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时间:2018-08-04
《全县米面制品专项整治行动方案范文》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、全县米面制品专项整治行动方案馒头、油条、煎饼等米面制品是我县传统的家常食品,其安全性关系到广大人民群众的饮食安全和身体健康。从近两年我县食品安全风险监测、日常监管情况看,我县馒头、油条、煎饼等米面制品还存在不少安全隐患,主要表现在:一是存在监管职责不清、标准缺失、有效监管缺乏、生产经营者持证率低等情况;二是加工经营主体多、小、散,生产经营条件普遍较差,安全隐患较大;三是不少从业人员诚信意识和卫生意识较差,滥用食品添加剂、使用非耄食用物质或劣质畜禽产品生产加工食品等现象时有发生。◇为进一步提高馒头、油条、煎饼等米面制品
2、质量水平,保繇障人民群众饮食安全,促进食品产业的健康发展,决定在批全县范围内开展馒头、油条、煎饼等米面制品专项整治行钩动,特制定如下方案。一、指导思想以贯彻落实《国团务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品竖添加剂监管的通知》为契机,紧紧围绕“社会管理创新、觌社会矛盾化解、高效廉明执法”三项要求,进一步明确监管职责,落实监管责任;强化整治措施,加大产业扶持;实行市场倒逼,发挥社会监督作用,着力解决目前馒头、霁油条、煎饼等米面制品存在的突出问题,为建设“平安x秉x”营造良好的食品消费环境。二、整治目标9/
3、9通过专狷项整治,实现四大整治目标:一是馒头、油条、煎饼等米谷面制品生产加工企业持生产许可证率达100%;前店后场的经营单位持食品流通经营许可证率达100%;小餐晕饮店持餐饮服务许可证率达98%以上;经营摊点规范率抟达98%以上。二是从事馒头、油条、煎饼等米面制品生瞀产经营的单位和个人,米、面等原材料和食品添加剂采购索证索票率达85%以上;承诺不使用非食用物质和不滥溻用添加剂率达100%;过期食品和原料处理登记制度执行率达100%;添加剂专人、专册、专柜“三专”管理懑制度执行到位率达98%以上。LocAlhOs
4、T三是圊监管部门对从事馒头、油条、煎饼等米面制品生产经营的窈单位或个人的建档率、添加剂使用的培训率均达100%欧。四是全县馒头、油条、煎饼等米面制品食品添加剂抽检仞合格率达98%以上;非法使用非食用物质率为0。三踌、整治重点重点对象。从事馒头、油条、煎饼等米面制¨品a生产经营的生产加工企业、小作坊、经营点、餐饮服谷务单位、街头摊贩,以及涉及为上述食品生产经营主体提仆供违法的食品原料、食品添加剂和非食用物质的单位和个骰人。重点内容。1.规范馒头、油条、煎饼等米面制品生产经营主体的资格。生产经营者须按规定取得生产企涟业
5、许可证、流通经营许可证、餐饮服务许可证。街头摊贩乇9/9按《xx县馒头油条煎饼等米面制品摊点食品安全管理规篱范》要求管理。对达不到生产经营基本条件,又拒不整改或整治不到位的,坚决予以取缔;对达不到准入要求但质簇量信誉较好,允许其有条件存在的,必须落实食品安全责汝任制,签订食品质量安全承诺书,并报当地乡和监管部门獭存档,食品质量安全承诺书要在其生产经营场所明显位置进行公示。.建立和执行食品原料、添加剂基本管理制矶度,包括进货验收制度,索证索票制度,批发销售记录制度,添加剂专人、专册、专柜“三专”管理制度,过期食疣
6、品和原料处理登记制度,食品安全质量承诺制度,散装馒肌头、油条、煎饼配料公示制度以及生产经营登记备案制度勒等。.生产经营单位和个人用于生产加工的原辅材料符色合基本要求,严格执行食品添加剂使用量和使用范围有关规定或标准,不使用非食用物质、陈化粮、过期食品等生阶产加工食品;产品包装标识规范,不进行虚假标注标识。此次专项整治,要把馒头中违法违规使用漂白剂、着色剂、膨松剂,油条中过量使用膨松剂,面条、饺子皮等使用蜻硼酸、硼砂增筋,相关食品中超量使用甜味剂等问题作为蘸重中之重,进行全面整顿规范,消除安全隐患。.馒头旅、油条
7、、煎饼等米面制品的生产经营环境、加工设备、生拈产流程、存储运输等符合卫生及其它相关要求。9/9.全咣面推广使用酵母以代替膨松剂生产加工馒头、煎饼;使用扪无铝配方技术代替膨松剂生产加工油条等工艺,提高馒头、油条、煎饼等米面制品的安全保障水平。四、方法步瑜骤本次专项整治采取“拉网式”监督检查与自查自纠相结合、突击检查与日常监管相结合的方式进行,从今年5╅月开始至9月底结束,分三个阶段进行。动员部署阶段1.动员部署。各有关部门要及时召开会议,对本辖区、鲆本环节的馒头、油条、煎饼等米面制品的专项整治工作进プ行一次全面动员
8、部署,抓紧启动专项整治工作。.制定巽方案。由县政府结合实际,研究制定本辖区专项整治的具拱体实施方案,各部门要做到有目标、有组织、有措施,确*保整治工作顺利进行。.调查摸底。各有关部门要在职N责范围内对从事馒头、油条、煎饼等米面制品生产经营的酆主体进行全面调查摸底,做到单位数量、质量状况、人员素质、生产设备、证照情况、产品流向“六清楚”。集耻中
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