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1、食用菌海带膳食纤维胶囊润肠通便功能的研究孟秀梅作者简介：孟秀梅(1980-)女(汉)，山东东阿人，工程师，硕士，海洋食品生物技术基金项目：山东省科技攻关计划项目(2007GG10005020)*通讯作者刘昌衡Tel：0531-82605355；Email：liuchh@keylab.net.,3刘新1.,3张绵松2.,3王小军1.,3唐聚德4孙永军4刘昌衡1.,3*(1.山东省科学院生物研究所山东济南250014；2.山东省科学院中日友好生物技术研究中心山东济南250014；3.山东省应用微生物重点实验室山东济南250014；4.山东省好当家集团有限公司
2、山东荣成264305)摘要：[目的]评价食用菌海带膳食纤维胶囊的润肠通便功能。[方法]采用小鼠小肠运动实验，小鼠排便实验，检测食用菌海带膳食纤维胶囊对小鼠的首粒排黑便时间、粪便粒数、粪便性状和小肠内容物推进率的影响。[结果]食用菌海带膳食纤维胶囊各剂量组均有一定增强小鼠小肠运动，增加小鼠粪便粒数，改善粪便性状的能力。[结论]食用菌海带膳食纤维胶囊具有润肠通便的功能。关键词：食用菌；海带；膳食纤维；润肠通便StudyonMoisteningtheLntestinesandFreeingtheStoolofDietaryFiberCapsuleofMushr
3、oomandKelpMengXiu-mei1,3,LiuXin1,3,ZhangMian-song2,3,WangXiao-jun1,3,TangJu-de4,SunYong-jun4,LiuChang-heng1,3*(1.BiologyinstituteofShandongacademyofsciences,Jinan，250014;2.BiotechnolegycenterofShandongacademyofsciences,Jinan,250014;3.KeylaboratoryforappliedmicrobiologyofShandongP
4、rovince,Jinan,250014;4ShandongHomeyGroup,Ltd.Rongcheng,264305)Abstract:[Objective]ToEvaluatethefunctionofdietaryfibercapsuleofmushroomandkelponmoisteningthelntestinesandfreeingtheStool.[Methods]:Usingintestinalmovementexperimentanddefecationexperimentrespectively,intestinalconten
5、tspropellingratioandthefirstdefecationtime,moistdejectionamountsanddefecationcharacterwereobservedinmousebyadministeringdietaryfibercapsule.[Results]:Thelowdose、middledoseandthehighdoseofdietaryfibercapsulecouldallimproveintestinalapparentlyperistalsis,increasedejectionamountsand
6、amelioratedefecationcharacter.[Conclusion]:Dietaryfibercapsuleofmushroomandkelphasthefunctionofmoisteningtheintestinesandfreeingthestool.Keywords:mushroom;kelp;dietaryfiber;moisteningthelntestinesandfreeingtheStool膳食纤维作为功能性食品的重要原料，已被列为继蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水之后的第七大营养素，适量地补充膳食纤维，可使肠道中
7、的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险[1,2]。海带下脚料中含有丰富的纤维素、半纤维素、维生素和矿物质等，是生产膳食纤维的好原料。食用菌富含蛋白质、多种氨基酸、维生素、多糖类、矿物质等营养成份，并且脂肪含量低，纤维素含量丰富[3]，利用食用菌降解转化海带下脚料，获得食用菌海带膳食纤维。胶囊与其它类型产品相比，生产工艺短，生产成本较低，产品的稳定性容易保证，另外其释放速度快，吸收速度快，吸收完全，有利于发挥内容物的功效[4]。将食用菌海带发酵膳食纤维制备成胶囊，以不同剂量对小鼠进行灌胃给药，测定小鼠的小肠推进率和排便情
8、况，为正确评价食用菌海带膳食纤维胶囊的功能特性提供科学依据。1材料与方法1.1实
