贵州畜禽品种资源

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1、贵州畜禽品种资源贵州品种的价值市场上，从江香猪、平坝灰鹅和农户放牧的三穗鸭，售价分别是20元/斤、18元/斤和15元/斤(每公斤售价分别是40元、36元和30元)；且基本上有价无货。关岭黄牛、从江香猪、三穗鸭、平坝灰鹅、贵州白山羊等55个标志性地方优良畜禽品种，是我省宝贵的特色资源。今年各地挖掘潜力上项目，一些地方的特色畜禽产业被列为重点项目。这是各地优良畜禽产业发展的"良机"。关岭黄牛、从江香猪、三穗鸭都曾经辉煌过。但畜禽业前连种植业，后接加工业。我省畜禽业生产者弱小、分散，尚处在市场经济的初级阶段，市场好，单价高时，各利益主体追

2、求利益最大化，常形成过度竞争，使优质产品不能实现其真正价值，造成养殖者收益受损，进而影响养殖者积极性。地方特色品种是有地域性的，我省很多品种还获得了"国家地理标志"认证，引种到其他地方，很可能"南枳北橘"，品质发生变化。在从江品尝香猪肉，一锅清水，加几片生姜，煮进香猪肉片，汤雪白，味清甜，汤面几乎看不到油珠子。因这样的美味，消费者能接受较高的价格。群山环绕的宰便镇，不要说工业，连陌生人都少见，这种地方养出来的香猪，虽然没经过认证，产品不绿色不有机都难。在饭店消费畜禽品，牛肉是不是关岭牛、鸭肉是否三穗鸭、鹅肉是不是平坝灰鹅、猪肉是不是

3、从江香猪?恐怕连美食家也难以分辨，没有品牌保证，没有诚信经营，就难以走出"好贷卖不上好价，高价买不到好货"的怪圈。积极开展特色畜产品的无公害、有机、绿色认证，同时建立特色畜产品原产地保护制度，保证质量和特色，延长产业链，提高附加值，提高养殖户的养殖技术，在生产和市场之间形成强有力的现代畜禽业物流体系等等，都是特色畜禽业获得大发展需解决的课题。三穗鸭叫呱呱三穗麻鸭由野鸭驯养而成，形成独特种群约有600年的历史。是我国四大地方名鸭之一，又叫"三穗鸭"。三穗鸭个体小、肉质鲜香细嫩、氨基酸含量高、胆固醇低。眼下，在三穗县城的农贸市场以及禽类

4、交易市场，三穗鸭踪影难觅。原来，这是三穗鸭的断档期，新鸭还要一个月才能上市。这个季节要在当地饭店吃到正宗三穗鸭，必须提前预订。眼下出售的老鸭，毛鸭每公斤30元以上。在三穗鸭美食街的饭店里，鸭的售价为每只88元或每公斤90元。三穗县八弓镇高寨村49岁的彭守清，是养鸭的"老把式"。2008年，通过扶贫项目扶持，又自筹部分资金，他办起了种鸭场。几年来，他既养种鸭孵化鸭苗出售，又养肉鸭，目前鸭场已初具规模。彭守清的鸭场邻江，种鸭与商品鸭分开饲养。3000多羽种鸭，见到陌生人，呱呱叫着逃往河面。第一批7000多只肉鸭子，翅膀两旁已长出了麻毛，

5、吃饱喝足后，忙着在溪边啄羽毛。"还有一个月就可以上市了。"彭守清说。今年，他打算分批出笼商品鸭5万羽。彭守清因为懂技术，鸭子的存活率高，一只鸭子的毛利3元左右，除掉人员工资以及各种开销，每只纯利1元左右。"放牧是三穗鸭的特点，三穗田多溪流多，有放牧的天然条件。放牧也是三穗鸭品质高一筹的重要原因。"三穗鸭产业办公室主任蒲德坤说。据了解，三穗鸭至少养殖60天才能上市，而外地白条鸭饲养期在30至50天左右。三穗鸭品质好，适合炒、炖、炸、卤、酱等各种烹饪工艺，不会出现炖后一锅汤，炒后一锅水的现象。千里山公司的技术人员，多数是来自全国各地的"

6、鸭专家"，他们认为三穗鸭品质是最好的。"千里山公司每年和我们签订保底收购合同，养鸭多少有点赚头，价格不会大起大落。"彭守清说。贵州千里山生态食品股份有限公司成立于2009年，至今，已投入4700万元，目前已建成7个养鸭场，年可屠宰加工活鸭500万羽。三穗鸭养殖期不到9个月，有近4个月的休养期，主要原因是冬季鸭蛋的受精率低，孵化率低，鸭苗成本高。另外，冬季养鸭，技术要求更高，也制约了三穗鸭的冬季养殖。而作为一个产业，产品销售必须有连续性。"我们根本不敢到大市场去联系业务，供不上货是要赔偿的。"千里山公司负责人说。在千里山的加工车间，记

7、者了解到，一只活鸭变成白条鸭，要经过宰杀、烫毛等11道工序。因收不到鸭子，生产线目前处于"等米下锅"的闲置状态。上世纪80年代，三穗鸭的养殖规模曾发展到60万只左右，但销售却出现了"瓶颈"。鸭多价贱，为了降低成本鸭子受到"苛刻"，吃不饱，饿得追着人要吃的。当时很多养殖户亏本后，放弃了养殖三穗鸭。到上世纪90年代末，全县的种鸭仅1000多只，三穗鸭濒临绝种。近年，当地政府通过加大宣传、强化品牌意识、提高营销水平等各种努力，使三穗鸭的知名度有了提高，市场销售趋旺。2008年以来，县里整合各类资金1700多万元，加大了对鸭产业的扶持。去年

8、，三穗县鸭饲养量达518.5万羽(其中三穗鸭达150万羽)，出笼461万羽。今年，该县计划养鸭量达到545万羽，完成鸭产业生产总值超过2亿元。平坝灰鹅物稀为贵平坝灰鹅已有500余年养殖历史，其个体大、生长快、耐粗饲、适应性强、肉质鲜美