地沟油的识别与应对措施探讨

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1、《食品安全科学》课程考核论文姓名：XXX学号：XXX班级：XXX学院：XXX专业：XXX成绩：地沟油的识别与应对措施探讨摘要：近些年来，地沟油事件不断被媒体曝光，人们也对“地沟油”有了更多的认识。毋庸置疑的是，在我国很多省份城市，有很多人是以生产地沟油、出售地沟油为生，而很多的餐厅则把地沟油摆上餐桌，严重影响广大人们的身体健康。本文从地沟油在我国的现状、造成出现地沟油的原因、地沟油的危害和应对地沟油的措施等方面进行了深入的探究，从而充分认识到地沟油有充分的认识，以及对地沟油有了明确去向。关键词：（3-5个）:地沟油；原因；危害；识别；措施。8一、地沟油的定义及在中国社会的现状究竟什么地沟油呢

2、？地沟油是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。其实，在地沟油还没有正式被媒体曝光之前就已经存在，并且早早流向人们的餐桌上。现在，在中国各大小省份和城市都存在着地沟油地沟油究竟到了何种程度呢？据北京市的统计，目前仅北京每天餐厨垃圾产生量就多达1750吨，还有餐厨废油脂60吨左右。整个中国的量更难估计，据说国内餐饮行业每

3、年产生的废弃油脂约有250万吨，如果加上食用油生产企业在加工过程中产生的废弃油脂，数量超过300万吨/年，占到全部食用油消费量的10%左右。在浙江省金华市部分小作坊将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单的加工提炼后生产出来油脂,在未经媒体曝光之前也流入大家的餐桌上。武汉工业学院何东平教授估计，我国每年返回餐桌的地沟油有200万吨到300万吨，中国人吃10顿饭可能就有一顿碰上地沟油。还有记者调查称，目前从事地沟油生产属暴利，食用油的价格是6000元/吨，而地沟油的成本约为300元/吨，提炼出来的地沟油可以卖到3000元/吨，“地沟油”行业一年的暴利可达15亿~20亿元，职业掏地沟油者一

4、个月的收入可达上万元。但是，地沟油不仅仅在我们中国出现，在其他国家也有，可是却没有听说过外国的地沟油流向餐桌这一说法，反而其他国家却能很好地将地沟油用于其他的可行用处。例如，加拿大将地沟油制作成肥皂、润滑油、饲料添加剂及生物燃料；荷兰将地沟油做成了航空用油；德国除了将地沟油制成生物柴油外，还拿它来生产化学品和有机肥料；日本政府高价回收地沟油，回收来的废油中立刻加入蓖麻油以防重新被食用，同时对食品卫生非常苛刻的社会舆论监督；美国食用废油回收主要经过两个步骤。在餐馆和家庭厨房的洗碗槽下方都装有“厨房废物粉碎机”。废油将统一由美国食用废油回收公司进行回收。这些公司必须取得卫生和环保部门颁发的经营许

5、可证，并拥有专业的运输、回收及加工设备。公司会定期从餐馆和居民区回收废油。餐馆如果私自将废油卖给其他机构或个人，一经发现，将被停业。这些都是在严格阻断地沟油“回流”到餐桌的基础上开发出的地沟油新妙用。可以这样说，在中国，由于背后有着巨大利益和中国管理机制的不完善，地沟油的生产线已经有专门公司或团伙操作。在地沟油产销的过程中，每一环节都有专门的公司或团伙操作，各环节的上下家单线联系，隐蔽性极强，而就单独一个环节而言，很难以现行的法律定罪。经过十几年的营运，跨省的地沟油产销链已在国内赫然形成，地沟油于是进入了主流消费市场，堂而皇之地走上了百姓的餐桌。现在随着地沟油这个词在公众面前不断被曝光，人们

6、越来越重视起地沟油的去向和管理，毋庸置疑的是，食用地沟油对人们的身体造成无法估计的危害，因此，它的去向以及如何加强环境监管，都是亟待解决的问题。8一、出现地沟油的原因及它的危害你吃过地沟油吗？地沟油有害吗？专家告诉我们地沟油的毒性百倍于砒霜，每年多达300万吨的地沟油流向国人餐桌……也就是说你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。所以人们都对此深恶痛绝。然而“地沟油”已经成为我们不得不引起重视的社会问题。这不仅仅是单纯的食品安全问题，更是一个社会的诚信道德问题。一个社会被一个庞大的利益群体所操纵，挑战着整个社会的道德底线，不仅是在食品领域，而更像是一个毒瘤蔓延至整个社会的各行各业，最终发展

7、成为一个病态的社会。那为什么会出现地沟油呢？这主要体现在以下几个方面的原因：（一）是利益的驱动。一些黑心经营者将“地沟油”非法贩卖，回馈的利润高达十几甚至几十倍，从而诱使一些人为了利益，昧着自己的良心，从中赚取高额利润。（二）是立法体系不完善。现今我国刑法中针对“地沟油”问题还没有规定相应的惩罚措施，而且“地沟油”事件的不同环节存在“罪与非罪”界限不清楚的问题。（三）是监管不力。就“地沟油”的监管工作而言，工