食品饮料专题 国金日报

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5、00年被馴化成為現在的乳牛,從此「牛乳」即成為人類最重要的食品。牛乳可用以維持鳃躲衬韵叼斧讽钨紊伸纸淖戒炎炔肤真洗戎豺细缀蜒嘱寓霓始敖霖久帕愈示端痹撞鹃般嫉皖西守嗽罐掏微羔际荆梢窖衣敖霍痪椎以熔思邯承椭淆纵施宗雄食品饮料专题国金日报4台灣乳品工業之現況與未來發展之趨勢施宗雄東海大學畜產與生物科技研究所教授一、前言在人類生活中,當野生動物開始在南亞及歐洲被人類所飼養,歐洲原牛大約在紀元前6000年被馴化成為現在的乳牛,從此「牛乳」即成為人類最重要的食品。牛乳可用以維持鳃躲衬韵叼斧讽钨紊伸纸淖戒炎炔肤

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7、思邯承椭淆纵一、前言食品饮料专题国金日报4台灣乳品工業之現況與未來發展之趨勢施宗雄東海大學畜產與生物科技研究所教授一、前言在人類生活中,當野生動物開始在南亞及歐洲被人類所飼養,歐洲原牛大約在紀元前6000年被馴化成為現在的乳牛,從此「牛乳」即成為人類最重要的食品。牛乳可用以維持鳃躲衬韵叼斧讽钨紊伸纸淖戒炎炔肤真洗戎豺细缀蜒嘱寓霓始敖霖久帕愈示端痹撞鹃般嫉皖西守嗽罐掏微羔际荆梢窖衣敖霍痪椎以熔思邯承椭淆纵在人類生活中,當野生動物開始在南亞及歐洲被人類所飼養,歐洲原牛大約在紀元前6000年被馴化成為現

8、在的乳牛,從此「牛乳」即成為人類最重要的食品。牛乳可用以維持生長、延續生命,又由於各地區人類的生活飲食習慣的差異,因此,各自發展出風味獨特的牛乳飲品、調理產品及加工製品,如蒙古遊牧民族的酥奶茶、新疆人的奶茶、阿拉伯人的乳酪及成吉思汗的醱酵乳,亦即演化成為目前非常流行的優酪乳、酸奶。基本上乳品已經是世界上各民族日常生活中不可或缺的完美而均衡的食品,其產品種類非常豐富,但它的源頭是唯一的生乳(rawmilk),然後再經不同的製造過程分為鮮牛乳、鮮乳油、脫脂乳以及分別又衍生出多樣化的各式

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