饮用水与人体健康

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1、1水是生命的基础人体是由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素6大类营养素构成的,其中水的含量最多(见表1).表1人体中水分的含量人体胎儿婴儿成年人老年人水分含量ö%90807060水在人体中的生理作用主要有消化食物、以体液来溶解营养物质、传送养分到各个组织、担负吸收和运输任务、排泄人体新陈代谢产生的废物、保持细胞形态、提高代谢作用、调解体液(血液、淋巴液等)粘度、改善体液组织的循环、调解人体体温、保持皮肤湿润与弹性,人体的所有代谢活动都离不开水.水是人体需要量最大的营养素,人体每天约需2500mL的水,其中以饮水形式补充的约1200mL

2、,每天经人的呼吸和皮肤蒸发的水分约1000mL,因此,只有及时为身体补充足够的水,才能维持身体代谢和健康,水是生命之源.2水质与人体健康饮用水卫生质量的好坏,直接影响着人类生活环境质量的提高和人体的健康发育,近几十年来,随着现代化工业特别是有机化工、石油化工、医药、农药、化肥等工业的迅速发展,有机化合物的种类与日俱增,目前已知的有机物约700万种,且在持续快速增加,据有关专家估计,现已有96000种有机物通过各种不同的途径进入了人类环境,特别是水环境[1].饮用水对人体健康的影响主要来自3个方面:病菌、有毒重金属元素和有毒有机污染物.病菌通过高

3、温或其它消毒措施可以杀死;有毒重金属元素如果在水中含量过高,就可能引起人体各种病变;水中的有机污染物大致可分为3类:①天然有机物.是动植物在自然循环过程中经腐烂分解所产生的大分子有机物.②人工合成有机物.工业废水,农业用化肥、杀虫剂、除草剂的流失,医院污水,乡镇企业排放污水及生活污水是水中人工合成有机物的主要来源.③卤代有机物.自来水传统净化工艺中的加氯消毒是饮用水中卤代有机物(三卤甲烷:CHCl3,CHCl2Br,CHClBr2,CHBr3)的主要生成源.迄今为止,人们已在水中分离检测出2221种有害污染物,其中765种存在于生活用水中.通过

4、大量的毒理学研究,并对生活用水中常发现的350种有机污染物的毒理作了鉴定,其中20种为确认致癌物,18种为促癌物,50种为致突变物质,这些物质都属于美国国家环保局(USEPA)所颁布的优先污染物之列[2].据世界卫生组织报告,发展中国家80%的病例和1ö3的死亡是由饮用不洁净水造成的,国际自来水协会报道,每年有2500万儿童因饮用受污染的水而生病致死[3].有关资料表明,至少有50种疾病来源于不符合标准的饮用水.有关专家证实,饮用受污染又未经净化的水,会导致胃炎、皮肤病、内分泌紊乱、肾结石、肝炎、心血管甚至癌症等多种疾病.水中有机污染物常以微克

5、级或更低量级存在,对人体健康的影响具有蓄积性和潜伏期,这很容易被人们忽视.3几种常见饮用水由于饮用水的洁净与人体健康关系极大,所以近年来各类饮水生产厂家竞相出现,各种品牌的饮用水也源源不断上市,其中最常见的有以下几种.3.1纯净水纯净水泛指经除盐处理后的含盐浓度极低的水,最早是为了满足尖端技术工业领域的特殊要求而制备的,目前市场上的纯净水,一般取之于江河湖泊水、地下水或自来水,运用过滤法、蒸馏法、离子交换法、电析法、反渗透法等技术处理而制得,其优点是除去了水中对人体有害的细菌、原虫等微生物和有机污染物,但同时也把水中对人体有益的多种矿物质和微量

6、元素(Ca,Mg,Fe,Zn,Sn,I等)也除去了.根据我国《生活饮水水质标准》GB5749-85规定,生活饮水总硬度(以碳酸钙计)为450mgöL,溶解性总固体为1000mgöL,美国的福克斯(M·Fox)博士在他的《健康的水》一文中认为,健康饮用水硬度指标为170mgöL,溶解性总固体(TDS)指标为300mgöL,而除盐后的纯净水,总含盐量小于5mgöL,这种纯净水实际上成了纯净的软水.有调查表明,饮用硬度低于100mgöL软水的人群,心脏病、癌症、心血管疾病的发生率和死亡率均高于饮用硬水的人群,故纯净水不宜长期、大量饮用,尤其是儿童,多

7、饮会直接影响身体发育和健康成长.3.2蒸馏水蒸馏法曾是早期的一种纯水制备方法,通过蒸馏,源水中的胶体、悬浮物质和无机盐,以及沸点比水高的有机物因不能挥发而被除去,蒸汽凝结而成的无菌、无杂质的水即为蒸馏水.水的煮沸过程为消毒净化过程,但同时也是除去水中矿物质和微量元素的过程,因此,蒸馏水也是较为纯净的软水.由于蒸馏水的制取耗费成本较高,故多用来配制医用药液、注射针剂、化学试剂、保健口服液等.蒸馏水除了具有纯净水所表现的软水特点外,其主要缺点在于蒸馏过程对挥发性有毒有机污染物则无能为力,相反还起到了浓缩作用,对一些异味也不能除去,所以有研究表明,若

8、长期饮用蒸馏水,不但得不到营养补充,而且易引起腹胀等疾病,同样会影响人体健康.3.3矿泉水矿泉水是指从地下深处自然涌出或人工开采所得到的未受污染的并经