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1、我国超市农业未来发展方向探索?农莉现?农村经济2007年第1期我国超市农业未来发展方向探索刘剑i:iii!!ii:iE摘要]:自::2l0:世缉:9=O:年代:怒市在我国:诞生:以来.其发展迅速:太大推动:了:我:国:商业经济:的:繁荣和社会的进步:超:市目::前:已成为我营农:产品:销售:的:重要渠道之÷0本更从我国超市农业发展的现状.入手:时静J约我国超市农蟛发展的不利因素进行分析并提:出:超市农业的发展方:向::即:未来超市:农业发展的:主要载体仍为:趣市生鲜区:强化农产品供应:链管理:捉递农产:品矗牌战略荬施
2、.√..'---:一--ll.00..0':::￡关键词1]超:市农业0市场化经营0农业:业化0农:产品供应链l__:0:0ll_..l__=√曩参毛单图分类粤Fj:≯E:交献标识码刁套0正囊章编号]j宴(2d÷1:■l0llo4=(93:):.l100_l:===:E作:者刘::剑:I博士研究:生:京农业太:擎经:济管理掌院::0江苏I南:京:勰∞5:00:.===:.超市农业是指按照优质农产品(无公害农产品,绿色食品,有机食品)的标准组织生产或进行加工,根据超市经营的要求进行包装,以品牌的方式进入超市连锁销售的一
3、种现代农业的重要方式."超市农业是以大型连锁超市为先导,以科研,生产,加工与流通一体化经营为动力,把市场化,品牌化,加工管理现代化融为一体的经营模式,是农业产业化经营的一种新形式.自从20世纪90年代超市这种新型零售业态在我国出现以来,其发展迅速,并已成为农产品销售的重要渠道.目前,通过超市销售的农产品主要包括城市居民所需的粮食,食用油,奶制品以及未经深度加工的初级农产品,一般包括蔬果,肉类,水产三类生鲜农产品.一,我国超市农业发展的现状1.整体状况分析(1)超市农业的发展处于初级阶段.20世纪90年代中期之后,我国
4、超市的发展速度已经超过世界上任何一个国家,超市已经从大城市扩展到全国绝大多数的中小城市,甚至是农村的乡镇.但目前,农副产品销售在我国超市销售总额中所占比例不足三成.以北京为例,据中国水产加工协会统计显示,活鲜,冰鲜,冻鲜类水产品2005年在北京连锁超市里的销售额为11.5亿元,只占超市销售总额的2.4%;连锁超市销售水产品总量4.4万吨,占全市同期水产品销售总量的18.4.据统计,在欧美发*本文作者系南京金陵科技学院商学院讲师.达国家,6O%～80%的农产品进入了超市.美国食品的90%,日本生鲜食品的50%～70%,
5、法国蔬菜的55%和水果的59%是由超市销售的..由此可见,我国超市农产品经营仍处于起步阶段.(2)农产品经营已成为超市的核心业务.尽管超市农产品经营的比重不高,但是不可否认经营农产品特别是生鲜品,已经成为现代超市功能配置中不可缺少的组成部分,增加生鲜食品的经营成为超市应对超级中心竞争以及超市之间竞争的重要措施.据南京市的苏果超市副总经理殷I--定介绍,目前该超市在南京市区范围开设生鲜品经营区的连锁店已近百家,大的社区店约30ox的面积经营各类生鲜品,中小型标准超市的生鲜商品经营面积也达15%一2O%,生鲜品在这些店的
6、销售额已稳占半壁江山.在这些连锁店内,各类蔬菜,果品都有上百个品种,肉食,水产品,卤菜,面点及其制品品种则数以千计,真正形成了规模优势.生鲜农产品的经营是塑造超市特色和集客力的强有力的手段,因此,现代超市都在不断扩大农产品的经营,从而极大地促进了我国超市农业的发展.(3)零售业开放是我国超市农业发展的双刃剑.2004年12月11日后,我国零售业对外全面开放,进入我国的跨国零售企业大都为超市业态.据商务部网站的数据显示,在10个率先开放的城市中.外资占当地网点数量的27.7%,销售额占29.8.其中.北京占到了28,大
7、连占到了43.4,上海占到了87.6%,厦门甚至占到了97.3.随着这些超市?104?农村经济2007年第1期占据我国零售市场的比重增加,必将会有越来越多的进口农产品直接通过跨国超市的门店进入我国市场.另一方面.由于考虑农产品特别是生鲜品的地区性,易腐性,不耐贮存等特点及物流成本,这些跨国零售企业也会加大农产品的当地采购.2.超市农业发展的主要载体我国超市农业的发展虽然也借鉴了国外超市的相关经验,但因为国情和市场均存在着巨大差异,因而也不尽相同.具体来看,超市农业发展目前主要有三种载体.(1)超市生鲜区.20世纪90
8、年代初开始,我国出现了普通超市,普通超市以经营日用百货为主.随着外商进入,生鲜经营概念开始传人我国.1996年,北京和深圳一些超市率先推出生鲜区.目前,几乎所有的超市门店都设有生鲜区,以满足不同消费群体的日常生活需要,超市生鲜区是目前超市农业发展的最主要载体.(2)生鲜超市.我国沿海的部分城市在2002年试行"农改超",生鲜超市就是"农改超"的
