酒店2018 年度总结报告

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1、-------------------------------------------------------精选财经经济类资料----------------------------------------------酒店2018年度总结报告  一、XX年度总结:  自XX年12月营业至XX年末,营业额明显下滑。财务数据显示,进入XX年3月份,营业额大幅度下降,直至年末进入12月份,仍处于亏损状态,经调查具体原因分析如下:  1、试营业、初营业期间,宣传和折扣力度大,吸引了大批量客源,又值火锅旺季开业,客源的自然流高。  2、----------------------------

2、-------------------最新财经经济资料----------------感谢阅读-----------------------------------~7~-------------------------------------------------------精选财经经济类资料----------------------------------------------酒店2018年度总结报告  一、XX年度总结:  自XX年12月营业至XX年末,营业额明显下滑。财务数据显示,进入XX年3月份,营业额大幅度下降,直至年末进入12月份,仍处于亏损状态,经调查具体原因分

3、析如下:  1、试营业、初营业期间,宣传和折扣力度大,吸引了大批量客源,又值火锅旺季开业,客源的自然流高。  2、-----------------------------------------------最新财经经济资料----------------感谢阅读-----------------------------------~7~-------------------------------------------------------精选财经经济类资料----------------------------------------------进入3月份客源、营业额明显下降

4、,主要原因是受大气候影响,加之宣传和折扣力度迅速缩水,气温较往年回升快导致部分客源流失。  3、为抢占有利时机开业,人员筹备时间紧张,没有进行系统而规范性的培训。前厅、后厨基本都是理论化操作。故而,后厨出品的稳定性和流程都存在很大的欠缺。前挺员工更欠缺基本的服务技能,尤其是积极性和主动性,超前的服务意识更谈不上,这也是导致客源流失的原因之一。  4、营业额下滑后,为控制成本,迅速裁员节流,力度较大,加之XX年大气候的影响,外来务工人员流动性比往年大,回乡居多,各商家薪资竞争比较激烈。故而员工流失多,补充少,始终处于被动服务状态。恶性循环,造成了招人难、用人难、留人更难的问题,出品和服

5、务质量始终没有进展。由于上述诸多因素,客人的满意度很低。  5、-----------------------------------------------最新财经经济资料----------------感谢阅读-----------------------------------~7~-------------------------------------------------------精选财经经济类资料----------------------------------------------特殊情况:约大半年,男女共用一个卫生间,且物业改建装修噪音扰民,也使顾客受到了一

6、定的影响以至流失。卫生间的客诉和误会居大众点评负面影响之首。  6、本店所在地区固定客源多,流动客源少,顾客多样性低,地理位置略偏,形成了固定客源逐渐减少,又无外流客源增加的劣势局面,生意日渐清淡,营业额久不浮升。  7、硬件设施的维修和更新也不是很到位,电磁炉的损坏率偏高,诸多原因都会造成客源的逐渐流失。  二、XX年度工作重点:  (一)后厨:  1、争取保证员工整体变动不大。  2、-----------------------------------------------最新财经经济资料----------------感谢阅读------------------------

7、-----------~7~-------------------------------------------------------精选财经经济类资料----------------------------------------------提高各岗位的基本技能和操作流程。  3、实行员工补位,一人多岗制。冷菜、刨肉、烧烤、面点做到2/3人员均能操作。  4、严把出品质量、份量关。  5、开源节流,充分利用好边角废料。  6、提高员工素质,定期培训。

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