基于酒店实习视角的旅游管理专业教师教学能力思考

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1、基于酒店实习视角的旅游管理专业教师教学能力思考　　摘要：根据旅管专业酒店实习中反映出来的问题，对教师教学能力的提升进行了一定思考。　　关键词：酒店实习旅游管理教学能力　　培养的学生质量与效果如何，可以从实习环节中窥见一斑。　　酒店实习是旅游管理专业不可缺少的教学环节，是学生将所学理论及专业技术知识试用于实践的过程，是课堂教育的延伸。按照国家教育部的要求，大学生在校期间必须参加一定时间的实习。目前，旅游管理专业实习的主要形式有三种：分散实习、短期集中实习和长期集中实习。分散实习是由学生自联酒店的实习，由实习单位出

2、具实习鉴定、给予实习成绩，相对比较自主、灵活、便于就业。短期集中实习期限为一到两个月左右，占用学时少、选择较为灵活，但实习期短，基本上接触不到实质问题。同时，酒店不愿意接受，实习工作难以展开。长期集中实习期限一般要满6个月，实习时间相对适中，对于学生把握酒店运营状况和酒店员工的稳定都有好处，因而这种实习形式比较普遍。　　一、酒店实习中存在的主要问题　　酒店实习主要是在酒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等多个部门。实习可以使学生系统地了解酒店运营，巩固和开拓学生视野，为走上工作岗位奠定基础。但实际情况并不如意。

3、　　第一，部分学生不喜欢在酒店实习。大部分学生择业时会把兴趣和工资摆在重要的位置，而把工作是否与专业相关放在次要位置，甚至有学生明确表示不会进入酒店行业。因而，有些学生会被动地因教学安排而参加实习。即便那些选择饭店行业的学生，又存在自身定位过高的情况：既要待遇优厚，又想工作轻松，只愿做管理工作，不愿从基层做起。　　第二，实习生在酒店工作的积极性不高。学生身份、实习期较短、期满后一般不会留下来工作，这些因素令实习生难以产生责任感、使命感，“做一天和尚，撞一天钟”的心理较为普遍。他们不能马上熟悉、适应新的环境，怕出

4、错、怕罚款、怕训斥，工作中受了委屈不敢解释。对此，酒店领导和老员工们常常是不耐烦，使得实习生更难与酒店融为一体，对酒店经营状况漠不关心。　　除此以外，更多反映的是工资低、待遇差、很难容忍一个低学历者与其平起平坐甚至是其上级等问题。实际上，相对基本工资低、福利待遇差、就业门槛低正是旅游业的现状。所以，针对学生实习反映的问题应该包括两个方面：行业横向比较中的相对低、差；行业内部的相对低、差。如果说行业间比较的相对低、差，是个人无法左右与施加影响的，那么学生所反映的低、差现象应该更多的是指向内部的相对现象。　　影响学

5、生实习期间的实际工资福利发放标准的主要因素就是实习。学生去实习是一件三方互惠互利的事。从学生的角度来讲，实践中得到锻炼是主要的，因此，基于实习原因得到一个较低的劳务报酬，学生也可以理解。但是，实习后的学生还是反映工资待遇低，就该令人反思了。可能主要是以下二大类问题。首先，学生是不是在实习期间真的受到了不公正待遇？原因是什么？怎么解决？其次，为何一个初中生可以在酒店中就业并且有发展机会？大学生与初中生相比，优势又体现在哪里？如何增强这种优势？　　关于第一个问题，如果确实存在这种现象，解决矛盾的办法是加强同企业的对

6、话与交流，努力为学生多争取利益。它不是本文的关注之处，第二类问题才是本文的核心。　　二、旅游管理专业教师应该具备何种教学能力　　旅游业的就业门槛低，反映出了旅游业的低成本需求与技术含量相对低的特点。作为一位大学生，若在就业时被一位低学历者取代或超过，除了个人因素，某种程度上也是旅游教育的失败。旅游管理专业的学生更应该是不被替代。如何通过系统地、专门地学习，增强其不可替代性，是学生和旅游教育者都应该思考的问题。　　作为旅游管理专业的老师，如何搞好教学，增强有效、有用知识的传授，增强学生的不可替代性，值得思考，其实

7、质就是分析旅游管理专业学生的比较优势。　　1.旅游管理专业学生的相对优势　　旅游管理是一门研究旅游业经营管理的新兴学科。正因如此，它被教育部视为二级学科而植入一级学科工商管理学目录下。其目标应该是培养具有旅游管理专业知识，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位与各类企业从事旅游事业管理与现代企业管理的高级专门人才。因此，旅游业管理专门人才就是对旅游管理专业学生的未来发展方向定位。从该定位中，也同样可以看出，旅游服务技能并不是旅游管理专业学生的主攻。或者说，技能服务者与管理者正是一般旅游就业者与旅游管理专业学生

8、的区别。旅游管理专业的学生更应该是具备基本服务技能技巧的旅游业中的管理者，能够参与相关管理活动并提出合理化的建议，正是旅游管理专业学生的比较优势。　　2.旅管教师应该具备的相关教学能力　　旅游管理专业培养目标和学生的相对优势就决定了旅游管理专业师资应该具备的教学能力，主要是两种：技能技巧培训能力和管理理论与实践的教学与科研能力。　　行业技能技巧培训能力是基础。学生应该熟悉所在行业需要的