中粮北京猪肉市场调查报告

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1、北京猪肉市场调查报告2009年09月目录宏观环境分析北京猪肉市场分析市场机会分析竞争策略的制定行动计划财务模拟市场准入制度市场准入对于北京市的定点屠宰厂，以检疫准入为核心，实行亮证亮照和“挂牌经营”制度；外埠猪肉进京一律签订“场厂挂钩”协议，外埠屠宰厂必须为省级审批定点屠宰厂，并经北京市商委、质监局、卫生局、农业局和工商局现场复检合格后方可发放准入证；外埠屠宰厂必须具备年设计屠宰量在50万头以上的能力，并有合格的检疫和检验人员；凡进京猪肉在出厂前必须由定点屠宰厂分别签封；外埠进京运肉车由路口动检

2、站开封、检查、换票和消毒后，再由动检部门重新签封；猪肉进入市场后再由市场主办单位启封。宏观环境分析北京猪肉市场概况屠宰厂地址设计产能设备来源顺鑫鹏程顺义区南法信地区12000头/天荷兰斯托克设备五肉联昌平区沙河镇6500头/天国产设备二商大红门通州区潞城镇3000头/天荷兰斯托克设备怀柔肉联厂怀柔区庙城镇高各庄村3000头/天国产设备千喜鹤平谷区兴谷开发区3000头/天德国伴斯设备资源亚太大兴区黄村镇西磁村3000头/天韩国好烤克设备中瑞食品大兴区黄村镇刘村北2000头/天国产设备荷美尔朝阳区黄

3、港乡1000头/天国产设备燕都立民房山区琉璃河镇刘里店3000头/天国产设备永顺之舟通州区张家港镇西定福庄3000头/天国产设备北郎中顺义区赵全营镇北郎中村1500头/天国产设备大榆树肉联厂延庆区大榆树乡大榆树村1500头/天国产设备宇航密云区巨各庄东白岩村1000头/天国产设备西黄村牧业石景山区晋元庄1000头/天国产设备北京14个定点屠宰厂分布及产能情况目前所有工厂均没有满负荷生产，其中荷美尔为半停产状态，宇航、大榆树、西黄村牧业均已停产。北京猪肉市场概况北京市场年消费生鲜猪肉约720万头左

4、右,鹏程、大红门凭地缘优势占据绝对优势；目前，北京有14家定点屠宰厂，其中顺义鹏程、通州大红门、昌平五肉联、平谷千喜鹤、大兴资源等设备先进，具备大量分割能力；外来片肉量较少，每天仅有河北秦皇岛的宏都进北京约400头片肉，天津的宝迪约150头，其他小厂共约100头；商超中还有精气神“山黑猪”、普康“黑猪肉”和“酸奶猪”，产品均为有机产品，但是销量并不大，故无法在市场份额中显示。北京本地外调猪肉每天约3100头，其中鹏程700头，大红门1250头，千喜鹤500头，资源150头，燕都立民200头，永顺

5、之舟200头，中瑞100头。单位：头/天北京猪肉市场概况北京市年均猪肉消费约720万头/年。其中片肉为市场中的主要产品占据74%的市场份额，而分割鲜品和冻品分别占18%和8%的市场份额。生鲜销售中，批发渠道占整体市场销量的61%，商超渠道占整体29%，专营占6%，团购占3%，内转加工占1%。北京猪肉产业链分析散户养殖规模养殖经纪人猪贩屠宰场一级批发商分割批发零售商超市餐饮食堂周边农贸个人专营店团购食品加工厂/自用片肉分割肉收购成本:经纪费5元/头检疫费5元/头运费8-20元/头掉耗30-90元/

6、2.5-8kg/头装卸5元/头合计:53-128元/头猪贩净利10-15元/头屠宰成本批发片肉37元/头加工费20元/头管理费10元/头销售费7元/头毛利50元/头净利13元/头商超费120元/头销售费80元/头财务费10元掉耗12元/头毛利214元/头净利94元/头分割费30元/头一级批发批发费14.8元/头批发掉杠6元/头运费3元/头力资2.8元/头掉耗3元/头加价0.2-0.4元/公斤返利7-10元/头净利21-38元/头二级批发费用17元/头毛利60元/头净利42元/头农贸市场费用37.

7、5元/头摊位及税费30元/头运费2.5元/头包装5元/头毛利120元/头净利82.5元/头商超进场扣点费用10%商超自身费78元价格高出批发20%商超净利5%收购屠宰渠道20%80%80%猪源来自：天津市、黑龙江省、吉林省、辽宁省、河北省、河南省---75%；北京---25%。35%35%30%74%26%3%61%1%6.1%28.9%20750头/天外埠鲜品冻品70%30%北京市场竞争分析——批发渠道分析单位：头/天北京鲜猪肉批发市场较规范，其中八大批发市场集中了北京87%的份额。批发市场中

8、有分割品批发/零售市场，导致市场中95%的产品为片肉。批发市场中鹏程和大红门占有市场主导地位。北京市场竞争分析——商超渠道分析单位：头/天多采用“联营+自营”的经营方法，费用以扣点为主，从7%-13%不等；所有厂家均采用经销商的模式与超市合作（鹏程的业务员相当与经销商），平均账期为在45-80天；以片肉为主，虽有“山黑猪”、“黑猪肉”、“酸奶猪”等高端产品，获得有机认证，但销量小。北京市场竞争分析——专营及团购渠道分析单位：头/天双汇专卖店由于经营不善，退出市场；鹏程、千喜鹤、大红门、资源由于其