餐饮酒店节假日营销策略及案例分析

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1、餐饮资料库·中国最大的餐饮资料下载平台http://www.6eat.com餐饮酒店节假日营销策略及案例分享节假日营销是非常时期的营销活动，是有别于常规性营销的特殊活动，它往往呈现出集中性、突发性、反常性和规模性的特点。如何对节日营销活动进行实施、控制、评估，以较好完成目标都是餐饮营销者的重点工作。此资料的主要内容包括：春节是中华民族最重要的传统节日，不管贫富、老幼，回家过年是每个中国人共同的意愿，这也是中华民族有别于其他民族的习俗。这种习俗，给餐饮业带来了无限商机。现代人进餐，要求的是食物美味、营养，追求的是和谐、愉悦的氛围。在酒店聚餐，既减少了采购、烹饪的繁琐，节约了大量时间

2、；还可以体验到超出家庭范围的欢乐气氛，也更加时尚。由于人们工作、生活节奏的加快，假日休闲消费意识的变化，春节聚餐选在酒店已成为必然趋势。目前，我国每年的公休假日及法定节假日已达一百多天，几乎占全年总天数的l/3，随之诞生出“假日经济”的概念。尤其“十一”的黄金周市场空前活跃，使假日消费成为一个亮点，甚至是一种趋势。假日消费使餐饮行业面临着巨大的消费人群与商机。餐饮酒店应怎样抓住商机，搞好营销运作，利用“十一”黄金周，用7天赚出1个月的钱呢？面对假日经济，酒店应树立假日营销理念，注重研究节假日消费心理、消费方式、消费趋势，把假日意识贯穿于整个营销过程的各个环节，而不是把“假日经济”

3、当作短期活动去炒作，应该将其纳入整体的、长期的营销规划。“十一”黄金周，用什么样的营销方式吸引客户？如何在假日促销方面做出自己的特色？请看以下案例。第一节春节营销一、市场潜力二、营销策略三、菜单设计四、菜单展示案例北京小王府年夜饭菜单案例成都蓉锦一号年夜饭菜单五、服务力度加大上传精彩创造财富29海量实战专业实用纯餐饮文库餐饮资料库·中国最大的餐饮资料下载平台http://www.6eat.com六、如何做好春节餐饮服务七、营销六忌案例北京锦都久缘第二节十一黄金周营销案例衡水某酒店的十一营销方案一、十一黄金周市场特点二、短期长期规划相结合三、营销活动要推广四、景区餐饮五大方略五、农

4、家乐营销攻略六、星级酒店攻略第一节春节营销　　春节是中华民族最重要的传统节日，不管贫富、老幼，回家过年是每个中国人共同的意愿，这也是中华民族有别于其他民族的习俗。这种习俗，给餐饮业带来了无限商机。　　现代人进餐，要求的是食物美味、营养，追求的是和谐、愉悦的氛围。在酒店聚餐，既减少了采购、烹饪的繁琐，节约了大量时间；还可以体验到超出家庭范围的欢乐气氛，也更加时尚。由于人们工作、生活节奏的加快，假日休闲消费意识的变化，春节聚餐选在酒店已成为必然趋势。　　年夜饭市场不断膨胀，去饭店吃年夜饭的人数每年以超过20%的比例增长，甚至已成为许多城市的新民俗，有的要提前半年预订。所以，许多餐饮业

5、抓住机会，做好营销策划，争取让营业额翻上几番。上传精彩创造财富29海量实战专业实用纯餐饮文库餐饮资料库·中国最大的餐饮资料下载平台http://www.6eat.com年夜饭是餐饮行业的重头戏，一年比一年火爆，从大年三十到正月十五，酒店都顾客盈门，许多甚至人满为患。由于吃年夜饭在近几年才成为潮流，很多酒店经验不足，在过热的行情下显得很被动。例如客人大量涌入，场面混乱，服务质量下降；人员准备不足，现场点菜速度缓慢，客人等候时间过长，导致争议和不满；原料准备不够充分，厨房来人手不足，菜肴质量下降，客人投诉增多。如何提前做好准备，做好春节营销大战，对酒店来说至关重要。一、市场潜力　　据

6、调查，春节期间餐饮市场形势持续火爆，不断创出历史新高，主要呈现四大特点：　　1．营业额节节攀升　　据统计，在2006年春节黄金周期间，北京市28家餐饮企业、132个餐饮网点，实现营业额3000万元，同比增长27.8%；老字号餐馆增长64%，北京全聚德　　集团在京直营企业，营业收入达到1191.03万元，比同期增长26%。南京市20家大中型餐馆，实现销售额1500万元，同比增长15%。武汉市餐饮企业实现营业收入1.84亿元，同比增长15.1Q/0。西安饮食服务集团旗下的50多家企业，营业总额达1242.78万元，同比增长15.36%。宁波汉通餐饮公司的九家分店，销售额达到795万元

7、，同比增长18%。广州酒家集团销售额782万元，同比增长18.8%。重庆菜根香公司11家分店，销售总额227万元，同比增长73%。　　2．提前预订一空　　许多餐饮企业年夜饭提前两三个月，甚至半年就开始预订；春节前半个月基本就预订一空。节日期间，各地餐饮场所一度出现“爆棚”，“限时消费”、“排队等位”等现象。据不完全统计，北京市年夜饭外出用餐的人数，约有110万以上，当日营业额约达8000万元。　　3．营销力度加大　　为了抢占春节商机，很多餐饮企业在春节期间不仅备好菜品，还推出了各