微生物与人类健康课件

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1、你们知道这些美轮美奂的图片是什么吗？微生物与人类的关系微生物与人类的关系非常密切，尽管有些微生物会使人患病，但大多数微生物是有益于人类的。一、微生物与食品1、酵母菌馒头、面包白酒葡萄酒啤酒解释：酵母菌在有氧条件下，把糖类分解成二氧化碳和水，在蒸煮过程中二氧化碳受热膨胀，于是馒头变松软；而在无氧的条件，把糖类分解成酒精和二氧化碳，因此，在酿酒时，酒坛子要密封。知识拓展微生物与人类的关系一、微生物与食品1、酵母菌2、醋酸菌3、乳酸菌制醋制作酸奶制作泡菜日常生活中怎么样来保存食物，防止变质呢？这是什么？青

2、霉曲霉防止食品腐败方法第2节微生物与人类的关系一、微生物与食品二、微生物与疾病少数微生物也是人类的敌人：埃博拉病毒SARS禽流感病毒疯牛病天花鼠疫AIDS引起灵长类产生埃博拉出血热的烈性传染病病毒，死亡率很高，50％-90％。通过体液，如汗液、唾液或血液传染，潜伏期2周。症状：突然出现高烧、头痛、咽喉疼、虚弱和肌肉疼痛，然后是呕吐、腹痛、腹泻，发病后的两周内，病毒外溢，人体内外出血、血液凝固、坏死的血液很快传及全身各个器官，最终出现口腔、鼻腔和肛门出血等症状，可在24小时内死亡。（Ebolaviru

3、s）:伊波拉病毒埃博拉病毒SARS2003：非典型性肺炎（Atypicalpneumonias）由支原体、衣原体、军团菌、立克次体、腺病毒以及其他一些不明微生物引起的肺炎。典型肺炎：由肺炎链球菌等常见细菌引起的大叶性肺炎或支气管肺炎。通过空气飞沫和接触传播，起病急、传播快，病死率3.5％。冠状病毒SARS的警告禽流感（AvianinfluenzaAIV）由A型流感病毒引起的禽类感染或疾病综合症，易在禽鸟间散播，使家禽大量死亡。RNA病毒，易发生基因重组，当细胞感染两种不同流感病毒时，不同来源的基因节

4、段包被在一起即可能形成新的毒粒。人兽共患的烈性传染病。死亡率：33.3%禽流感疯牛病：牛海绵状脑病（BovineSpongiformEncephalopathy，BSE）侵犯牛中枢神经系统的慢性致命性疾病，由朊病毒引起的一种亚急性海绵状脑病，还包括绵羊的痒病、人的克-雅氏病（Creutzfeldt-JakobSyndrome,CJD）（早老痴呆症）等。疯牛病使人大脑组织出现小洞，整个大脑看起来像海绵一样，晚期导致严重的神经损伤、失语和失去行动能力。死亡率：100%非正常病毒，不含核酸的蛋白感染因子。

5、主要成份是蛋白酶抗性蛋白，对蛋白酶具有抗性。易溶于去污剂、有致病力和不诱发抗体等特性，给诊断和防治带来麻烦。朊病毒颗粒对一些理化因素的抵抗力之强，大大高于已知的各类微生物和寄生虫，其传染性强、危害性大的特性极不利于人类和动物的健康。朊病毒跨物种传播后，毒性更强，潜伏期更短。朊病毒对一般的物理化学因素高度抵抗，煮沸不能杀死，因此，疯牛病可能通过牛肉及牛肉制品传染给人类，从而引起人们的高度关注。朊病毒：福尔人中的库鲁人，他们在上世纪60年代之前盛行人吃人，曾经在一年中吃掉了1100人。随后，库鲁人得了一

6、种能够在人与人之间互相传播的脑性疾病——疯牛病。远古时代的穴居人由于同类相残，并且食用同类肉体，导致类似于今天疯牛病的一种致命疾病的蔓延，最终导致绝迹。疯牛病的起源黑死病(BlackDeath)：鼠疫杆菌鼠疫杆菌症状：腹股沟或腋下的淋巴肿块，然后，胳膊和大腿以及身体其他部分会出现青黑色的疱疹，3-4天内死去。天花（Smallpox）由天花病毒引起的烈性传染病；抵抗力较强，能对抗干燥和低温，在痂皮、尘土和被服上，可生存数月至一年半。天花主要通过飞沫吸入或直接接触而传染。有高度传染性，没患过天花或没有接

7、种过天花疫苗的人，不分男女老幼包括新生儿，均能感染天花。症状：高热﹐全身起红色丘疹﹐继而变成疱疹﹐最后成脓疱。十天左右结痂﹐痂脱后留有疤痕﹐俗称“麻子”。本病现已消灭。据报载，2007年12月21日，美国总统布什为了预防生物武器的袭击，接种天花疫苗。天花病毒和炭疽杆菌一样，如果被用做生物武器的话，具有十分强大的杀伤力，被称为“穷人的核弹”。1．皮肤炭疽：屠宰、制革或毛刷工人及饲养员。由体表破损处进入体内，开始在入侵处形成水疱、脓疱、中央呈黑色坏死，周围有浸润水肿，如不及时治疗，细菌可进一步侵入局部淋

8、巴结或侵入血流，引起败血症死亡。2．纵隔障炭疽:吸入病菌芽胞所致，多发于皮毛工人，病死率高。病初似感冒，进而出现严重的支气管肺炎，在2～3天内死于中毒性休克。3．肠炭疽:食入病兽肉制品，以全身中毒症状为主，并有胃肠道溃疡、出血及毒血症，发病后2～3日内死亡。皮肤炭疽病焦黑似炭肺炭疽病人X光摄影，可见局部腔室扩大炭疽杆菌AIDS“获得性免疫缺陷综合征”（AcquiredImmunodeficiencySyndrome）HIV：艾滋病病毒（humanimmunodefic