多余芝士和淡奶油的几款家庭保存法

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1、多余芝士和淡奶油的几款家庭保存法(2009-02-1600:20:26)转载标签：杂谈                                      补充讨论（文尾）creamcheese和淡奶油都需要冷藏保存，开封后只能用3~7天，一时很难用完，特别是节日后，很多TX为余下的芝士、淡奶油发愁，不知道怎么才能保存长些。下面是我自己捣鼓出来的几种方法，用过多次，效果比较满意，也非常简单实用。芝士开封后我用第1种方法，成功保存过30多天（冷藏），第2种芝士保存方法几月不坏，淡奶油也保存过半个多月以上，记不得

2、是不是有1个月了？一.密实袋小环境消毒杀菌冷藏法原理：大家知道酒精有杀菌作用，也知道它的挥发性。在密实袋里放几个酒精棉球，就可以营造出一个可持续的消毒杀菌的小环境。将我们要保存的芝士密封后放入，酒精在密封小环境中不断缓慢挥发杀菌，可持续阻止细菌滋生。工具：药用酒精棉球（可以自己做）N球+干净的密实袋1~2个（或者乐扣等密封性好的容器）做法：1.每次操作前要洗手、用酒精棉球擦手、擦舀芝士的用具、擦芝士的包装袋口。2.舀出所须芝士，暂时不用的部分尽量少动，不要换原包装，不要分小包装，也不要舀松，剩下部分，表面尽量平整。

3、3.舀完收紧原包装袋口时，尽量把空气压出，在袋口附近放2个酒精棉球，包紧，（棉球压在塑料膜外靠近开口处，与芝士不直接接触），用宽胶纸贴住。4.在密实袋里再丢2~4个酒精棉球，把包好的芝士放入，在密实袋封口前，尽量压出袋里空气。5.封好密实袋，放回芝士原包装纸盒里冷藏。不放心的话，还可以再套个酒精密实袋，双保险。6.每次用完后，要适当加新酒精棉球，即使不用，最好一周左右要检查一次，如果酒精棉球干了，就要加新的。2盒1公斤的creamcheese，用这方法，从开封到分4~5次用完，分别冷藏过30和41天。一个多月后用时

4、还是很好，完全没有霉点，但时间长了，芝士表面可能有点潮湿，表面还可能有极少小籽，完全不影响使用，当然在1月内用完更好。其它需要冷藏保存的食材，也可以利用这种小环境消毒杀菌方法保存。                      这是这样保存30天后的芝士，打出的混合糊（芝士+牛奶+吉利丁+柠檬汁），很平滑，没有小籽。         二.基本芝士糊冷冻法将奶油芝士打滑，加一定量的淡奶油，打匀，做成‘基本芝士糊’，分装冷冻既可。我一般是4份奶油芝士，配1份淡奶油。这样的基本糊，可较长时间密封冷冻保存。用于烤的或者免烤的芝

5、士蛋糕均可，最好做烤的，安全些。用前取出、加温（我是隔温热水）软化，根据方子继续加糖、柠檬汁、果茸、巧克力、酸奶.....也可根据方子的配比需要，补充奶油芝士或者淡奶油。  三.芝士成品冷冻法 多余的芝士，我都做成自家经常要吃的重乳酪蛋糕，密封冷冻保存，2~3个月都没有问题，口感变化也不大。  四.鲜奶油冷藏法：原盒封口冷藏保存。1.开口前，用酒精棉球消毒手和开口处。2.倒出所需的鲜奶油（已经倒出的多余鲜奶油不可以再倒回）。3.将盒顶捏扁，尽量排出盒里多余空气，用酒精棉球将原盒开口处擦干净。4.再取一酒精棉球盖住开

6、口部位，用一小锡纸密实包住，找个夹子把锡纸夹住，放冰箱冷藏即可。 注意：酒精不要太多，不要让它流到盒里的淡奶油上。5.如果不放心，可以象保持芝士那样，再套个密封袋，袋里丢2团酒精棉球，密封后放冰箱冷藏。         说明1.切记：以上方法都建立在严格操作的前提条件下，不洁操作是不能够达到长时间保存目的的。2.从开封到密封，动作不要太拖拉，暴露在空气里的时间尽量短，取出所须后，马上消毒密封， 送冰箱冷藏为安。3.从第一次开封，就要这样消毒保存，如果第一次没有这样做，以后再做，效果不保。4.无论芝士，还是淡奶油，都

7、是新鲜的最好吃，最卫生。保存时间太长口味可能要差点，所以 尽量买小包装，及时吃完的好。 不过，存了一个月后，我倒还没有发现口味有多少差别。 根据2007-六月-01发表于贝太<芝士蜜语>上的贴补充修改而成:http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=30018&postdays=0&postorder=asc&start=660 补充和讨论菜虫开封的动物淡奶油我就用个密封夹夹好，外面再套个密封袋，可以放很久，一个月都不会坏，不过发现新鲜开封的比较好打发（打

8、发时间用得少，很快就能打好），开得时间越久，越不容易打发。奶油奶酪一开始冷藏总是长毛，浪费了不少，然后我就切成100g~200g冷冻，用的时候，切成小块隔热水搅拌，卡夫的就不会有小点点化不开，也会很光滑（要拌久一些）。最后要报告CC一个状况，我去年年底买过一盒2KG卡夫奶油奶酪，把袋子一头剪开，每次用的时候没用刀切，就用手在袋子外面用力挤出一块要用的量（想想