，全部饲料要符合《饲料和饲料添加剂管理条例》和农业部《无公害食品渔用饲料安全限量》(NY5072-2002)的有关规定。每天投喂两次，投喂时间为上午7-8时，下午4-5时。日投饲量是鱼体重的2％～2.5％。具体的投喂量应根据草鱼的摄食情况和水温变化进行调整。放种初期，投喂草鱼配合饲料，7d～8d后开始转喂蚕豆，蚕豆投喂需120d左右。饲料蚕豆的制作：

7、浸泡12-24h后即可投喂。也可使用草鱼脆化专用配合饲料。蚕豆主产地：云、川、江、浙、鄂、青、湘等省。使用脆化专用配合饲料优点：提高饲料效率，减少污染；提高生长速度；投喂方便。2.2.2脆化养殖的草鱼成鱼的要求(1)放养规格：1.5-3.5kg/尾。(2)放养体质:健康活泼，有光泽。体表无寄生虫(指环虫、锚头蚤等)。(3)放养密度：每亩放养草鱼200尾-250尾。2.2.3池塘混养鱼类品种要求放养密度为每亩配养鲫鱼400尾，鲤鱼30尾，花鲢40尾。2.2.4进鱼准备(1)清塘消毒，用生石灰消毒及晒塘(2)确定食场位置，建设蚕豆浸泡池。(3)进水2.2.5进鱼(1)

8、进鱼的时间