餐饮部经理岗位职责 - 副本

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1、Department部门：餐饮部JobTitle岗位名称：餐饮部经理Res.To隶属于：餐饮部总监OrderTo指挥到：副经理、主管、文员、预定主任Shift班次：行政班WorkingHours工作时间：8：00~17：00JobDuty工作职责：1．在餐饮部总监的直接领导下，全面负责餐饮部的日常服务管理工作；完成上级交办的其它任务。JobContents工作内容：1．接受上级领导指示参加酒店例会,听取领导布置工作,汇报部门工作,完成上级交办的其它任务,接受上级及酒店相关部门的检查与评估。2．部

2、门内部管理工作：(1)协助餐饮部总监组织制订和修缮餐饮部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及各项规章制度；(3)组织制定餐饮部工作计划；(4)组织召开部门例会；(5)审批制定部门表格、领用单和排班表等；(6)根据酒店工作需要，对任命、授权和调派人员、向部门总监推荐合适人选；(7)定期与部门内副经理、主管和领班沟通；(8)定期组织部门内人员进行业务培训和企业文化学习；(9)直接督导部门管理人员的服务态度及工作质量,部门物资管理；(10)定期分析和总结部门工作的成绩和问题；(11)组织部门创新,评优

3、；(12)整理、上报和落实酒店、部门发现的问题并及时予以整改；(13)处理突发事件。3．协作其它部门：(1)与各部门协作，满足客人用餐需求；(2)与营销部配合，确保各团队和大型会议的用餐接待任务圆满完成；(3)与财务部协作，做好挂帐和收帐的管理工作；(4)与厨房协作，做好上下沟通工作、及时协助推销特色菜及积压菜品，降低菜品损耗；(5)接受质量管理部的检查并进行整改，协调处理部门之间的纠纷；(6)落实外部门对餐饮部提出的其它工作要求。4.对客服务管理：(1)掌握预订情况和当天客情，负责VIP及重要

4、团体用餐的迎送工作，督导并检查VIP客人及重要团体用餐的接待服务，(2)保证提供优质的个性化服务，对重要的客户定期回访；(3)及时答复客人提出的意见及建议；(4)落实客人遗留贵重物品的处理；(5)处理客人对本部门的投诉，及时上报；(7)处理其它涉及客人的突发事件，及时上报。6.自我管理：(1)根据部门要求制定个人每月工作计划，并报餐饮部总监审定；(2)按照计划和实际工作要求组织部门相关培训；(3)参加相关资格认证考试；(4)完成部门“创新”、“用心做事”的指标(5)定期自我总结，针对管理中的不足

5、进行总结,并接受上级检查。工作项目核检表项目内容及要求接受上级领导指示1.参加酒店例会;参加每日部门例会；汇报本部工作情况，言明工作进展、存在问题及原因分析、拟定采取的对策；听取部门的工作指示。部门内部管理2.主持部门工作例会(1)主持每日部门班前例会,向二级部传达酒店和部门例会精神及内容；(2)听取副经理汇报，研究问题，拟定措施，明确期限，落实责任；(3)在例会上布置工作重点要求并落实责任人。3.召开部门沟通会(1)每月组织一次部门沟通会,了解基层情况，发现问题，落实解决措施；(2)将沟通会纪

6、要上报部门,将需改进或落实的工作汇报上级；(3)将沟通会结果及时反馈给员工；。4.检查与评估(1)对副经理的工作进行检查；(2)检查总监、副经理、主管检查出的问题是否已经整改落实；(3)检查的方式分为常规检查、例行检查和暗查；(4)审核各班组使用的各种表格，(5)如工作交接班表、员工日考评表、工作记录本、部位质量检查表、表扬和批评表等表格；(6)组织各班组员工的培训；(7)定期组织员工对酒店企业文化进行学习。5.对“创新、合理化建议”的落实(1)将合理化建议在汇报后上交酒店并接受酒店审核；(2)

7、责成有关人员对拟采取的合理化建议进行落实并接受酒店的审核。6.进行业务考核和评优活动组织(1)参与本部员工业务考核工作；(2)设立各种可以激励员工的荣誉称号，(3)报餐饮部总监审定、备案；(4)督导本部各种“先进”的评选，并将评选结果报餐饮部总监审定、备案。与其它部门协作7.参加营销‘一会一案’(1)听取营销部关于大型会议和团队的接待方案，掌握餐饮接待方面有关信息；(2)听取对各二级部接待服务方面的建议；(3)发表个人意见，与参加会议者讨论；(4)负责对会议最终确定的方案中关于餐饮部部分的组织落

8、实。8.配合工程部和管事部工作(1)配合工程部和管事部共同做好对各餐厅的装修、各种设备设施及地面的维修保养工作。9.质量跟踪(1)对于部门及质量管理部等酒店职能部门查到的本部门质量事故，要到现场进行跟踪落实，查明原因，寻找解决措施。对客服务管理1阅读报表,查阅宾客预订情况；阅读VIP、会议、团体接待通知单。10现场督导(1)对VIP接待和其他重要接待活动，要亲自检查布置工作的落实情况；在检查过程中及时解决出现的问题并及时满足客人特殊要求。11发展与重要客户的关系(1)对重要的客户进行定期拜访，进