毕业设计(分)任务书-餐饮环境艺术设计

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1、毕业设计(分)任务书餐饮环境艺术设计——主题餐饮酒店设计课题名称餐饮环境艺术设计——主题餐饮酒店设计院（系）艺术学院专业艺术设计（环艺方向）姓名）2011年3月7日至2011年6月17日共15周指导教师签字系主任签字2010年12月28日6一、毕业设计内容本课题为主题餐饮酒店设计；是真题假做。该餐饮酒店位于某市繁华商业地段，建筑面积约15000（19000）多平方米，框架结构8层（15层）。该酒店为面向高端消费客户的大型豪华餐饮建筑，空间类型丰富。1层为餐厅大堂、厨房、后勤办公管理用房及开水房、配电

2、房等附属设施用房，2、3层裙房各设一个大型宴会餐厅和贵宾休息室，其他楼层为中型、小型宴会餐厅、收银台、公共卫生间。本课题设计分为三个子课题小组，每位同学们可根据提供的建筑图纸和参考资料，按照教学安排，且独立完成如下设计内容：子课题1：（a）餐厅大堂、服务台、休息区、公共卫生间。（b）大型宴会餐厅1、小型宴会餐厅（大、中、小包房）、楼层收银台、电梯厅、走道、公共卫生间。（c）备餐间、厨房、各类仓库。（d）办公管理用房。（e）员工餐厅、开水房、配电房等附属设施用房。（f）中庭5人子课题2：（a）餐厅大堂

3、、服务台、休息区、公共卫生间。（b）大型宴会餐厅2、小型宴会厅（大、中、小包房）、楼层收银台、电梯厅、走道、公共卫生间。（c）备餐间、厨房、各类仓库。（d）办公管理用房。（e）员工餐厅、开水房、配电房等附属设施用房。（f）屋顶花园5人子课题3：（a）餐厅大堂、服务台、休息区、公共卫生间。（b）大型宴会餐厅2、小型宴会厅（大、中、小包房）、楼层收银台、电梯厅、走道、公共卫生间。（c）备餐间、厨房、各类仓库。（d）办公管理用房。（e）员工餐厅、开水房、配电房等附属设施用房。（f）建筑外立面设计。4人二、

4、毕业设计（论文）的要求与数据1、把握构思主题，概念表达清晰；空间布局合理，分区明确；应根据餐饮建筑的规模和相应标准确定前台、后台、及附属设施等用房之间的面积分配比例。2、强调室内环境的整体性，室内空间构成、界面处理、光环境设计、绿化小品配置等要合理布局与处理，创造符合建筑性格的环境气氛。3、考虑人体工程学与环境心里学在餐饮环境设计中的应用，以满足餐饮环境人和人际活动的需要为核心，创造尺度合理、亲切宜人的办公室内空间。4、科学性与艺术性相结合，注重时代性，精心营造独特的餐饮室内环境，致力体现设计者的个

5、性特色。三、毕业设计（论文）应完成的工作1、开题报告，参照格式要求，不少于1500字。62、设计说明，不少于2000字，草图阶段为手写，正图阶段为计算机打印；简要介绍设计概况及设计条件，说明整体的构思立意。3、效果图：六张，草图阶段为手绘，正图阶段至少有两张为手绘图；展板打印一套。手绘效果图经指导教师审定后，转换成JPG文件格式，手绘图原稿应存档；计算机绘制的效果图必须保留3D模型。4、功能分析图：草图阶段为手绘，正图阶段为计算机绘图；用不同纯度的颜色划分（表示）不同功能区域，色相之间成一定对比关系

6、；同一功能区域的不同类型、等级区域用同一色相（颜色）明度、纯度变化表示，且做图例示意。并对重点设计部分做简要分析说明。在平面布置图的基础上做功能分析。5、动线分析图：草图阶段为手绘，正图阶段为计算机绘图；图中要标注不同人流入口位置，用不同颜色不同粗细的虚线表示不同人流动线，主要人流动线应用粗的醒目的虚线表示，次要人流动线用细的醒目的虚线，且做图例示意。亦可与功能分析图合并，在功能分析图的基础上做流线分析。6、色彩与材质分析图：草图阶段为手绘，正图阶段为计算机绘图；用平面构成的形式把空间各界面、家具、

7、陈设等材质色彩逻辑地表达出来；用简短文字分析说明各界面围合的的空间给人的视觉心理感受及与设计主题之间的关系。应选择绘制效果图的空间（或由指导教师针对不同小课题确定的空间）做色彩与材质分析，设计草图阶段保存可修改格式，便于文件修改。7、空间形象构思概念分析图：草图阶段为手绘，正图阶段为计算机绘图；用简短文字扼要说明整体的构思立意，简要分析说明各个空间界面(地面、墙面、顶面)材质(形状、肌理、色彩以及给人的视觉心理)，设计元素，设计方法，各界面围合空间给人的视觉心理及与设计主题之间的关系；展板（高120

8、0mm×宽900mm）按指导教师要求制作打印一套。8、各项经济指标矩阵分析。9、平面布置图：草图阶段为手绘，正图阶段为计算机绘图；根据建筑图纸自行确定比例（尽可能选择1：50或1：100），平面图上应标注各区域空间名称、地面材质、墙体材质。并对重点设计部分做简要分析说明。10、顶棚平面图：草图阶段为手绘，正图阶段为计算机绘图；根据建筑图纸自行确定比例（尽可能选择1：50或1：100），顶棚平面图上应标注标高、材质，对重点设计部分的照明设计做简要分析说明。11、立面图：