夏季高温易变质 你买的酸奶

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1、夏季高温易变质你买的酸奶“够冻”吗？2013-06-1907:36:53  

2、  来源：广州日报  

3、  编辑：刘继轩  

4、  发表评论　　进入论坛>>芳村好又多超市，储藏酸奶的冷柜门正在敞开。康王路家乐福超市，冷藏柜内的酸奶包装温度高达20.6摄氏度。澳之星超市内酸奶包装温度高达19.6摄氏度。　　个别超市冷品温度超标专家指奶制品在15℃以上保存易变质　　警示灯食品安全　　本应该在2℃~6℃温度下储藏的酸奶，实际温度竟然达到了20多摄氏度！近日，记者随机走访市内5个品牌连锁超市，发现冰柜内温度高出食品保存要求10℃左右。对此，食品专家指出，如

5、果长时间储存温度在15℃~20℃，奶品的保质期会短一半。　　文、图/记者何颖思、杜萌　　尽量购买一星期内生产的产品　　　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，消费者购买酸奶、鲜奶等需要冷藏或冷冻的商品时，要留意冷柜的温度，如果发现温度有问题就不要购买。“很多超市在促销、打折时就把酸奶放在室温下销售，这样活菌就会很快减少。”此外，还要尽量购买接近出厂日期、新鲜的奶制品，“一般酸奶保质期21天，最好购买一个星期以内生产的产品。”购买奶制品后，应尽可能减少日照，回家后马上放到冰箱储存。还要注意清理冰箱，存放的食物不宜过满、过紧。　　

6、现场调查：超市冷冻柜制冷不给力　　地点：康王路家乐福　　5日上午11时左右，记者来到康王路的家乐福超市。在一台立式冷柜里，酸奶包装标示，保存温度在2℃~6℃，但记者用红外测温仪对准一款酸牛奶测试，发现酸奶包装的温度竟然达17.4℃。而另一款酸牛奶包装温度也达到了11.3℃。　　当被问到为何牛奶“不冰”时，一名雷姓的促销员表示“这是手感问题”，她说，酸奶是早上刚刚到的，用冷冻车直接运到超市。据她介绍，超市收货的时候对温度有严格的规定，温度测试在0℃~7℃之间才能收货。可随后记者看到，在冷柜自带的温度计上，温度也显示为17.2℃。促销员支支吾吾地说

7、：“可能是这个柜比较陈旧一点，你到那边拿吧。”10分钟后记者回访，发现冷柜的温度调回了7.2℃。　　6日，记者再次走访该超市，发现冷柜的设置温度都在2℃~5℃之间，但冷柜上牛奶测出的温度与5日走访时相似，依然在10℃以上。　　地点：康王路百佳　　5日上午11时30分左右，记者来到康王路上的百佳超市，超市专柜上有三十几种奶制品。在冷柜的最上方，温度仪显示冷柜的设定温度是4.8℃。然而，当记者通过红外测温仪检测一款酸牛奶时，发现包装温度达到11.6℃。　　地点：芳村好又多　　5日中午12时，在芳村的好又多超市，立式冷柜都带有透明的塑料帘以防温度上升

8、，但在其他的卧式冰柜，却有5个柜门大开，里面摆放的酸牛奶丝毫无凉意。记者用红外测温仪检测，发现最上方的一组酸奶，包装温度已经达到了24.2℃。促销员告诉记者，该品牌的酸奶是暂时放在卧式冰冻柜里用于周转的，“上面一层不怎么冰，下面都是冰的。”不过记者检测发现，即使最下层的牛奶温度也是8.7℃。　　地点：龙津路澳之星　　5日下午2时许，记者又来到龙津路上的澳之星超市。在进门右手处靠近墙壁的位置，有一台稍显陈旧的立式冷柜，自带温度计上显示温度为5℃，可是记者测量的几款酸牛奶，温度分别为17.3℃、19.6℃、17.6℃、15.9℃。超市员工承认“这个

9、（冷柜）不够冷，平常也没有测冷柜的温度。”　　在该超市的冷冻食品区，卧柜内壁积了厚达一厘米的白霜，洞开的冰柜门徐徐冒出冷气。包点等冷冻食品，要求的储存温度为-18℃以下，但记者用红外测温仪测量，发现冰柜最上方的一袋粟米包，温度达到6.3℃。6日，记者再次走访该超市，测出的结果与5日相似。　　地点：中山六路乐购　　6月5日，在中山六路附近的乐购超市，二楼的酸奶制品专柜前，记者看到两组包装完整的酸牛奶正被放到敞开口的冰柜台子上，完全没有冷藏，外包装几乎感觉不到丝毫凉意。促销员说：“这都是刚刚从冰柜拿出来的，你若是不放心、想要冷一些的，就拿那边（冷柜

10、）那些。”　　为打消记者的疑虑，促销员解释说，“促销台上放的奶一般10分钟换一次。”然而，记者旁观了20分钟，用来促销展示的两组酸奶一直没有动过。　　5日晚上8时许，记者再次来到乐购超市。有四款卧式冰柜的柜门都是敞开的。红外测温仪显示，一台冰柜最上层的酸牛乳温度达到17.0℃，最底层的酸牛乳温度也达到8.9℃，但在商品外包装上，赫然写着“在2℃~6℃温度下储藏”。　　超市：柜门常开关温度难稳定　　有超市负责人向记者承认，卖场的冷柜温度很难达标，但这并非超市没有把冷柜设置的温度调好，主要是冷柜经常开关，牛奶经常拿进拿出，导致储存温度很难稳定，“顾

11、客开开关关，有些冷柜的温度的确是达不到要求。”如果要把冷柜的温度调得更低，这无疑产生更高的成本。　　记者走访时，也有超市促销员向记者抱怨，有客人把卧柜