牛排的多种做法[1]

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1、黑椒牛排的做法腌制牛排牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右制作烧汁准备好做烧汁的原料锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开。关火备用制作黑椒汁将黑椒汁中的配料准备好，备用冷锅中加入黄油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味儿加入蒜末，蒜末炒成金黄色放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟然后放入西芹和口蘑粒，炒熟加入红酒，烹出香味最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿准备好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根据自己的口味随意调配)煎牛排烤盘中放入橄榄油，锅不要太热。

2、放入牛排煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根据个人喜好改变熟的程度）1、做黑椒汁时，制作烧汁的步骤很重要，一定不能省哟。2、盐要酌情放，一定不能咸，千万不能用盐掩盖了其他食材的味道。3、现磨的黑胡椒更能提升这个汁的味道。没有也可以用粉替代，用量您可以酌情增减。4、大蒜爆香时，不要烧过火，爆出香味马上放洋葱，过火的话汁会有苦味儿。5、煎牛排是不能来回翻动，以减少牛排中水分的流失。6、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。7、三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。8、五分熟牛排：牛排内部为粉红

3、且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。9、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。·10、全熟牛排：牛排内部为褐色·。西芹50克·培根2块·洋葱50克·口蘑3个·蒜10瓣·土豆适量·生菜少许·胡萝卜适量调料·食盐适量·老抽少许·黄油20克·黑胡椒45克·红酒80毫升·橄榄油10毫升·小麦面粉15克·高汤150毫升正宗西式牛排的做法把牛排用厨房用纸擦干，均匀地抹上油，撒上盐，胡椒粉。如果家里有一些西式的香料，如thyme，oregano也可以撒一点锦上添花，如果没有也没关系并不影响最后结果。这

4、样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态。油锅烧热，要很热的状态。然后把牛排放下去。大火煎3-4分钟。翻面，大火继续煎3分钟左右。sauce的制作a、西餐的sauce极其讲究并千变万化，其实只要挑最简单的做法达到好吃的目的即可，反正自己家里做没有必要照搬西人的纷繁复杂。b、牛排起锅后，锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面，扔了也可惜，把它用做sauce的制作是极佳的原料。c、在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末，炒香后，加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体

5、的厚度，调味即可。方便的很。当然，你也可以在里面添加任何你自己喜爱的香料（spices）或原材料。浇在牛排上面，即可。加了点蔬菜，又好看又均衡营养。切开看看内部，肉肉不老不嫩，正正好好，正是我喜欢的，嘻嘻。这一块牛排可真厉害，我家三个人才分着吃完。选择牛排小贴士：1、要煎出可口的嫩牛排，首先要做的是买回正确的牛排。2、牛身上有很多的部位，不同的部位适合不同的烹饪方式。煎牛排用的肉肉需要极其柔嫩的高质量的牛肉。那些腿部，胸部，腹部，肩部和部分的屁股肉肉都是不适合做煎牛排的，虽然有的部分名字也叫牛排（ste

6、ak），如Swisssteak。3、最好的肉肉在牛的背部和腰部。背部的7根Ribs，以及往下的腰部一直到快靠近臀部的那一段，集中了牛肉鲜嫩的T-bone，纽约牛排肉，整块烤肉，牛眼肉，FiletMognons等顶级的嫩牛肉。4、我这次买了牛的腰部（Striploin）的牛肉，就是可以做纽约牛排的那一段。煎牛排小tips：1、煎牛排的时间掌控有朋友经常说牛排煎几分钟才刚刚好？首先，每个人喜爱的老嫩程度不同，其次每一块牛排的厚度不同，即使煎到相同的老嫩程度的时间是不同的。怎么确认牛排内部的肉肉已经煎到什么程

7、度了呢？一个小诀窍是：用手按按肉肉，感觉一下牛排肉的软硬程度。越软说明越嫩，越硬说明肉肉已经煎得很老了。再形象一点说，把自己的左手大拇指轻轻捏食指，右手食指按左手大拇指下面的手掌的肉感觉一下，那时的手掌肉是软软的，差不多相当于2-3分熟的牛排的柔软程度。芝加哥比翼双飞牛排·牛排1份·鸡翅2个·红皮洋葱半个调料·腌料(牛排)1·橄榄油适量芝加哥比翼双飞牛排的做法材料集合图：腌料用清水搅匀，成略稠状态牛排稍微洗一下，用厨房纸吸掉水分，放到腌汁中浑身沾满；鸡翅同理将牛排和鸡翅转入保鲜盒中，腌汁淋上去，盖盖后放

8、冰箱冷藏，腌制一天（其间要翻面一两次）第二天取出，热锅，放橄榄油或牛油，煎牛排，煎鸡翅，煎好一面再翻面同时随手切半个洋葱，放入锅中稍煎，不用太熟最后起锅，将洋葱垫在盘子上，放上牛排和鸡翅，准备开动做牛排真是要选好料，肉质有多鲜嫩，味道有多浓郁，我的文字和图片可能都无法完全体现出来。一起来看看，超级简单的步骤，让其他如我一样的西餐新手，也能轻易制作出美味的牛排大餐！喜欢美食杰就关注一下吧！1星级：4.8分评分：0分点击星星给菜谱评分吧！·做法