酒吧酒水出品标准表

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1、海南海景乐园国际有限公司三亚蜈支洲岛度假中心WZZ-CY-JL-016酒水出品标准表部门:餐饮部编码:WZZ-CY-JL版本/修改:A/0第页共页品名材料杯具装饰物出品标准备注干邑白兰地30ML白兰地杯无量酒器30ML入干净的白兰地杯。注意：点单时不需要问客人是否加冰，除非客人要求威士忌威士忌30ML古典杯无量酒器30ML入干净的古典杯，如果客人需要加冰需要晃杯。注意：点单时需要问客人是否加冰。开胃酒开胃酒30ML古典杯无量酒器30ML入干净的古典杯，如果客人需要加冰需要晃杯。注意：点单时需要问客人是否加冰。墨西哥烈酒烈酒30ML、一片柠檬片、半吧勺细盐

2、古典杯无量酒器30ML入干净的古典杯，如果客人需要加冰需要晃杯再放入咖啡杯垫碟上，然后在咖啡杯垫碟上左边放入一片柠檬片和细盐，注意：点单时需要问客人是否加冰。朗姆酒朗姆酒30ML古典杯无量酒器30ML入干净的古典杯，如果客人需要加冰需要晃杯。注意：点单时需要问客人是否加冰。金酒金酒30ML古典杯无量酒器30ML入干净的古典杯，如果客人需要加冰需要晃杯。注意：点单时需要问客人是否加冰。伏特加伏特加30ML古典杯无量酒器30ML入干净的古典杯，如果客人需要加冰需要晃杯。注意：点单时需要问客人是否加冰。利口酒利口酒30ML古典杯无量酒器30ML入干净的古典杯，

3、如果客人需要加冰需要晃杯。注意：点单时需要问客人是否加冰。啤酒古典杯无点单时需要询问客人是否需要杯子、是否需要冰镇的啤酒。编制人/日期：李志豪2010、12、31保存部门：餐饮部海南海景乐园国际有限公司三亚蜈支洲岛度假中心WZZ-CY-JL-016酒水出品标准表部门:餐饮部编码:WZZ-CY-JL版本/修改:A/0第页共页品名材料杯具装饰物出品标准备注可乐、雪碧、汤力水、苏打水半杯冰块、半片柠檬片直身杯无把半片柠檬片放入装有半杯冰块的杯中，当着客人的面打开倒入，注意：如客人需要打包不需要冰块和柠檬片，需配上吸管即可。王老吉、椰子汁、冰红、绿茶、果粒橙、矿

4、泉水直身杯无征得客人的同意，当着客人的面打开倒入即可，注意：如客人打包不需要配杯具鲜榨果汁相对应的水果适量、冰水、糖浆30ML、搅棒、吸管直身杯相对应的水果、适量水果放入搅拌机内，再倒入适量的冰水和糖浆进行搅配上搅棒和吸管即可。注意：水果必须去皮、去籽，装饰品需新鲜、美观。水果拼盘新鲜水果4种、果签玻璃果盘无切开的新鲜水果均匀、大小一致，拼摆要美观整齐。任选冰淇淋草莓、巧克力、牛奶、香草味冰淇淋、咖啡勺玻璃碗七彩针冰淇淋勺挖出2个相对应的冰淇淋球放入碗内，洒上七彩针。注意：冰淇淋溶化快，出品要快，保证在客人面前不能溶化。三色冰淇淋草莓、巧克力、牛奶、香草

5、味冰淇淋、咖啡勺玻璃碗七彩针冰淇淋勺挖出各1个相对应的冰淇淋球放入碗内，洒上七彩针。注意：冰淇淋溶化快，出品要快，保证在客人面前不能溶化。任选奶昔草莓、巧克力、香草味冰淇淋、香蕉一根、牛奶一盒奶昔杯搅棒、花式吸管樱桃或兰花冰淇淋勺挖出1个相对应的冰淇淋球放入搅拌机，倒入纯牛奶一起搅拌均匀，注意搅拌不可太久，容易起泡沫太多。编制人/日期：李志豪2010、12、31保存部门：餐饮部海南海景乐园国际有限公司三亚蜈支洲岛度假中心WZZ-CY-JL-016酒水出品标准表部门:餐饮部编码:WZZ-CY-JL版本/修改:A/0第页共页品名材料杯具装饰物出品标准备注冰牛

6、奶1盒牛奶直身杯樱桃、搅棒、吸管打开冰镇纯牛奶倒入杯中即可。注意：如果是散装牛奶存放时间不能超过24小时。冰柠檬茶三片柠檬片、立顿红茶、半杯冰块、半奶盅糖浆直身杯樱桃、搅棒、吸管打半杯冰块再加入8分满立顿红茶，再放入柠檬片，糖浆配上客人自己加，不可帮客人加糖浆茶相对应的茶叶茶壶、茶杯、直身杯无泡茶时一定要用热开水将茶叶清洗一遍，单杯茶用直身杯泡即可，整壶茶上时配上四个茶杯即可，如果客人需要加杯，另收取10元/个费用。卡布其诺现磨特浓咖啡双份（或浓缩咖啡粉一勺又三分之一）牛奶咖啡杯、奶昔杯（冷）奶泡、巧克力粉或豆蔻粉，咖啡勺将双份特浓咖啡入杯，用打奶泡器或

7、者手摇奶泡飘面。撒入适量豆蔻粉于面上，糖包，咖啡勺跟上。（冷咖啡做法一样，但应将糖包改为糖浆）摩卡咖啡现磨特特浓咖啡双份（同上）巧克力粉（浆），牛奶咖啡杯、奶昔杯（冷）奶泡、巧克力粉（浆）咖啡勺45毫升兑好的巧克力浆，双份特浓咖啡入杯，用打奶泡器或者手摇奶泡飘面。撒入适量巧克力粉于面上，糖包，咖啡更跟上。（冷咖啡做法一样，但应将糖包改为糖浆）拿铁咖啡现磨特特浓咖啡双份（同上），牛奶咖啡杯、奶昔杯（冷）奶泡，咖啡勺双份特浓咖啡入杯，用打奶泡器或者手摇奶泡用吧勺缓慢将牛奶注入杯中（分层）奶泡漂面，糖包，咖啡更跟上。（冷咖啡做法一样，但应将糖包改为糖浆）注入牛

8、奶时应注意分层。福山现磨咖啡现磨咖啡一份，糖包，牛奶咖啡杯、奶昔杯咖啡勺机打现磨