南台科技大学103学年度第1学期课程资讯

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1、南台科技大學103學年度第1學期課程資訊課程名稱餐旅業環境永續經營課程編碼M0D07902系所代碼0M開課班級四技餐旅三乙開課教師沈韶儀學分2.0時數2上課節次地點二89教室T0402必選修選修課程概述介紹餐旅業相關之環保法規，及廢棄物之分類、收集、清運及回收再利用等。課程目標1.瞭解餐旅業經營之相關環保規定。2.瞭解餐旅業廢棄物之垃圾分類、收集及清運之實務管理。3.廚餘回收再利用之方式。4.巨大垃圾之回收再利用方式5.建立零廢棄、全回收之環保餐飲業永續經營模式。課程大綱1.餐飲業經營之相關環保法規。2.餐飲業之垃圾分類。3.廚餘之分類、收集與清運。4.廚餘之回收再

2、利用a.飼料化ー養豬、養雞。5.廚餘之回收再利用b.堆肥化ー製作有機肥。6.廚餘之回收再利用c.能源化ー生產沼氣及生質油。7.廚餘之回收再利用d.廢食用油(回鍋油)製作肥皂。8.巨大垃圾(如廢傢俱等)之回收再利用。英文大綱Thiscourseisdesignedtoprovidethestudentswithprospectofmanaginganenvironmentalfriendlyhospitalitybusiness.Therefore,theenvironmentallawsandregulationsthatrelatedtothehospitalit

3、yindustry,e.g.WaterPollutionPreventionAct,AirPollutionControlAct,WasteDisposalAct,ResourceRecyclingAct,etc.isintroduced.Theclassification,collectionanddisposalofwastesgeneratedbyhospitalityindustryareincluded,emphasizingthemeasuresofrecovery,reuseandrecycleofkitchenwastes.Thecoursealso

4、introducedtheorganicfarmingandorganicproducts.教學方式評量方法指定用書參考書籍先修科目教學資源2注意事項全程外語授課0授課語言1華語授課語言2輔導考照1輔導考照22