瓜类植物的应用效果探讨

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1、瓜类植物的应用效果探讨姓名学号摘要瓜类蔬菜都含有丰富的营养价值，含水量特别高，碳水化合物是其主要成分，当然还包括有维生素、胡萝卜素、蛋白质、矿物质、纤维素等。瓜类蔬菜不仅食用起来非常美味，它的功效也有很多，减肥美容、保健抗癌等等。不同的瓜都具有不同的特性和营养价值，并且有着一些意想不到的功效。0、引言夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的含水量都在90％以上。瓜类蔬菜属于葫芦科，我国栽培的瓜类共有九个属，包括南瓜、黄瓜、葫芦、栝楼、丝瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜、佛手瓜。瓜类原产于非洲和东印度等热带、亚热带地区。瓜类蔬菜均为喜温耐热性作物，生长期间需要充足的光照。瓜类蔬菜均为蔓性作物，开花，结果，我们多食

2、用其果实。瓜类蔬菜的营养价值特别高，是不可无视的日常健康食品。1、方法1．1网上收集资料1．2收集资料时间：2012年12月10日2、结果2.1瓜类蔬菜是全世界包括中国的主要蔬菜作物，在生产和消费上占有重要位置。瓜类果实中，甜瓜、西瓜和南瓜的碳水化合物含量高，新疆哈蜜瓜不仅碳水化合物含量高，还含有较多的硫胺素、蛋白质和抗坏血酸等；苦瓜、丝瓜和蛇瓜的蛋白质含量高，碳水化合物含量较高，苦瓜和蛇瓜还含有较多粗纤维，苦瓜抗坏血酸含量最高。冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜和南瓜等都有药用功效，是保健蔬菜。部分食用瓜类植物作用中文植物名称（种名）拉丁学名主要营养成分主要食用（部位）主要食用功效（效果）苦瓜b

3、alsampear蛋白质果实降低血糖、养血益气西瓜Citrulluslanatus维生素A、C果实清热生津、降低血脂香瓜Cucumismelo维生素C果实消暑清热、消除口臭丝瓜Luffacylindrica蛋白质、钙果实清热化痰、凉血解毒黄瓜CucumissativusLinn蛋白质果实清热解渴、利水道冬瓜Benincasapruriens维生素C果实润肺生津、利尿消肿笋瓜Cucurbitamaxima维生素A果实补中益气、调理肠胃南瓜Cucurbitamoschata蛋白质、粗纤维果实补中益气、平肝和胃西葫芦CucurbitapepoL.维生素C、葡萄糖果实清热利尿、润肺止咳佛手瓜Sech

4、iumedule维生素A、C果实理气和中、疏肝止咳蛇瓜Trichosanthesanguiua维生素、矿物质果实清暑解热、利尿降压哈密瓜Cucumismelovar.saccharinus铁、纤维素、维生素果实生津止渴、清肺热止咳蒲瓜Lagenariasciceraria蛋白质、脂肪果实清心热、润心肺、利水消肿、通淋散结飞碟瓜CucurbitaceaeTrichosanthesL.维生素C、B1、B2、胡萝卜素果实有助于胆汁的分泌、肝脏中糖原（肝糖）的还原瓠瓜Lagenariasicerariavar.hispida蛋白质、胡萝卜素果实利水消肿、止渴除烦、通淋散结甜瓜Cucumismelo糖

5、、淀粉果实止渴、除烦热、利小便金丝瓜CucurbitapepoL.　var.　medullosaAlef.蛋白质、葫芦巴碱、丙醇二酸果实调节人体代谢、减肥、美容、抗癌、防癌木瓜Chaenomelesspeciosa（Sweet）Nakai维生素C、氨基酸、钙、铁果实平肝和胃、舒筋络、活筋骨、降血压王瓜Trichosanthescucumeroides(Ser.)Maxim.β-胡萝卜、番茄烃果实清热、生津、消瘀、通乳节瓜Benincasahispida(Thunb.)Cogn.var.蛋白质、维生素A、B1、B2、C果实清热、清暑、解毒、利尿、消肿2.2苦瓜Vc含量在瓜类中最高，在蔬菜中仅次

6、于辣椒。含有的配糖体，味苦性寒，能刺激唾液和胃液分泌，故有上述食疗保健价值。苦瓜还能治疗糖尿病，疗效到达79.13％。印度和东南亚还食用嫩梢和嫩叶。印度尼西亚和菲律宾取花食用。丝瓜瓜肉质细腻柔软，清香可口，有消暑解毒、延年益寿、清热化痰等食疗保健功效。其嫩果、老熟果、种子、茎叶均可入药，具有很高的医疗价值。佛手瓜嫩叶和嫩茎梢（龙须菜）也可作菜用。清脆可口，清热解毒。是高蛋白低脂肪蔬菜，赖氨酸含量较高，有助于蛋白质的吸收；果实含有多种人体必需的矿质元素，高钾低钠对糖尿病患者有益，因此具有良好的保健作用。冬瓜含有大量水分和维生素C，味清淡，是夏季消暑解热的佳蔬。除菜用外，还可加工糖瓜、冬瓜干、糖

7、渍蜜饯等。皮、籽、肉、瓤、藤、叶皆可入药，有利水，化痰，清热，解毒，清胀，止痰吼等功效。2.3瓜类蔬菜属于葫芦科。包括黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、瓠瓜、甜瓜、西瓜、西葫芦、笋瓜、佛手瓜等。南瓜属包括五种蔬菜，即：南瓜(中国南瓜)、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)及灰籽南瓜和黑籽南瓜。甜瓜属包括黄瓜和甜瓜。葫芦属主要是瓠瓜。栝楼属主要有蛇瓜或称长栝楼。冬瓜属主要有冬瓜及其变种节瓜。瓜类蔬菜是全世界包括中国