部队基层伙食管治问题分析

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1、DOC格式论文，方便您的复制修改删减部队基层伙食管治问题分析（作者:___________单位:___________邮编:___________）摘要：当前，后勤规范化管理是作为后勤工作的主线来抓的，伙食管理的规范化不仅是高标准实现“两个确保”的要求，也是部队后勤建设科学发展、安全发展的迫切需要。但是目前基层伙食管理还存在一些不容忽视的问题，影响着伙食管理作用的发挥，与建设规范化后勤的要求还存在一定的差距。本文就当前伙食管理中存在的问题进行分析，剖析产生这些问题的原因，重点结合目前基层的实际情况，对解决这些问题的方法和对策进行探讨和研究。关键词：伙食管理；问题；原因；对策部队基层伙食

2、管理是一项基础性、经常性、群众性工作，关系着武警部队战斗力的生成，影响着中心任务的完成。近几年，军委和总部为了加强和改善部队基层官兵生活，先后几次调整和提高伙食费标准。各级地方政府对基层部队也给予不同程度的伙食补助。经过多方共同努力，基层部队生活水平有了明显提高，官兵的饮食类型也从“温饱型”走向“营养型”。同时，各级党委、支部高度重视部队伙食管理，采取积极有效的措施，严抓管理，杜绝“跑、冒、滴、漏”DOC格式论文，方便您的复制修改删减的现象发生，不断提高经费和物资的使用效益。但是不能否认，一些基层中队仍然存在着不能严格按照规定履行职责，有章不循、有令不行、标准和落实“两张皮”现象，导致

3、在基层伙食管理上存在一些倾向性问题，严重制约了基层伙食管理规范化的进程。一、基层伙食管理中存在的倾向性问题(一)伙食费开支随意性较大主要表现在：一是伙食费开支计划性不够。“凡事预则立，不预则废”。一个中队伙食标准执行的好坏，很大程度上取决于伙食费计划安排是否合理得当。但在具体落实过程中，有的司务长凭经验和感觉，盲目行事，缺乏计划落实。关键的经费收支大多无计划或制订的计划不详细，多给多花，少给少花，不给不花，或先花了再说。二是把伙食费当作“万能经费”。中队干部的一些非正常消费都在伙食费中报销。来队干部家属在中队就餐，碍于情面，伙食费可以全额收，也可以少收，但大部分是不收。伙食费“倒流”现

4、象比较严重，个别司务长夸大自产肉菜的金额，变相降低伙食费标准。追求过高的家底积累，致使战士规定的伙食定量标准得不到有效落实，伙食质量下降，造成伙食主体权益错位，严重侵占了战士利益。(二)主副食采购监督不力DOC格式论文，方便您的复制修改删减在驻地不集中的单位，由司务长和给养员负责购买主副食。就目前调查发现，主要存在以下的现象：一是有些给养员在采购主副食品时，精打细算不够，不愿讨价还价，怕丢面子，认为中队伙食标准高，地方有补助，不在乎一角两角的，效益观念淡化。二是有些给养员在主副食采购中串通商贩，贱买贵开，短斤少两，大做手脚，千方百计捞油水，厨房值班员的职能作用发挥不力，没有起到监督作用

5、。三是由于部队封闭式管理，有的中队采取地方采购送菜的方式，厨房值班员验秤制度坚持不好，存在缺斤少两、副食质量较低等现象，从而间接地增加了伙食开支，直接影响了官兵生活水平的提高。(三)营养调剂不够科学部分司务长对食谱的制定缺乏营养配餐的概念，特别是在伙食的调剂上更是缺乏科学合理的安排，一般情况下主副食的安排种类不够丰富，变化不大。中队食谱营养素搭配不均衡，膳食结构不合理，对食物定量标准坚持不够经常，营养食谱系统没有得到很好的落实，使营养配餐成为一句空话。据调查了解，13%的基层中队甚至根本就不调剂，往往一份食谱反复用，影响和制约了官兵的饮食营养。(四)炊管人员业务素质不高《基层伙食管理规

6、定》规定：基层伙食单位必须拥有一名等级厨师。但一些基层单位根本达不到拥有一名等级厨师的要求，各中队每年选送培训的炊事员，只有少数能套改为士官，出现“年年培训，年年走”的现象，加之炊事工作较为辛苦，各级忽视对其培养，导致基层炊事员素质参差不齐，直接影响到伙食质量的提高。另外，士官司务长任职时间短、经验少、业务能力弱、指导不得力等也是影响和制约的主要因素。特别是个别司务长不会管、不敢管，坚持原则不够，对中队主官不合理的指示也唯唯诺诺，规章制度成了摆设，导致对伙食缺乏有效的管理。DOC格式论文，方便您的复制修改删减(五)制度坚持不够经常主要表现：一是管理制度形式化、表面化。一些单位对伙食制度

7、的落实做表面文章，只注重数字写在表上，制度贴在墙上，食物留验摆在桌上，不注重实际落实效果，条令条例和规章制度流于形式，有时炊事员不按食谱做饭菜，司务长不按时公布伙食账目，各种日常登记只在上级检查时突击补填。二是经济民主制度落实不好。据调查了解，绝大多数基层中队都设有经济民主机构，但是活动开展质量不高，作用发挥不明显，经济民主组织成员对其任务、职责不够了解，对中队的经济活动缺乏有效监督。二、问题产生的原因存在上述问题的主要原因，既有炊事人员素质与