矿物质体内功能综合表

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1、矿物质体内功能综合表名称作用安全和适宜的日摄入量（mg）功能描述每百克食物中该元素的量（mg/100g）来源丰富良好一般锌①维持正常的味觉功能和食欲②促进正常的性发育,维持睾丸和前列腺的正常生理功能③促进儿童生长发育④提升免疫力<6月：3mg1-10岁：10mg11-成年：15mg孕妇、哺乳女性：20mg。锌同VA同时摄入效果佳①与生命息息相关②在成年人体中约有2-3g③在人体细胞中含量比别的元素都高④人体健美的功臣⑤杀癌的勇士、抗菌的先锋蕨菜18.11黑米3.8口蘑9.04螃蟹3.32香菇8.57鲈鱼2.83松蘑6.22鲫鱼2.75甲鱼4.4贝类1.19面筋米花

2、糖芝麻糖口蘑羊肉肝花粉西瓜子茶虾花生禽肉鱼类豆类银耳黑米茶谷类铁①参与氧的运输和储存②直接参与能量释放③影响免疫系统④缺铁可致锌、钴、镁、铅的代谢障碍<9岁：10mg10-12岁：12mg-18岁：15-20mg成年人：18mg孕妇、乳母：28mg①上天赐予的礼物②人体内约4.5g，女性比男性少③人体含量最高的矿物质④炒菜用铁锅，倡导母乳喂养⑤动物性中吸收率大于植物性紫菜46.8糯米6.7鲍鱼22.6荞麦6.2海带10.2贝类6.1猪血8.7小米5.6燕麦7羊肉3.9红枣鱼猪鸭血动物肝土豆精米麦糠胚牛肉红糖干果蛋黄腹、肾豆类鸡、鱼羊肉豆类花生菠菜钠①人体必需的较大

3、量矿物质元素②参与新陈代谢，维持血压③高血压、肾脏病的大敌6月-1岁：250-750mg1岁以上：325-975mg4岁以上：450-1350mg7岁以上：600-1800mg11岁以上：900-2700mg成人：1100-3300mg①每克食盐含钠393mg②每人每日食盐用量不超过6g③百味之王④用量适宜味精5894鲍鱼2011鱿鱼965海参502紫菜365海带353贝类309蟹260海蜇235水产品鸡蛋肠酱油咸肉酸菜谷制品牛蹄筋鸭蛋肝鸭肉面包方便食品牛肉甜食糖果动物肉碘①参与甲状腺素的合成②影响大脑发育③净化水质④抵抗辐射最好的朋友<6月：40mg6月-1岁：

4、50mg7岁以前：70mg7-13岁：120mg13-成人：150mg孕妇：175mg乳母：200mg①缺碘预防从怀孕开始②碘缺乏最大危害导致儿童智力缺陷平时饮食中常吃海产品，即可满足身体的正常需要，无需另外补充海产品乳制品蛋类谷类豆类根茎类果实类铜①独特的催化剂②预防自身免疫系统失调③治疗关节炎④预防心血管病<6个月：0.5-0.7mg1岁以内：0.7-1.0mg1岁以上：0.1-1.5mg4岁以上：1.5-2.0mg7岁以上：2.0-2.5mg11岁以上：2.0-3.0mg①是铁的助手②铜矿中硫酸铜易溶于水，形成“喷泉”③人体铜过量，一般不会由饮食引起，冠心病

5、增加和食物中铜浓度下降有关豆制品、海制品、坚果类食物。不用特意补充口蘑海米茶芝麻瓜子核桃蟹肉豆类鲜蘑芝麻龙虾杏脯枣青梅果脯香蕉芒果硒①参与人体组织的代谢过程②抗癌、抗衰老③保护细胞膜、视力④提高免疫力1岁以内15µg1-3岁20µg4-5岁40µg6岁以上50µg①成人体内总量约为14-21mg②缺乏主要表现为：过早衰老、心肌病。如：克山病、大骨节痛、白内障等鱿鱼：155.6带鱼：36.6螃蟹：82.65鲈鱼：33贝类：77海蜇：30海参：64肝脏：19.2黄鱼：42.6肉类：10.9芝麻肝脏大蒜蘑菇海米鲜贝海参龙虾螃蟹干贝带鱼黄鱼黄油豆油猪肉羊肉小茴香冬菇胡萝卜

6、麦粉啤酒大米牛奶氟①维护骨骼健康②影响牙齿和骨骼正常发育③人体中2.6-2.9g④96%存在于骨骼中，55岁达最高点婴儿：0.1-0.5半岁-1岁：0.2-1.01-3岁:0.5-1.54-6岁：1.0-2.57-10岁：1.5-2.511岁以上：1.5-2.5成人：1.5-4.0世界各国饮水含氟量标准：日本：0.8mg/L印度：1.0-1.5mg/L法国：1.6-3.4mg/L美国：0.8-1.7mg/L中国：0.5-1.0mg/L贝类海蜇蔬菜海产品茶叶沙丁鱼虾大马哈鱼大豆鸡蛋牛肉菠菜磷①参与人体遗传、协助代谢②与钙结合，强健骨骼和牙齿③成人每天从食物中需摄取钙

7、0.66g磷0.74g因为通常饮食中能获得足够的磷，中国未制定每日磷的推荐量①最理想钙磷比例为1.5:1②常饮碳酸饮料的儿童60%因缺钙影响正常发育，特别是可乐口蘑：1655鱿鱼：393鸡蛋蘑：634松子：569猪肝：330莲子：550黄豆：400鸡肉：178兔肉：165口蘑黄豆木耳腰果肉类海鲜肝脏面包干果鸡蛋牛奶钙①关乎骨骼和牙齿健康②在人体的生长发育中扮演重要角色③维持正常生理水平的钙浓度，才能保证一生健康6月以内400mg6月-2岁600mg13-15岁1200mg18-成年800mg孕妇、乳母：1500mg①是人体内第五大元素，仅次于碳、氧、氢、氮，占人体

8、重的1.5