我国乳制品市场逆向选择问题研究

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1、我国乳制品市场逆向选择问题研究　　【摘要】食品安全问题是当前世界各国关注的焦点，而乳制品作为生活消费必需品尤其得到大家关注。近年来我国乳制品行业频频爆出丑闻，假劣乳制品，有毒奶粉等事件不断发生，导致消费者对国内乳制品市场丧失信心，转而投向“洋奶粉”市场。信息经济学中的逆向选择理论可以用于对乳制品行业的发展状况进行分析，通过信号发送原理，能够提出应对措施，对劣质乳制品进行辨别，从而阻碍劣质乳制品市场的发展，提高市场效率。　　【关键词】逆向选择信号发送信息甄别　　一、引言　　随着生活水平的不断提高，人们对食品品质的要求也越来越高，乳制品作为保障健康尤其是针对婴幼儿的食品，质量问题越来越

2、受到人们的重视。然而近几年国内乳制品行业的发展却不尽如人意，假冒伪劣乳制品仍大量存在于市场中，尤其是农村市场。国内奶粉行业更是失了人心，很多家长都将目光投向了国外市场，宁愿选择高价购买进口“洋奶粉”。　　2008年，三聚氰胺事件使国内乳制品发展遭遇前所未有的危机。大批问题乳制品被召回和销毁，部分奶业企业面临食品安全事故的重大索赔，最重要的一点是，此次事件引发了消费者对国内乳制品行业的信任危机。尽管政府开始正视乳品行业中存在的问题，也采取了一定措施，但是乳制品行业在其后较长的一段时期内发展状况不佳。据《2013～2017年中国乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》数据显示20

3、08年三聚氰胺事件后，我国乳制品行业处于转型的十字路口，我国乳制品行业增速放缓，乳制品产量从2009年的3205万吨增长至2011年的3548万吨，复合增速仅为5.2%，其原因主要是我国乳制品消费者消费信心受挫，并非消费量已达饱和状态。　　我们在看到国内乳制品安全存在问题的同时，应该深刻的思考为什么会出现这样一种劣质乳制品充斥国内市场，部分消费者需求转向进口乳制品的现象。除了商家的不诚信、国家监管体制与法律法规的不完善以外，乳制品市场的逆向选择问题是这一现象产生的原因。目前，已经有部分学者从信息经济学的角度对乳制品的质量安全问题进行了探析，但是理论研究尚不完善。本文通过信息经济学中

4、的相关理论对我国乳制品市场的发展状况进行分析，利用信号传递和信息甄别理论来提出相关建议，以期对逆向选择现象有所防范，对提高我国乳制品整体质量及促进该行业发展有所助益。　　二、我国乳制品市场的逆向选择现象　　（一）乳制品市场的信息不对称　　1.乳制品生产者与消费者的信息不对称。随着经济的发展，乳制品品牌、种类繁多，消费者对于众多生产厂家的信誉以及其产品的质量很难做到全方位的了解，即便一些产品通过广告等形式向消费者进行宣传，但其真实性却很难验证。尤其像乳制品这样外观看不出差别，即便购买了也在短期内难以发现问题，无法知其具体功效的产品来说，信息不对称现象很是明显。这就使得很多生产者提供虚

5、假信息，故意降低质量水平而从中牟利。　　2.个乳制品生产者与政府的信息不对称。对政府来说，由于受到人力、物力、财力的限制，不可能对所有乳制品生产经营者时时刻刻进行监督，特别是在分散生产分散销售的市场结构下，生产者和销售者的流动性大，食品安全责任的可追溯性差，进一步加大了政府的质量监控难度。这就使得一些乳制品生产者抱着侥幸心理生产劣质产品，甚至是假冒产品，侵害消费者利益。　　3.消费者与政府的信息不对称。目前，政府对乳制品管理存在权责交叉、部门分割的问题。多部门的认证及不同的标志，没有统一的管理，还有些认证检测部门间认可意见不一致等，政府也没有出台政策对乳制品质量等级进行全民宣传。这

6、使得消费者对政府的认证信息无法了解，更不清楚不同标志食品的质量高低。各管理部门负责自己的信息传递，消费者很难全面了解高质量食品的相关信息及其相互关系，这种状况决定了在政府与消费者之间存在信息不对称。　　（二）乳制品市场的逆向选择问题　　1.逆向选择的理论分析。1970年，经济学家阿克洛夫提出了著名的旧车市场模型，开创了逆向选择理论的先河。逆向选择是指在买卖双方信息不对称的情况下，差的商品总是将好的商品逐出市场的现象。　　我们用农村乳制品市场的例子来分析这个理论。正如前文所述，我国乳制品市场存在严重的信息不对称，而信息搜寻可能花费很多成本，所以消费者很难在种类众多的乳制品中鉴别出好与

7、坏。尤其在我国农村地区，网络不发达，留守在家的以老人孩子居多，缺乏获得产品信息的途径，加之农村收入水平相对较低，大多数消费者就只能以一个心理预期价位来作为衡量标准来选择产品。假设乳制品市场中产品的最高质量为300，最低为100，则消费者会以平均价位200来作为选择的标准，这样一来，质量在200以上产品就会难以出售，生产厂商由于无利可图而退出市场。而消费者购买到的产品中还有一部分质量低于200的产品，那么下次消费者在评价产品质量时可能就会以150作为标准，这样又有一部分