茶楼经理日常工作

《茶楼经理日常工作》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、大藏金沙茶坊经理《日常执行检查表》姓名：职务：前厅经理日期：年月日时间流程项目纲要执行检查内容部门（金沙店）分值各级监督考评记录本级（自检）二级（例检）三级（跨检）四级（联检）备注说明9:50----10:00准点到岗打卡○到岗打卡，自检并整理仪容仪表○到各部门咨询了解前日情况及顾客投问题○对各部门主管签审的前日晚班《值班日志》内容记录作出书面例检5分完成签名扣分小计（签名）扣分小计（签名）扣分小计（签名）10:20----10:40餐前工作纪律行为规范○例检主管的工作纪律和在岗动态○根据主管的《日常执行检查表》对各岗位人员工作纪律、动态、仪容仪表进

2、行抽检并作记录○对已完成的事情进行抽检并作记录大藏金沙茶坊810:40——11:00检查本店各部开餐前及物质准备○依据各部门主管《日常执行检查表》对各部门主管的开市准备工作检查内容记录进行例检○根据各领班《日常执行检查表.》进行跨检，○依据各部《日常执行检查表》内容对其岗位的服务质量，茶具的消毒流程、卫生、物资准备情况、线路破损情况进行抽检10○检查主管《日常执行检查表》在岗工作纪律，开市前准备，安全准备，服务准备，仪容仪表大藏金沙茶坊611:00----11:30各部门订餐情况物资准备○抽检各楼层与营运部衔接和订单掌握情况和客人特殊要求○各部门物资

3、准备工作811:30--17:00餐中抽检巡视○依据各岗位《日行执行检查表》对所有岗位餐中出品质量、卫生、操作安全、消防安全、进行检查○抽检餐中各岗位人员在岗工作纪律和工作状态○与各部门衔接随时掌握餐中本店的突发事件和应急处理方式大藏金沙茶坊1217：00---17：30早晚班交接巡视督察○例检茶坊部的交班情况○巡查部门主管领班《值班日志》中的交班安排内容○依据《日常执行检查表》抽检楼层卫生交班情况○按部门领班《值班日志》抽检交班人员在岗情况和交班人员工作纪律○抽检部门能源及水电气阀门关闭情况、电源线路安全、消除各类安全隐患。大藏金沙茶坊1316:5

4、0——17:00晚班打卡抽检○员工仪容仪表○是否按打卡制度及程序打卡走员工通大藏金沙茶坊517:00——17:15晚班班前例会○抽检监督部门，对员工的书面考勤、并抽检员工精神面貌、仪容仪表○例部门对前餐服务，菜品，环境投诉意见的处理和解决方法○例检并督导部门对晚班各项工作任务和其他事项的布置安排大藏金沙茶坊617:15——17:35督导部门准备○例检部门与部门及接待部和前台的晚班订单客情、客量衔接情况○抽检部门主管领班对物资及原料的餐前准备是否充分大藏金沙茶坊817:35——20:30晚班餐中检查巡视○依据各岗位《日行执行检查表》对所有部门餐中服务，

5、出品质量、卫生、安全进行抽检○抽检餐中岗位人员在岗工作纪律和工作状态○与各部门衔接随时掌握餐中各部门的突发事件和准确应急方法。大藏金沙茶坊1020:30——21:00员工晚餐用餐情况晚班收市及值班、下班督查○依据《日常执行检查表》抽检楼层卫生收市情况○例检各部门主管及领班晚班《值班日志》中的工作安排内容○督导各部门做好营业结束后楼层能源及水电气阀门、操作间门窗正常关闭和上锁、电源线路的正常，消除各类安全隐患并作出例检或抽检记录○督导部门例检下班员工按指定区域走员工通道并遵守保安部相应例检条例。大藏金沙茶坊10