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时间:2018-08-02
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1、安利皇后®钢锅菜谱安利(义乌)“健康美食俱乐部”制作2009-11-1一、贵妃鸡◆材料: 鸡腿(整腿)1个、鸡翅(整翅)1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯(红薯)1个、芋头3个或山药1根 ◆调料:李锦记精选生抽、料酒、葱、姜 ◆备料: 1、 葱切段,姜拍碎备用; 2、 鸡切块用碟新泡20分钟后洗净; 3、 胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮,以滚刀切法切成决状备用; 4、 洋葱对切成块状备用: ◆厨具:6升汤锅 作法: 1、 将6公升汤锅置于炉上,无油无水; 2、 先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升汤锅内铺底; 3、 再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入
2、锅内; 4、 将切好的鸡块均匀放在最上面; 5、 最后盖上锅盖,点中小火; 6、 蒸气锁上锁之后,微小火(不出或极少出蒸汽为佳),28分钟出锅; 二、堡仔饭◆材料、糯米3杯、 ◆调料:广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁◆备料: 1、3杯米洗静加水、没过米、侵泡8小时以上:2、将广式香肠、香葱、香菜切末备好。 ◆厨具:蒸滤锅◆作法:1、将泡好的米放入蒸屉中铺平;2、将蒸屉放在做贵妃鸡的六公升考锅上,持锅沿有蒸气冒出后中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡、蒸鳕鱼同时出锅。 3、饭出锅后,将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。(如咸度不够在加少量盐) 三、元宝肉
3、◆材料:肉馅(瘦的)50g、鹌鹑蛋6鸽个、马蹄或藕片50g、干香菇6片、豌豆或青豆或毛豆少许 ◆调料 :葱、姜、料酒、酱油、香汕 ◆备料 291、 洗好6片香菇,去蒂、保留泡香菇的水; 2、 将马蹄或藕剁碎,充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香油;◆厨具:多用途承架1个,刚杯6个 ◆作法 1、 刚杯内先放入香菇; 2、 再将搅好的肉馅放入,低于刚杯0.5M米; 3、 再肉馅中心压出一个小坑,打入一个鹌鹑蛋; 4、 用洗好的青豆点缀在刚杯内沿; 5、 将多用途承架放置6公升考锅上; 6、 蒸汽锁上锁之后,中小火28分钟与贵妃鸡,蒸鸡蛋同时出锅; 四、清蒸鳕鱼◆材料 : 智
4、利鳕鱼一块 ◆调料: 葱、姜、生抽、醋、蒜 ◆备料: 1、姜鳕鱼常温解冻; 2、将葱、姜切丝; ◆小料: 生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李锦记辣椒酱、葱、姜、蒜末, 青辣椒圈; ◆厨具:焙碟 ◆作法: 1、 将葱丝、蒜丝平铺在焙碟内; 2、 将鳕鱼平铺在葱丝蒜丝上面; 3、 将焙碟放在多用途承架上; 4、 蒸气锁上锁之后,中小火20分钟后即可出锅; 五、萝卜排骨汤◆材料;肋排250g、白萝卜20—30厘米长1根; ◆调料: 香葱、姜、盐、白胡椒粉; ◆备料: 1、 将肋排在碟新水中浸泡20分钟后洗净备用; 2、 白萝卜洗净不削皮切成滚刀块; ◆厨具:3升钢锅连盖; ◆
5、作法: 1、将冷锅放在炉子上,肋排、萝卜和姜片同时放入; 2、将热水放入,离锅半寸距离; 3、待锅沿冒出蒸气后,微小火2~3分钟后,叠在六升汤锅上待同时出锅; 4、出锅之后加盐,白胡椒和香葱即可; 六、红豆想思饭◆材料:大米和糯米2杯、京日红豆沙1袋; ◆作法: 1、2杯米洗净,浸泡20~30分钟(糯米放水齐平,白米是1杯米1杯水); 292、蒸气锁形成后,小火5~10分钟再叠锅; 3、饭出锅后扣在盘中,将红豆浇在热米饭上; ◆厨具: 1升钢锅连盖 ◆备注: 3升长柄连盖5杯米的白饭,8分钟即可 七、油炸花生米◆材料:花生米500g ◆调料:盐少许 ◆厨具:1.4
6、升平底锅 ◆做法: 1、将1.4升平底锅放在炉子上; 2、将花生米放入冷锅内; 3、倒油直至油漠过花生米; 4、不盖过盖点小火,炸至花生米变色关火; 5、将炸好的花生米捞出放凉,撒少许盐即可。 ◆备注: 炸好后请大家看油色,依然清凉如新。 八、叉烧肉◆材料:梅花肉750g ◆调料:李锦记密汁烤肉酱1瓶、老抽、料酒、糖、麦芽糖或少许、锡子一张、 ◆备料: 1、将梅花肉解冻后用碟新浸泡20分钟 2、将洗净的梅花肉放在盆中,倒入叉烧酱2勺,老抽、料酒、和少量的醋腌3小时、 ◆厨具: 煎炒锅◆作法 1、 将煎炒锅放在炉子上,锅内垫上一张锡泊纸 2、 将淹制好的梅花肉放在锡泊纸
7、上, 3、 盖上锅盖开中小火 4、 上气之后翻面,在盖上锅盖。 5、 大约10分钟左右,打开盖用筷子直接能扎透肉说明肉已经熟透, 6、 最后稍稍将火开大一点点,加入少许麦芽糖或蜂蜜 九、清炒油菜◆材料:油菜1000g ◆调料:盐 ◆备料: 1、 将油菜用碟新泡过洗净,放入盘中持用 2、 准备一片大而完整的叶子备用 ◆厨具 : 煎炒锅 ◆作法: 291、冷锅冷油 2、将切好的青菜放入锅中, 3、将备好的完整叶子放在最上面 4、在完整的叶子上面加上一小堆盐 5、盖上盖子持蒸气锁行后,打开盖子观看完整叶子上面的盐 6、叶子上的盐完好没有流失,说明菜里的营
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