高二化学油脂测试题

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1、清华北大家教中心家教电话：010—625612551．下列关于油脂的叙述不正确的是(　　)A．油脂属于酯类B．天然油脂都没有固定的熔沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色解析：由油脂的定义、结构特点可知，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，选项A、C正确．天然油脂都为混合物，没有固定的熔沸点，选项B正确．油酸甘油酯可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项D不正确．答案：D2．下列物质属于油脂的是(　　)④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡A．①②　　　　　　　　　B．④⑤C．①⑤D．①③解析：北京一对一上门家教品牌家教电话：010—62

2、561255清华北大家教中心家教电话：010—62561255油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯，由此判断①⑤属于油脂．答案：C3．下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是(　　)A．油酸甘油酯B．硬脂酸甘油酯C．油酸D．乙酸乙酯解析：油酸甘油酯分子结构中含碳碳双键和酯基，既能发生水解反应，又能与H2发生加成反应．答案：A4．动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化(　　)A．油脂被水解B．油脂被氧化C．油脂被还原D．油脂加成解析：油脂中的碳碳双键被空气中O2氧化，散发出难闻的

3、气味．答案：B5．下列物质中：属于简单甘油酯的是________(填序号，下同)；属于混合甘油酯的是________．①发生皂化反应的化学方程式为：_____________________________________北京一对一上门家教品牌家教电话：010—62561255清华北大家教中心家教电话：010—62561255________________________________________________________________________.③发生氢化反应的化学方程式为：________________

4、______________________________________________________________________________________________.解析：油脂的分子结构中有区别的就是烃基部分，如果一个油脂分子中的三个烃基完全相同，则形成的称为简单甘油酯，如果一个油脂分子中的烃基不完全相同，则形成的称为混合甘油酯．在①中存在三个酯基，所以1mol的该油脂可消耗3mol的NaOH.③分子中的烃基部分有两个碳碳双键，与H2发生加成反应时其物质的量之比为1∶2.答案：①　②③一、选择题(本题包括6

5、小题，每题5分，共30分)1．下列叙述中不正确的是(　　)A．油脂属于高分子化合物B．油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯北京一对一上门家教品牌家教电话：010—62561255清华北大家教中心家教电话：010—62561255C．油脂是混合物D．油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性解析：油脂是由高级脂肪酸与甘油所形成的酯，油脂尽管相对分子质量较大，但不属于高分子化合物．答案：A2．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是(　　)A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水D．豆油和四氯化碳解析：分液漏斗用于分离互不相

6、溶的液体．A、B、D三项中各物质均是有机物，可以互相溶解；而C项中豆油与水互不相溶，因而可以用分液漏斗分离．答案：C3．动物油和植物油的不同之处是(　　)A．前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少B．前者是高分子化合物，后者不是C．前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的D．前者能水解，后者不能水解解析：动物油为脂肪，常温下为固态，其烃基是较饱和的；植物油常温下为液态，其烃基是较不饱和的．不论是动物油还是植物油都是油脂，都能发生水解反应．答案：C4．在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体，判断正确的是(R1、R2、R3各

7、不相同)(　　)北京一对一上门家教品牌家教电话：010—62561255清华北大家教中心家教电话：010—62561255A．①与②B．①与③C．③与④D．①与④解析：油脂的结构简式为：，将R1或R3与R2交换位置即得相应的同分异构体，故B、D两项符合题意，①与②，③与④属同种物质．答案：BD5．把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合，加热，得到一种均匀的液体，然后向其中加入足量的盐酸，结果有一种白色的物质析出，这种白色的物质是(　　)A．NaClB．肥皂C．C17H35COONaD．高级脂肪酸解析：脂肪在NaOH溶液中水解后得到高级脂肪

8、酸钠，加入盐酸后生成高级脂肪酸．答案：D北京一对一上门家教品牌家教电话：010—62561255清华北大家教中心家教电话：010—625612556．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的