苏教版小学科学四年级上册四单元我们的食物安全吗

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1、我们的食物安全吗你想选那份午餐呢？A餐：B餐：汉堡、香辣鸡翅、薯条、爆米花鲜鸡汤、炒土豆、清蒸玉米、米饭注意观察两份套餐的原料2天然食品加工食品添加某些物质不含任何添加剂损失一些营养成分保留大多数营养成分经过机器或化学药品处理过的食品从大自然中直接得到，未加工或只经过初级加工的食品食物博览认一认，哪些是加工食品，哪些是天然食品食物的包装有什么不同？透明包装不透明包装真空包装一般的食品包装上都有什么信息？了解加工食品安全，要细看食品包装袋一般的食品包装上都有：文字信息（1）商品名称（2）保质期或有限期限（3）产品配料（4）注意事

2、项（5）净含量（6）生产日期（7）厂家信息（8）贮藏方法（9）产品标准号（10）标签认可号（11）生产许可证号（12）版权声明……图片信息（13）环保标志（14）条形码（15）中国营养学会标志（16）食品图案（17）质量安全标志（18）商标……一般的食品包装上重要的信息：（1）产品配料（2）生产日期（3）保质期或有限期限（4）质量安全标志食品的配料表名称：火腿肠配料：猪肉、鸡肉、淀粉、水、植物蛋白、食用盐、白砂糖、香辛料、水分保持剂、D-异抗坏酸钠、红曲米、增稠剂、山梨酸钾、亚硝酸钠。甜味剂焦亚硫酸钠漂白剂山梨酸水份保持剂甜蜜

3、素香辛料日落黄苏打粉咖啡因柠檬酸泡打粉防腐剂主要添加剂添加剂的作用防腐：果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯等，水分含量大，易发酵、霉变，因此，在加工过程中常常添加防腐剂，可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。常用的有：苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、醋酸、乳酸、亚硝酸盐等。添色：添加色素改变食物的色香味、形态和质地，提高食品的感官质量。食用色素分天然和化学合成两种，从动植物中提取出的是天然色素，如胡萝卜素、叶绿素等。用化学方法合成的是合成色素，如胭脂红、柠檬黄、靛蓝等。添加剂的作

4、用加香：在平常吃的巧克力中，广泛添加各种香料，使风味独特。一般有香精油、香精、粉体香料浸膏等几种类型，每一种类型又有无数品种。如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。替代：食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂替代甜味。增湿：一些软糖和糕点等，贮藏期间水分易损失，导致干缩、变硬等，因此添加一些增湿剂可延迟因水分蒸发而产生的质变。常用的增湿剂有：甘油、山梨糖醇、麦芽糖醇等。添加剂的作用增稠和稳定：增稠剂在冷饮食品中应用最为广泛，是改善或稳定冷饮食品物

5、理性状及组织状态的一类食品添加剂，它易与水结合，因此能提高冷饮的黏度和硬度，防止冰晶体的产生，减少粗硬感，且能使食品外观润滑细腻。强化：以增强和补充食品的营养为目的而使用的添加剂称为强化剂。属于这类添加剂的有各种维生素、氨基酸、无机盐等。常用的有维生素A、维生素B、维生素B2、维生素C、维生素D、赖氨酸、葡萄糖酸钙、乳酸钙、动植物蛋白质，等等。色素天然色素人造色素加工食品安全吗？资料库色素,又名着色剂食品中添加食用色素，可以改变食品的外观和口感。饮料会呈现各种颜色，是因为在饮料中加入了使用色素的缘故。食用色素可分为食用天然色素

6、与食用合成色素，天然色素一般较为安全，合成色素有些可能具有毒性，但由于合成色素成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、色调多样，仍被广泛应用。食用合成色素又称为食用焦油色素，因为食用合成色素是以煤焦油为原料制成的。由于这类色素对人有害，故应严格管理，谨慎使用。日落黄、柠檬黄等色素食品办专家介绍，按照我国的《食品添加剂使用卫生标准》规定，柠檬黄和日落黄可用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点、果冻、果子酱、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料、腌制小菜，但用量受到严格限制。人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量

7、超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。甜味剂有蔗糖、葡萄糖、果糖、糖精钠等。提醒：糖精钠甜度相当于蔗糖的650倍，而每公斤糖精钠售价仅为16元左右，由于其价格便宜，所以过量使用糖精钠现象很常见，特别是在劣质饮料中，消费者购买时应仔细察看其配料表，并最好购买正规厂家的产品。甜味剂：甜蜜素甜蜜素是食品饮料制造业中广泛使用的甜味剂，也是食品添加剂的一种。其最早使用始于20世纪50年代，当时在美国曾被列为“一般认为是安全物质”而广泛使用。有人将甜蜜素和糖精混合物用

8、于对大鼠进行长期高剂量的实验，结果致其得了膀胱癌。1969年，该甜味剂在美国、英国和其他40多个国家被禁止使用。膨松剂膨松剂可以使一些食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。泡打粉——泡打粉又称“速发粉”,经常用于蛋糕及西饼的制作。用量不大时对人体无害，但是常年食用