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1、浅谈云南普洱茶叶发展问题与对策分析1、相关定义1.1、普洱茶的定义近年来,因普洱茶定义之争在各地爆发过不少”口水战”,归纳起来,其分歧主要在于”生茶”与”熟茶”谁是正宗普洱茶和普洱茶到底是否应归属黑茶类这两个问题上。近年来随着普洱茶产业的迅速发展和不断壮大中,如不能恰当的定义普洱茶及其标准,则对普洱茶产业极为不利[9]。我国于2008年发布了普洱茶国家标准,该标准中明确了普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱
2、茶(熟茶)两种类型。其中普洱茶(生茶)是将晒青毛茶及其压制茶在一定的贮藏条件下长期存放,经长时间的缓慢自然发酵制成。普洱茶(熟茶)是用晒青毛茶经人工促成后发酵,即采用”渥堆”方法[10]。其中渥堆发酵是普洱茶品质形成的关键工序。普洱茶在握堆发酵过程中发生了一系列剧烈的化学变化[11],使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低,加上原料中较高的可溶解性糖和水浸出物,使滋味由原料的浓烈转化为醇厚。1.2、普洱茶的定义及其加工工艺1.2.1普洱茶的定义1.2.1普洱茶的定义普洱茶根据加工工艺的不同分为普洱生茶和普洱熟茶两类。普洱生茶即是由云南大叶茶树鲜叶(Cam
3、elliasinensisvar.assamica(IMOt.)Kitamura)加工而成的晒青绿毛茶,而普洱熟茶是晒青毛茶经过后续渥堆加工制作的特殊茶类[4],具有色泽乌润或褐红,滋味醇厚回甘,并具有独特的陈香的特性。1.3、植物内生菌的概念61833年,人们从小麦叶片发现中长出一种性质不明的锈状物,并将它形象地称之为Outgrows。Leveille在1846年确定为锈菌夏孢子。微生物在产生症状前就己着生在植物体内。DeBary[12]于1866年首次提出内生菌(endophyte)的概念,并用于区分生长在植物体表的表生菌,将生活在植物组织内
4、的微生物区别开,但在这个定义中,致病菌也被归属于其内生菌[13,14]。虽然早在1870年Pasteur等人就开始对无病虫害性状植物的组织内微生物进行研究,但直到1926年Perotti[14,15]才提出了植物组织内存在无致病微生物的观念。此后的研究进一步证实了健康的植物组织内有内生菌存在的论断。1986年Carrol[16]将内生菌定义为生活在活的植物地上部分组织内,而不引起明显病害症状的微生物;Petrini[17]于1991年提出了目前被广泛接受的内生菌的定义,它将对宿主植物暂时没有伤害的潜伏性病原菌和菌根菌包括在内,该定义为在其生活史中
5、的某一时期寄生在植物组织内部,没有引起植物组织发生明显病害症状的细菌或真菌。Kloepper1992年[18]第一次提出了”内生细菌”(endophyticbacteria)的概念。提出植物内生细菌是指能够定殖在植物的各种组织和器官的细胞间隙或细胞内,并与植物建立了和谐联合关系的一类微生物。这两个定义强调了内生菌与植物的相互关系,将致病菌剔除在内生菌的概念之外。Wilon(1995)[19]将植物内生菌的定义扩展为:生活史的全部阶段或一定阶段生活于植物各种组织的细胞内或细胞间隙的真菌或细菌。主要包含潜伏性病原菌、菌根菌以及腐生菌等。植物的内生菌主
6、要包括内生细菌(Bacterialendophyte)和内生真菌(Fungalendophyte)。目前,Petrini(1991)和Wilon(1995)[17,19]的描述已获得多数研究者的支持已普遍采用,但Petrini[17]对内7生菌的定义较为广泛采用。综合内生菌的研究现状,一般认为植物内生菌是指在其生活史的一定阶段或全部阶段生活于健康植物的各种组织和器宫内部,对植物组织没有引起明显病害症状的有机体,这个定义即包括生活在宿主体内的共生的和中性的微生物,也包括那些暂时对植物组织没有引起明显病害症状的病原微生物。植物内生菌到目前为止还没有统
7、一的定义,但总结以上观点,具有如下三个特征的微生物一般都认可它应属于内生菌的范畴。一是能定殖在植物内;二是微生物定殖没有引起寄主植物的组织结构有明显的变化;三是无异常情况下,不会引起宿主植株发生病害症状。1.4、指标定义过夜树(Sleepingtree):指黑白仰鼻猴夜间在其上休息的树,多数是由树下的新鲜粪便确定。非过夜树(Not-sleepingtree):指过夜地内猴子夜间不在其上休息的树。过夜地(Sleepingsite):指猴群过夜处所在坡面,以垂直方向(海拔最高和海拔最低的2棵)及水平方向(相距最远的2棵)4棵过夜树所围的区域,将所有的
8、过夜树应包容在过夜地内。树高(Height):指一个棵树从出土部分至树顶的长度。胸径(DBH):指树高1.3m处树干的直径。底枝高:指树
