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1、大学咖啡屋创业计划书目录本店介绍…………………………………5市场定位…………………………………5管理理念…………………………………6部门设置与职责…………………………7薪酬制度…………………………………10职工招聘与业绩考核……………………10奖励制度及部门细述……………………12产品采购方式……………………………19-21-值班安排及开放时间……………………22附表………………………………………23本店介绍“浪漫咖啡屋”采用合伙制形式，主要合伙人分别为：杨长华、黄鹏、蔡朝泉、谢贤军、黄伟、陈敏。本咖啡屋按照正规企业的管理模式进行经营，分工合
2、作，设有店长、销售部、人事部、生产部、财务部六个部门，分别由六个合伙人担任各部门负责人。实行店长负责制，统一管理本店的日常经营活动。蛋糕DIY——我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢的蛋糕的机会,我们为客人提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以凭自己的喜好来设计蛋糕样式并亲手制作。凡在开业当天生日的同学到咖啡屋消费都将获得免费糕点一分。在淡季时节举办happyhour,到时设计相关的游戏,如猜咖啡:每个消费者都可以参加咖啡品尝,凡是猜出咖啡种类的,当天消费全免。店内放置一架钢琴,营造更好的气氛,也可为顾客提供一个展示自我的平台。本店
3、以开拓高校区咖啡消费市场，获取经营利润为基本目的，以充实大学生活，丰富自身社会经验，提高综合能力为基本目标，以丰富大学生生活，服务大学消费群体为宗旨。-21-市场定位在赣南师院黄金校区以及附近的高校区内几乎没有一家咖啡厅，这是一个很好的商机。咖啡对于很多人来说是比较高雅的消费，但作为现代化的高校区，人流量庞大，所以消费群体也比较庞大，趁此商机，决定开一家咖啡厅，并命名为“浪漫咖啡屋”。在格调方面,“浪漫咖啡屋”以温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受，让每一位都能记住它温馨浪漫的情调。咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职
4、工人员,另外潜在的消费群体还有周边各高校的师生,学生家长及参观人士。咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到高校区学生大多是中低层家庭子女，消费能力有限,消费要求不高,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品;当高校区逐渐完善,学生层增多时,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求.但温馨浪漫的风格会继续保持并发扬。咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本
5、的回收。-21-管理理念1.尊重餐饮业人员的独立人格。2.下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务。3.互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。4.营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干。6.倡导微笑服务，给每位顾客良好的印象，让顾客感受到温馨。7.以咖啡屋的风格进行修饰，创造浪漫元素。 部门设置与职责 店长：杨长华主要职责：店长负责
6、综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好咖啡屋与学校的交流工作。工作内容-21-督促各部门管理人员及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作。市场部：黄伟主要职责：1.负责收集各种有用的市场信息，并进行数据分析与评估。2.咖啡屋的产品推销和广告工作。3.向广大顾客介绍关于本咖啡屋的相关信息，并在与顾客交流中收集市场信息。行政人事部：黄鹏主要职责：1.人员到职与离职的相关办理。2.各类人事资料的汇总,建档及管理
7、,员工档案资料管理。3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业。4.员工考勤,督导并薪资核算。5.对本店各项工作的纪律检查。6.做好每次会议的会议记录。7.做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴。8.协调本部门与其他部门的联系。-21-采购部：谢贤军主要职责;1.联系咖啡原料的生产厂商，并负责咖啡原料价格的谈判工作。2.负责咖啡原料的购进工作和货物清点工作。3.熟练掌握咖啡配制的基本流程、工序、配料等，并监督咖啡调配员的工作。财务部：陈敏主要职责:1.记录咖啡屋每一次的进货数量、单价、成本、到货时间等。2.记录咖啡屋的
8、销售额。3.进行财务预算评估与计划，合理分配资金。4.进行每周每月的会计分析与统计，并向其他部门管理人员反映销售成果。顾问：蔡朝泉主要职责：-21-熟知企业日常经营
