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1、沈阳航空航天大学北方科技学院本科毕业设计（论文）“老字号”餐饮企业4P营销策略研究——以全聚德为例教学部经管部专业市场营销班级B643301学号姓名指导教师22沈阳航空航天大学北方科技学院本科毕业设计（论文）摘要在餐饮业竞争日趋激烈的今天，国内一大批“老字号”餐饮企业经营情况持续低迷，有些甚至破产。因此“老字号”餐饮企业在继承传统的前提下，不断进行开拓创新就显得尤为必要。现代经济正发生着深刻的结构性变化，以服务为主要特征的服务经济己蓬勃兴起，餐饮业为服务业中的一个传统而又富有活力的产业，近十几年来取得了
2、突飞猛进的发展。纵观国内外餐饮业的市场营销策略，多数餐饮多采用4P市场营销组合策略，包括产品策略，价格策略，销售渠道策略，促销策略。即餐饮利用内部可控的因素—主要指餐饮的产品、价格、分销渠道和促销决策，对外部不可控因素做出积极的动态反应进而促进产品销售。实践证明，这种营销方式是比较简便可行的。尽管目前国内关于餐饮营销的研究已经非常系统，形成的可用的研究成果较多，但关于老字号餐饮企业采用4P市场营销理论进行营销研究的还不多。本研究在深入分析4P营销理论的基础上，对“老字号”餐饮企业的营销现状进行分析，判断
3、发展的优势和劣势。提出若干营销策略的建议，从而有利于“老字号”餐饮企业的持续发展。最后以在老字号餐饮业中发展比较好的全聚德为例，研究该企业的营销策略，供其他老字号企业借鉴。关键词：老字号4P营销全聚德22沈阳航空航天大学北方科技学院本科毕业设计（论文）AbstractIncreasingcompetitionintherestaurantindustrytoday,inBeijingalargenumberof“oldfamiliar”foodbusinessoperationremainsinthed
4、oldrums,andsomeevenbankruptcy.ThusBeijing“old”traditionalcateringcompaniesinsuccessionunderthepremiseofcontinuousinnovationareparticularlynecessary.Moderneconomyisundergoingprofoundstructuralchange,toserveasthemainfeatureoftheserviceeconomyhasbeenbooming
5、,cateringfortheservicesofatraditionalandvibrantindustry,overthepastfewyearshasmaderapiddevelopment.Throughoutthedomesticfoodindustrymarketingstrategies,mostrestaurantsusemore4Pmarketingmixstrategies,includingproductstrategy,pricingstrategy,saleschannelst
6、rategy,andpromotionalstrategy.Thefooduseofinternalandcontrollablefactors-mainlyreferstofoodproducts,price,distributionchannelsandpromotiondecisions,uncontrollableexternalfactorsmakeapositivedynamicresponseinordertopromoteproductsales.Practicehasshownthat
7、marketingismoresimpleandfeasible.Althoughthedomesticmarketingoffoodhasbeenontheverysystem,theformationoftheresearchresultsmoreavailable,butonthelong-establishedcateringbusinesswith4Pmarketingmixstrategyofnotmorethanmarketingresearch.Thisin-depthanalysisb
8、asedonthe4Pmarketingtheory,inBeijing“oldfamiliar”QuanJuDerestaurantbusinessenterprisestoanalyzethesituation,determinetheadvantagesanddisadvantagesofthedevelopment,marketingstrategyputforwardanumberofproposalstohelpBeijing“
