多种不同口味的海绵蛋糕的烘焙制作方法

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1、多种不同口味的海绵蛋糕的烘焙制作方法一、海绵蛋糕的配方与制作烘焙原料：低筋面粉60克，色拉油15克，牛奶15克，鸡蛋2个（115克），白糖50克，芝麻少许烘焙过程：1，鸡蛋2个放在碗中打散2，搅拌至有小泡3，继续搅拌至蛋液增高4，颜色淡黄，表面气泡变小5，蛋糊颜色变白，基本上没有什么气泡6，打发好的样子7，倒入过筛好的面粉8，搅拌好即可。9，一半倒入动物模具中，170度预热第二层烘焙20分钟左右。另一半倒入小6寸天使模具中，烤箱170度预热第三层，烘焙20分钟左右。一、海绵蛋糕的配方与制作烘焙原料：鸡蛋３只，白糖７５克，面粉９０克，油２０ml，牛奶

2、２０ml烘焙过程：1，鸡蛋３只和白糖放入一个大的容器中2，用电动打蛋器搅拌至浓稠，用打蛋器画８字，稍后才消失3，倒入过筛好的面粉4，用铲子自上而下翻均匀(烘焙过程图)5，倒入油，再用铲子自上而上翻均匀，6，再倒入牛奶，全部翻均匀即可。7，烤箱１４５度预热后，倒数第二层，烘焙４５分钟即可取出。一、香草海绵蛋糕的配方与制作原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内

3、，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。一、海绵蛋糕的配方和制作烘焙原料：蛋黄700克、蛋白350克、白糖400克、低筋面粉350克、玉米淀粉50克、蛋糕油45克、奶水200克、沙拉油100克、盐5克烘焙做法：1、将蛋黄、蛋白高速搅拌1分钟，加入白糖、盐用低速搅拌1分钟，然后再用高速搅拌1钟。

4、2、再加入低筋面粉、玉米淀粉用低速搅拌1分钟，然后转高速搅拌1分半钟。加入力素蛋糕油用低速搅拌1分钟，高速搅拌2分钟。3、加入奶水和沙拉油用低速搅拌均匀。4、烘烤，上火180℃，下火160℃，时间约23分钟。烘焙常识栏目一、全蛋打法的超松软海绵蛋糕的配方与制作烘焙原料：8寸的份量：蛋200克糖80克低粉80克溶化的黄油40克烘焙过程：1、蛋加糖打发到不可以流动，加入低粉拌匀。2、再加入溶化了的黄油，装在铺了油纸的模具里。3、用一小匙可可粉把剩在盆里的粉浆搅匀，用挤花袋在面上挤几道平行的线，再用牙签划几下，就算是表面的装饰了。4、烤箱预热170度，烘

5、焙30分钟左右OK了。超简单的，原来总以为海绵蛋糕口感会很实，很粗糙，要分蛋法的蛋糕才细腻松软，想不到这么简单的全蛋打法也可以有这样的效果。一、蜜豆海绵蛋糕的制作方法烘焙原料：全蛋5个、细砂糖100g、盐1g、低筋面粉120g、色拉油30g、牛奶30g，蜜豆40g烘焙做法：1、将鸡蛋打入盆内，盐和砂糖全部倒入，蛋盆坐入40°左右的热水盆里，用电动打蛋器高速打发，打到蛋液体积膨胀到原来的二三倍，提起打蛋器可以在表面划出8字且不易消失；2、分两次筛入低粉，用橡皮刮刀快速翻拌均匀，不可画圈，避免消泡；3、色拉油和牛奶倒入一个盆里，用刮刀挑一些2中拌好的面

6、糊进来拌匀，再一起倒入2中拌匀成蛋糕糊；4、蜜豆裹一层低粉，加入蛋糕糊中，快手拌匀；5、烤箱150℃预热，把蛋糕液倒入8寸蛋糕模，晃匀面糊，然后在桌上磕几下震出里面的气泡。把烤网放入烤箱倒数第二层，蛋糕模放在烤网上，全程150度，60分钟，蛋糕烤完先等1分钟，待鼓起的蛋糕顶稍有回落后，开烤箱门，戴隔热手套将其倒扣，晾凉后再脱模。一、杏仁海绵蛋糕的配方和制作材料：蛋黄4个、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4个、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g蛋糕做法：1，蛋黄4个加糖20g打匀，再加入蜂蜜2大匙打到浓稠发白为止，加入沙拉油2

7、大匙搅匀再加入牛奶2大匙匀。2，低粉85g筛入(1)中，筛入前记得把沙拉油和牛奶搅匀（以免在之间若放置一段时间使得沙拉油和牛奶分离），然後立刻筛入面粉拌匀3，蛋白4个加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性发泡4，取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀5，烤箱预热150c烤50分钟制作蛋糕时的几项注意的:1,塔塔粉我还没在德国看到哪有买的,就可以用柠檬汁或白醋代替,但用量能太多2,低筋面粉在德国超市有卖的，就看eiweiss的含量是低于8的就可以了.3,打蛋白很关键,如果你喜欢柔软的蛋糕的话.打到硬性发泡就是把蛋白打到像糖

8、霜的感觉,成极小的汽泡状.检验的标准就是,拿起搅拌器,尖上倒挂着蛋白糖霜,不会往下掉就可以了.一、法式海绵蛋糕的做法烘焙配