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时间:2018-08-07
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酒店餐券管理规定餐券是企业内部制定的一种代金券,它是为了企业能提高销售额而赢得顾客的一种营销方式,为严格餐券的收发管理,特作如下规定:(一)申请印刷:1、统一计划申请数量,由内勤主管管理库存餐券,如餐券数量剩余部分为最低库存量时,须填制餐券申购单,报总经理审批,避免餐券短缺现象发生。2、由配送中心按批准的数量印刷,营运部提供样品。3、公司及公司所属的各店餐券面值统一(贰元、伍元、拾元、贰拾元)。4、要求厂家每100张装订成一本,并在每一张上打印编号。5、厂家交付货物时,统一由营运部验收质量,由内勤主管(吴炳南)验收数量入库管理,并按分店分别分类开具入库单,建立帐簿据实登记帐簿。(二)领用:1.节假日营销方案:根据总经理审批后的促销方案,财务部以同期或相应日期的营 业额依据,按一定比率统计出本期方案各店所需餐券用量并告知内勤主管。各店出纳到内勤主管处领取餐券并到财务部领取。这类餐券一律加盖各店的财务专用章,并按促销方案的通知加盖截止日期标记等,这类餐券回收时记入该店的促销费用(核算要求:每天发放时,各店出纳应登记《餐券发放数量统计表》表格,出纳采用备查帐簿登记这一方案营销期内发出总数量及金额,回收时借记“营业费用——促销费”科目,贷记“营业收入”科目)。1.临时性需用餐券的:由各部门、各店写申请,注明事由及所需餐券店别等,经总经理批准后方可到财务部领取餐券,由出纳统一到内勤主管处领取餐券,如果是为公司的事宜领用公司餐券的,这类餐券可统一加盖“北京市xxxx商业管理咨询有限责任公司”财务专用章(核算要求:领用时借记“管理费用——公关费”等科目,贷记“其他应付款——餐券”科目;回收时借记“其他应付款——餐券”科目,贷记“现金”或“银行存款”科目);如果是为分店的事宜而领用公司餐券的,这类餐券除加盖“北京市xxxx商业管理咨询有限责任公司”财务专用章外,还应加盖分店戳记(即:航天桥店用xxx商标加“航”字),这类餐券可在公司所属各加盟店消费;回收后汇总到各店主管出纳时,认准戳记是本店的就算本店费用,如果是其他店的戳记就向其他分店出纳换取货币(核算要求:领用时借记“营业费用——公关费”等科目,贷记“预收帐款——餐券”科目;回收时借记“预收帐款——餐券”或“其他应收款——代收总部餐券”科目,贷记“营业收入”科目;换取货币时借记“现金”或“银行存款”科目,贷记“其他应收款——代收总部餐券”科目)。2.各店出纳领取餐券后,要设置餐券台帐,按领用手续发给吧台收银员,并签字 确认;出纳员不得弄虚作假,不得出现增多、减少、丢失等现象,如发现其有违规行为的,将追究法律责任。1.吧台收银员根据客人的用餐金额,按促销方案规定的一定比例发给客人专用餐券。2.各店出纳按当天的营业额,考核收银员所发餐券是否符合规定要求(即不多发、也不少发),如发现收银员有此类情况发生,将追究收银员法律责任。3.由各店出纳统一编制餐券收发领用统计表。(三)回收:(餐券应视同现金)1.收银员收到服务员代客人交来的用餐券时,一定要确认该餐券有无店别限制、是否在有效期内、及餐券的面额等,如有不符的应及时退回服务员或客人,以免造成经济损失。2.各店出纳与收银员结款时,根据当天的收款记录,验查餐券的使用标记、有效期限等,如有不符合要求或过期等原因的,将追查收银员的责任。3.各店出纳员每日应汇总回收餐券的金额及未发出餐券的金额,并上交给主管出纳。4.出纳根据各店出纳上报的数据确定餐券收发的数量及回收率。5.总部出纳验查各店出纳上缴的餐券及餐券领用统计表。6.各出纳、收银对餐券要视同现金,参照现金管理。 (一)销毁:1、由各主管出纳定期统计回收餐券的数量,并填制清查报告,报总经理核准后,方可销毁。
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