黄陂臭干子-臭得纯正好赚钱

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1、精品文档黄陂臭干子:臭得纯正好赚钱黄陂臭干子:臭得纯正好赚钱创业故事更新：2007-1-27阅读：黄陂臭干子:臭得纯正好赚钱央视国际2004年12月21日10:24臭干子经营户：“臭干子，真正的黄陂臭干子，1元钱4块，闻着臭吃着香，越吃越好吃来1元钱的吧，好，马上就好，稍微等一下”臭干子，越吃越香，在武汉，街头巷尾这种卖臭干子的小摊随处可见，因为臭干子是武汉人离不开的小吃。市民甲：“吃了这个再吃别的东西，可以多吃一点。”2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创18/18精品文档市民乙：“我吃臭干子很

2、有历史了，所有跑到的地方的臭干子，都吃过。”市民丙：“看见人家排队，我随着那种感觉就上去了。”武汉人爱吃臭干子，做臭干子的人自然就很多，而在臭干子市场有个响当当的人物，仅仅经历半年的发展，现在他每天就生产两吨臭干子供应武汉市场。雷波：“每天下午，上午来拿就有货，下午他如果来晚了就没有货。”2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创18/18精品文档雷波是武汉黄陂区人，黄陂自古以来以做豆制品闻名，雷波原来是做香干子的，香干子工艺复杂，不真空包装不易储存，而真空包装价格就高，想做大很难。2003年，做了两

3、年香干子的雷波瞄上了臭干子市场。雷波：“在武汉市可以这样讲，武汉市吃臭干子的人，为什么说这么多呢，因为它不分男女老少，不分贫富贵贱，而且不分春夏秋冬都吃，我就看中了这个市场。”如果做臭干子，现成的市场就很大，而且做臭干子和做香干子工艺相仿，雷波跃跃欲试，但在雷波想进入的时候，时机又不巧。2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创18/18精品文档雷波：“当地的媒刊登了两篇文章，都是关于臭干子的文章，其中有一篇我记得非常清楚它的标题是，武汉的臭干子为什么不臭，就起了这个话题，它的主要内容就是讲，武汉市，

4、在的80%的臭干子，都是小作坊，用硫酸亚铁和硫化钠，有的甚至用墨水兑出的，那种黑颜色的干子。”媒体上连续披露了黑色臭干子的可怕玄机，部分经营者为了节约成本，用化学物质调卤水做黑干子，卤出来的干子一点也不臭，而且对人的身体有毒害作用。一时间人们对臭干子想吃却又不敢吃，而这却让雷波生了灵感。雷波：“我们有一种迫切感，有一种千载难逢的商机感，我们就看中了这个市场，而且看中了市场中的没有环保型臭干子的这个市场。”2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创18/18精品文档。雷波想做一种与黑干子截然不同的臭干子

5、，就靠这种臭干子干一番事业，但这在当时却不被看好。张友众：“我觉得他有点想入非非，有点中魔了，因为一直以来臭干子想做大是很困难的，第一比较来说，操作上它没有香干子的包装，能够运输，简单地说如果你坐火车，坐飞机，者去集体场合，人家很厌恶这个气味，所以当时我觉得这个东西不可能。”虽然不被很多人看好，但雷波颇不以为然，他想臭干子虽然是种市井小吃，但如果发明一种健康的臭干子，还干子的本来面目，会大有作为。要想让干子臭，还是得用传统的方法进行卤制，但是这种传统制法的卤料到哪里找呢？最后回到他的老家黄陂找到了一位师父。彭玉清：“

6、这个老料，拿来了一个大桶，这么高，抬到他车子上给他驮过去，这些留在我这里的是根子，以后不能够断根。”2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创18/18精品文档彭师傅做了三十几年的臭干子，他的卤水就是用土办法做的，用当地房前屋后都可以采到的苋菜进行发酵，形成浓浓的臭味，而且卤水颜色清透。为了使自己的干子更独特，他在彭师父卤水的基础上，又加入了几种新的调料。雷波：“这是一种香料，叫什么，也就是茴香，里面有茴香，像这种东西，一种草根的形式，我们在当地挖的，自然里的东西，这非常好找，其他地方可能也有吧，但是

7、他们不知道我们这一缸卤水的成本，大概是350多块钱。”要做一种本色干子，但是我们看到的卤水却还是灰色的，而这种灰色又不同于黑干子的黑颜色，这种灰色物质是什么呢？2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创18/18精品文档雷波：“做干子的卤水，里面有黑颜色，就是这种藕节，把它切下来以后，剁碎，发酵了以后，就把它变成黑颜色的。”而据雷波讲，加入发酵的藕节对卤水的好坏没有什么影响，那为什么还要加进去呢？雷波：“因为消费者对黑干子已经认同了，如果我们另外创一种干子，市场肯定还是会有，但是肯定没有现成的市场这样

8、大，当时我们考虑还是做这种黑颜色的干子好，但是我们肯定不会用化学的物质。”2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创18/18精品文档为了满足消费心理，雷波就想了这么个折中的办法，卤水是灰色的，但炸出来的干子还是豆腐颜色。顺应了市场需求，采用的又是安全无害的方法。七月到九月，利用武汉的高温天气试制卤水，每天在卤水间里呆上四五个小