罐头食品分类及具体检测项目介绍-科标检测

《罐头食品分类及具体检测项目介绍-科标检测》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、罐头食品分类及具体检测项目介绍  罐头食品也是我国食品工业起步最早、历史悠久的行业之一，从上世纪50年代出口到全球市场，我国已经成为世界最大的罐头生产和出口国之一，并在国际市场享有美誉，深受各国消费者的欢迎。发达国家中，罐头食品是享有高人气、高口碑的食品，并占到了日常饮食消费量的三分之一强，其中美国人均罐头消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日本23公斤。在这个科技日新月异的时代，科技向现实生产力转化的速度越来越快。任何一个行业是否能抢占技术制高点是经济输赢的关键。对于罐头行业来说，改革工艺是重要的突破口，如何根据市场需求，研发新包装、新口味、新产品，提高罐头产

2、品的营养性对增强市场竞争力尤为重要，这不仅利于企业竞争能力的增强和效益的提高，也将提升整个行业的层次，推动行业持续、健康、快速的发展。  科标检测研究院是专业的食品检测检测机构，在罐头食品检测领域具有专业的技术团队，为罐头食品企业提供关于产品质量检测和配方分析等整体检测方案，提高企业的行业竞争力。【产品分类】产品类别 种类产品畜肉类罐头◆清蒸类畜肉罐头◆调味类畜肉罐头◆腌制类畜肉罐头◆烟熏类畜肉罐头◆香肠类畜肉罐头◆内脏类畜肉罐头禽类罐头◆白烧类禽罐头◆去骨类禽罐头◆调味类禽罐头水产动物类罐头◆油浸（熏制）类水产罐头◆调味类水产罐头◆清蒸类水产罐头水果类罐头◆糖水

3、类水果罐头◆糖浆类水果罐头◆果酱类水果罐头(果冻罐头、果酱罐头)◆果汁类罐头（浓缩果汁罐头、果汁罐头、果汁饮料罐头）蔬菜类罐头◆清渍类蔬菜罐头◆醋渍类蔬菜罐头◆盐渍（酱渍）蔬菜罐头科标检测研究院◆调味类蔬菜罐头◆蔬菜汁（酱）罐头干果和坚果类罐头◆干果和坚果类罐头谷类和豆类罐头◆谷类和豆类罐头其它罐头◆汤类罐头◆调味类罐头◆混合类罐头◆婴幼儿辅食罐头【检测项目】  常规检验项目指每批产品必检的项目，包括感官性能、部分理化指标 (净重、固形物含量、糖水浓度、氯化钠、脂肪、水分、蛋白质等)和微生物指标；非常规检验项目指非逐批检验的项目，如重金属、亚硝酸盐、3，4-苯并芘

4、等化学指标。【检测项目及重要程度分类】◆畜肉类罐头、禽类罐头（表1）表1  检验项目及重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准强制性/推荐性检测方法重要程度及不合格程度分类AaBb1无机砷GB 13100强制性GB/T 5009.11● GB/T 233722铅GB 13100强制性GB 5009.12● 3锡cGB 13100强制性GB/T 5009.16 ●4总汞GB 13100强制性GB/T 5009.17● 5镉GB 13100强制性GB/T 5009.15● 6锌GB 13100强制性GB/T 5009.14 ●7亚硝酸盐GB 13100强制性GB 5

5、009.33● 8苯并〔α〕芘dGB 13100强制性GB/T 5009.27● NY/T 16669苯甲酸GB 2760强制性GB/T 5009.29 ●科标检测研究院GB/T 2349510山梨酸GB 2760强制性GB/T 5009.29 ●GB/T 2349511商业无菌GB 13100强制性GB/T 4789.26● 12盐酸克伦特罗(瘦肉精)e中华人民共和国农业部第235号公告强制性GB/T 5009.192●  a 极重要质量项目 b 重要质量项目 c镀锡罐头检测锡指标 d烧烤和烟熏肉罐头检测苯并〔α〕芘指标 e畜肉罐头检测盐酸克伦特罗指标◆水产动物

6、类罐头（表2）表2   检验项目及重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准强制性/推荐性检测方法重要程度及不合格程度分类AaBb1无机砷GB 14939强制性GB/T 5009.11● GB/T 233722铅GB 14939强制性GB 5009.12● 3甲基汞GB 14939强制性GB/T 5009.17● 4锡cGB 14939强制性GB/T 5009.16 ●5镉GB 14939强制性GB/T 5009.15● 6锌GB 14939强制性GB/T 5009.14 ●7苯并〔α〕芘dGB 14939强制性GB/T 5009.27● SC/T 30418组胺

7、eGB 14939强制性GB/T 5009.45● 9苯甲酸GB 2760强制性GB/T 5009.29 ●GB/T 2349510山梨酸GB 2760强制性GB/T 5009.29 ●GB/T 23495科标检测研究院11商业无菌GB 14939强制性GB/T 4789.26● 12多氯联苯fGB 14939强制性GB/T 5009.190● GB2762 a极重要质量项目 b 重要质量项目 c镀锡罐头检测锡指标 d鲐鱼罐头检测组胺指标 e烟熏鱼罐头检测苯并〔α〕芘指标 f海水产品检测多氯联苯◆水果类、蔬菜类罐头(含食用菌罐头)（表3）    表3    检验项

8、目及重要程