2011最受酒店人关注的十大话题

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1、2011最受酒店人关注的十大话题2011最受酒店人关注的十大话题2011-12-2811:15:00来源：迈点网亚彧分享到：　　当2011即将走过，重新翻阅日历，历数那些镌刻在某一时间点上的印记，总有那么些人和事牵动着我们的心弦。酒店人在这一年中经历的悲喜，无一不在事件和情感的撞击中激荡。此刻，就我们一起来重温一下2011那些备受业界关注的焦点话题。　　（迈点网亚彧）当2011即将走过，重新翻阅日历，历数那些镌刻在某一时间点上的印记，总有那么些人和事牵动着我们的心弦。酒店人在这一年中经历的悲喜，无一不在事件和情感的撞击中激荡。此刻，就我们一起来重温一下2011那些

2、备受业界关注的焦点话题。　　用工荒：酒店业不可回避的阵痛　　用工荒，是酒店餐饮企业共同面临的疼痛。2011的酒店行业，这股阵痛变得空前，企业主们不得不绞尽脑汁各显神通，“黔驴技穷”之下各类“招聘怪现象”频频出现……让人不禁发问：作为制约中国酒店业发展的一大难题，我们什么时候才能摆脱无人可用的窘境?　　人才教育与行业需求“供需错位”：一直存在却从未被解决　　“十二五”是我国旅游业发展的黄金机遇期，旅游酒店业迎来了大发展。但与旅游酒店产业快速发展和旅游高等院校的急剧扩张所不相称的，是旅游学科教育的不尽如人意。反映在现实中，就是不容乐观的行业就业率和居高不下的行业流失率

3、。“高就业率、低专业对口率、高离职率”成为当前旅游院校毕业生就业的三大明显特征。一方面是旅游酒店业大发展迫切需要大量的专业人才;另一方面却是大量的旅游院校毕业生纷纷改弦更张，另谋高就。2011，严重的供需错位现实引发了业界人士更多的深思。　　80后90后不爱做酒店：谁该反思　　按照传统思维的推断，未来几年服务业的中坚力量应该是“80后”、“90后”。然而实际情况并非如此，如今的年轻一代似乎并不怎么热衷于服务业。因为在他们眼中，酒店并不是他们的菜，因为酒店无法满足其“一夜暴富”、“一夜成名”的梦想，看不到“钱途”和“前途”……　　“80后90后”与服务业的疏离，固然

4、与这一代的特质有极大关系;但反思我们的管理方式，是不是也应该“与时俱进”了呢?对于这一话题的探讨，在用工荒愈演愈烈的2011尤具意义。　　工作薪酬和职业发展：仍是酒店人心中的固症顽疾　　据统计显示，2011年涨薪最慢的十大行业分别是：生产线操作工、收银员、电话客服、服务人员、文员、护士、行政助理、网络编辑、教师、出纳……酒店服务员不幸入选。　　另据调查，对“工作薪酬”和“职业发展”的不满意导致酒店员工的流失率节节攀高。其中，“工作薪酬”是酒店业员工当前最大的不满意因素，其次是“职业发展”。从对所获薪酬不满的角度来看，一线服务人员和基层管理人员对薪酬的不满意度要远远

5、高于行业平均水平。　　长不大的本土酒店：到底差在哪儿　　相较于国际联号的30年间风生水起，本土酒店却陷入了不尴不尬的境地——单体酒店有着长不大的烦恼，经济型成长的边际收益日益递减，民企规模化经营说易行难，国企集团化之路磕磕绊绊……业界开始担心，长此以往，面对国际酒店品牌不断地攻城掠地，本土酒店是否还有还手之力?当国际联号比中国还懂中国的时候，再叫嚣“狼来了”是不是已经为时已晚?　　五星级酒店的名不副实　　作为豪华与尊贵的代名词，五星级酒店本该拥有一套与之相符的操作标准。然而现实操作中，它的某些细节却“走了样”。今年10月，有记者随酒店管公司的专业检查员，到二三线城

6、市的一些高星酒店进行暗访。记者暗访发现，在这些酒店，星级服务完全“走了样”：前厅多是“机械式操作”，跟宾客无情感交流;大部分酒店客房卫生死角清洁不到位;不管餐饮产品还是服务，无一达到“好产品”的水平……“暗访见到的才是真实的状态”，这样的暗访结果，不免让人大跌眼镜：高星酒店的“星级服务”到底肿么了?又是谁让星级酒店的服务“走了样”?　　国际酒店本土化服务“走样”　　1982年，建国饭店首次引进了香港半岛管理集团40余人的管理班子。如果以此为开端，今年是国际联号进入中国的第30个年头。从最初的攻城略地抢地盘到今天深耕中国，在国际联号越来越懂中国的同时，有些东西却悄然

7、变味了。流于表面的精细化管理、大打折扣的高端服务、供给不足的人才瓶颈…可当“国际崇拜”的魅影消散，见过世面的国人也会恍然大悟，原来外国的月亮不比马兰坡的月亮圆。与此同时，国际酒店集团的“管理神话”也在破灭……　　新星标亮剑众星级酒店被斩落　　2010年之前，对于那些已迈入或即将迈入五星行列的酒店而言，或许还算是“美好时期”。自2011年初，新版星标颁布实施以来，全国各地星级饭店的复核工作紧锣密鼓展开，其中不乏被摘星脱帽的酒店。这一年，先后有13家五星级酒店因为不同原因被摘牌，数量比前四年加起来还要多。从中可见这次的星标调整给星级酒店市场带来了多大的“搅动”。　　赚

8、尽眼球的酒