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1、辽宁省居民水产品消费及其影响因素分析[摘要]改革开放以来,辽宁省居民水产品消费日趋增长,并基本实现了水产昌品供求均衡。基于辽宁省居觊民水产品消费演进,从社会、经济、文化、产业四个方傈面阐明对居民水产品消费的冈影响因素,并提出加强媒体兆宣传,普及水产品消费知识帔;以居民消费为导向,促进水产品消费;增加加工种类┬,满足不同消费者需求;完善流通渠道,开拓水产品消甚费的建议,以期为提升辽宁搠省水产品消费提供一些有益的借鉴。[关键词]辽宁茭城乡居民水产品消费经济发贾展编辑。近二十年,伴随腺着辽宁省居民收入水平
2、的稳刁步提高,居民购买力水平持崧续增长,饮食结构发生了根ィ本性的变化。这种变化不仅导致了水产品总量需求及其书内部品种之间的需求变化,按也对辽宁省水产品市场产生鱼了深刻的影响。基于此,本鞍文首先对辽宁省居民水产品杀消费量变化进行分析,并归ｚ纳出目前居民水产品消费的忮特性;其次,对水产品消费的影响因素进行剖析;最后骆,针对这些影响因素提出促珠进水产品消费的一些建议,赃以期为提升辽宁省水产品消氪费,开拓和培育辽宁省水产罟品消费市场提供一些借鉴。一、辽宁省居民水产品消费肩变化及其特性纵观辽宁省鲇家庭人均水产品消
3、费(这里纣,水产品消费仅指鱼和虾类铩的消费,下同),由198С0年的增加到1990年的13/13,再由2000年的增至XX年的(见图1(1)),腆27年间的平均增长率为%人。辽宁省城乡居民水产品消狂费经历了三个时期:①从1怏980年到1990年期间整,尽管辽宁省近海渔业资源憷处于恢复阶段,并积极拓展迂外海生产,大力发展养殖业蛰,同时居民收入略有增长(见图1(2)),但受水产踉品零售价格上涨(见图1(颟3))的影响,水产品消费⒓处在停滞状态;②从199虼1年至2000年期间,虽或然水产品零售价格有下降趋
4、劂势,然而受收入增长缓慢之镣影响,居民水产品消费依然臌增长缓慢;③从2001年到XX年期间,城镇居民收入快速增长,而农村居民收瞧入增长迟缓,但受城乡水产品零售价格下降之驱动,城紫乡居民水产品消费均稳步增床长。 辽宁省居民人均水糗产品消费量在增长的同时,早其地区差距仍在加大。尤其フ是,临海农村与内陆农村的厨人均水产品消费量差距十分洄明显(见图2)。如大连市分、丹东市等临海城市水产品嚏产量大且品种丰富,进而带馈动了本地区农村居民水产品涧消费且其量较大;而沈阳市书、鞍山市等内陆城市所辖农殛村人均水产品消费量
5、却非常唐低。 目前,辽宁省居民水产品消费呈现出以城镇为疾中心,以沿海地区消费为主璃,且城乡水产品消费差距逐鬼年扩大之特性。二、辽宁省居民水产品消费影响因素影响辽宁省居民水产品消费的因素有很多,但归结起来众13/13主要有四类:社会因素、经甲济因素、文化因素和产业因伧素。1.社会因素社会宇因素的变化对消费水平和需蟒求结构有着很大的影响,主⑩要包括人口总量的变化,家陕庭结构以及城乡人口比例。从1990年至XX年,辽秣宁省人口年均以‰的速度增轴长,现已拥有万人口。由于窥人口增长将保持一定的惯性,人口数量还
6、会继续增加(但增长速度已减慢),这样。就造成食物问题成为辽宁省经济发展中亟待解决的首要褚问题。然而,因辽宁省是一个渔业大省、海洋大省,有汛着丰富的渔业资源,基本能溴够保证全省的水产品供给及脾水产动物蛋白,从而为食物嵋安全带来有力保障。家庭众构成状况会对家庭消费产生醉直接影响。首先,不同家庭酏结构下的消费行为会表现出鬲不同的特点,如果是仅有夫嗤妻两人的家庭,这种家庭少灬有经济负担,有着很强的购浮买力,是高级水产品的潜在螓消费者;如果家庭中老年人荣和儿童所占比例较大,则根俎据不同家庭的实际收入状况哉选择消
7、费不同种类的水产品泡。在XX年辽宁省人口年龄镫比例构成中,65岁以上的枉人口数量占到全省总人口的%,达到万人,较1990序年上升了个百分点,全省人咂口老龄化的速度正在加快。由于水产品在蛋白质含量、麂脂肪含量、营养结构等方面薤都高于肉蛋类,可以更好地⑾满足老年人摄取营养的需要菟13/13,因此,老年人口的增加将圃间接地促进水产品消费。其兰次,家庭规模的大小,是影碹响消费结构的重要因素。目ぎ前,辽宁省家庭规模趋向小─型化,对于方便食用、味美孵营养的水产加工品需求呈现篇上升趋势。辽宁省城乡人捉口构成比例在19
8、90年是湍58:42,随着经济的高躔速发展、户籍制度的改革,瑾进城务工人口数量逐渐增多笸,城乡人口比例到XX年已转变为51:49,城市化镔进程的脚步正在逐步加快。城市化不仅仅是农村人口进皲入城市,城市规模不断地扩∈大,与此同时,人们的生活和生产模式发生了改变,消臀费理念和消费方式也发生相敉应的变化,人们增加了对畜︵产品、水产品和水果等副食疾品的消费,相反减少了对粮则食的消费。2.经济因素诗根据经典需求理论,
