xx学校食品安全事故应急处理预案

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1、XX大酒店食品安全应急预案一、食品安全事件的定义分级食品安全事件，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害的事件，按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围。将重大食品安全事故分为四级：特别重大食品安全事故（一级）、重大食品安全事故（二级）、较大食品安全事故（三级）、一般食品安全事故（四级）。二、应急处理原则以科学发展观为指导，坚持“以人为本”的思想，坚持生命安全高于一切，务实求是，明确责任，坚持以“预防为主，积极处置”的方针。尽一切努力杜绝或减少食品安全突发性事件的发生，把生命安全及国家财产的损失降到最低点。三、组织领导1、食品安全

2、事故应急领导小组组长：副组长：成员：2、食品安全事故应急工作小组①救援调度组：负责人：职责：负责将致病人员以最快捷的方式、途径送医疗机构救治。②调查配合组：负责人：职责：负责配合县民政局6，县食品药品监督管理局、疾病预防控制中心开展调查。准确统计致病人员，保护好食堂菜肴样品，可疑食品，以便及时找到致病原因。③警保障组：负责人：控制和维护事件现场次序，协助维护救治单位次序。善后处理组：负责人：做好中毒人员善后处理及其家属安抚工作，防止过激行为发生。⑤舆情应对组：负责人：及时收集事件情况，如实向上级主管部门报告。四、事故应急响应1、报告制度。食品卫生安全事

3、故发生后必须及时报告。具体为：发现少量（5人以下）轻度症状及时向领导小组报告，再由领导小组向上级报告；发现较严重食品安全事故（指出现严重食物中毒症状或者出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向以下部门报告，在事故处理中根据实际情况随时报告。县民政局电话：疾病控制中心电话：食品药品监督管理局电话：2、食品安全应急预案的启动领导小组组长接到事件报告后立即启动食品安全应急预案。3、救援措施一旦发生较严重食品安全事故。由领导小组组长6负责指挥，按照预备方案，各就各位，组织救援行动，初步摸清症状，并建立动态性名册，防

4、止遗漏。3、医疗救援发生较严重食品安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗急救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好次序维护工作。4、联系家属发生较严重食品卫生安全事故，及时与家属取得联系，如实说明发病情况，做好家属思想安抚工作，防止过激行为发生。设立联络处，及时解答家属提出的问题，力所能及地为家属做好服务工作5、现场保护发生较严重食品卫生安全事故后，应该立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。五、应急状态的解除和总结报告1、应急状态的解除确认事件已经得到有效的控制和处置

5、，重新恢复正常状态时，由领导小组组长宣布应急状态解除。2、总结报告事件处置工作结束后，领导小组总结分析应急处理工作，提出改进工作的措施，完成应急处理工作总结报告，报民政局、食品药品监督管理局。六、预防1、加强风险点控制按照食品加工过程，明确风险点和责任人，严格管理，落实责任。①原料采购6控制措施：采购食品及原料应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者的名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于2年。责任人：②储存：控制措施：库房储存食品

6、分类分架，隔墙离地，有“三期”并在保质期内，无腐败变质食品，库房内无非食品存放，冷藏设施齐备、正常运转（冷藏库0-4摄氏度，冷冻库-18摄氏度），生熟食品分类存放，并有生熟标识。责任人：③初加工：控制措施：清洗加工食品先检查质量，腐败变质，发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。动物性食品、植物性食品应分池清洗，清洗过的食品不落地存放。责任人：④热加工：控制措施：烹调前检查食品、调味品质量，食品几隔顿食品有充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。责任人：⑤备餐：6控制措施：备餐前应关闭销售窗口，做到防蝇、防尘、防鼠、防

7、人为投毒；不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具饮具，避免食品受到污染。责任人：⑥用具和餐具清洗消毒控制措施：每餐收回的餐具必须及时清洗消毒，不得隔顿、隔夜。餐具消毒应该按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。消毒后的餐具应符合《餐（饮）具消毒卫生标准》规定。消毒后的餐具用具放于保洁厨内，已消毒和未消毒的餐具用具应分开存放，做好消毒记录台帐。责任人：⑦工作人员个人卫生控制措施：持健康合格证明上岗，勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，身着干净工作服，不带病上岗，不吸烟。责任人：⑧虫鼠害控制控制措施：保持防尘、防鼠、防蝇、防虫

8、设施完好，发现虫鼠害及时杀灭。责任人：⑨生产环境控制措施：每餐结束后及时清扫，保持生产环境干净