对粮油新产品开发问题的思考

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1、对粮油新产品开发问题的思考　　 一、粮油新产品开发的思路  　　（一）从消费者的消费心理变化入手，研制、开发适应消费者所需求的粮油新产品 要了解消费者的消费心理变化，就必须预先做好市场调查和预测工作，以了解市场急需会么，消费者有何购买意向，通过静态、动态两个方面洞悉市场需求的发展趋势，透过消费者的＂显在需求＂即已得满足的需求，洞察到其未被满足的需求，即＂潜在需求＂，进而为粮油新产品的开发提供依据。因为，消费者的消费心理变化是通过其希望市场提供什么产品的具体需求反映出来的。因此，只要抓住＂市场需求＂这个牛鼻子，消费者的消费心理变化也就迎刃而解了。 　　随着人们生活水平

2、的提高和新型粮油市场的定格，人们的食物结构正由温饱型逐步向营养型转化，以及由此而导致的消费观念的更新，其消费心理也相应发生了变化。主要表现在对过去多年一贯制的粮油产品产生了一种＂厌旧＂心理，选购食品时总爱挑三捡四，挑剔得很。不仅要求粮油产品具有使用价值，而且要求其具有营养价值、＂调味价值＂，口感好，既食用方便，又便于保存。粮油工业企业若针对消费者的这一＂喜新厌旧＂心理，有的放矢，及时推出适其口味要求的粮油新产品，就一定能受到青睐。 　　（二）从产品的更新换代着眼，使企业推出的新产品具有不同于其它同类产品的特点 粮油新产品的开发，既包括革新、改造、开发完全意义上的绝对

3、新产品，也包括革新，改造老产品，赋予老产品以新的生命，即采用先进技术，对现有产品的功能、性质、花色品种等作部分改进而形成的相对新产品。如方便面，增白面粉、自发粉、绿色食品、精炼油、烹调油等。开发这类改进型新产品，工艺简单，花钱不多，见效快。但在采用此法时，要特别注意行情的变化，认真了解其产品的市场潜量。若该产品在市场上已趋饱和，推出后没有多少市场份额可占，就不宜盲目上马。否则，就会事倍功半，甚至事与愿违。 　　(三)从同行推出的新产品得到启迪，再行设计试制仿造型新产品 所谓仿造型新产品，一般是指对同行生产的新产品的样品进行剖析，并根据其原理和参照其有关技术资料，在原

4、有产品的基础上加以仿造而试制出的品种。开发这样的新产品，路子较为广阔，能收到较高的经济效益，但技术难度较大，其产品的市场竞争也较激烈，风险较大。因为这类产品已被同行抢先研制成功投放市场，其"新"是相对于本企业、本地区而言的，对消费者来说不一定"新"。因此，在开发前，要对其进行可行性研究，看其有无"市场可接受性"，本企业生产是否力所能及。同时还要注意两点：一是在仿造中要"仿中有造"，有所再创造，要有点新意，与原产品相比要力求"同中有异";二是对专利产品要预先查阅有关专利文献，对获得专利的产品，在其法定有效期内切勿仿造，以免侵权。  　　(四)从粮油副产品的综合利用中开

5、发新产品 粮油工业企业要有从粮油副产品的综合利用中拓宽新产品开发的思路，在"综合利用"上大做文章。粮油副产品即粮油加工后剩下的谷壳、碎米、皮糠、油脚、水面筋等，取之不尽，用之不竭。通过综合利用开发粮油新产品，既不愁原料的来路，又可就地取材，此其一。其二，从综合利用角度看，这些粮油副产品的废水、废渣通过技术处理也完全可以"变废为宝"，潜力大得很。如碎米可以加工为饴糖，饴糖又可加工为液体葡萄糖－晶体葡萄糖－低聚糖－果葡糖;米糠可榨油，糠油又可加工派生出谷维素－糠腊;榨油后剩下的糠饼，又可做植酸钙、有机磷－肌醇。以米、面、油副产品为原料的化工产品和深加工产品，在医药、食品

6、、化工方面大有用途。如肌醇就是宝贵的医药原料，可用于治疗肝硬化、肝炎、血管硬化以及食品、饲料工业上的添加剂，是国际市场上高额出口创汇的抢手货。由此可见，通过综合利用，开发粮油化工产品，亦不失为粮油工业企业开发新产品的一条重要途径。 　　二、粮油新产品开发的策略 　　(一)组合翻新策略 采用新技术、新工艺把两种以上功能组合为具有一物多用的单一产品，如米与红枣、中药通过科学配方，按一定的工艺加工组合的药用枣红米等。 　　(二)树立形象策略 在消费者心目中树立产品功效高于价格的"认识形象"，使消费者感到该产品货真价实，即使多花些钱也值得。如树立"聪明粥"可"增强记忆，耳聪

7、目明，强身发育"的形象，以激发青少年的购买欲望。 　　(三)利用名牌策略 打破"每个牌子只为一种产品而设"的陈旧观念，借助名牌在消费群体中享有的信誉并由此产生的"名牌效应"，利用一个名牌发展同类型的多样化的系列产品，不仅可以降低成本，增强新产品的知名度，有助于新产品打入市场，在激烈的市场竞争中"独占鳌头"，而且还可使名牌因有新产品而显示新活力。但采用此策略时，应预先测试顾客对其名牌的观感，看是否适合为新产品所用，以求名牌商标与加进的新产品如影随形，使两者相得益彰。同时，还要严把产品质量关。不然，就有可能因产品质量不过关，或因品牌延伸得不伦不类而砸掉自已的牌子。