祁门红茶的制茶工艺

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1、祁门红茶的制茶工艺祁门红茶的最佳采摘季节与制茶工艺：中国安徽省西南部的祁门县一带土地肥沃，红黄土壤中，而且气候湿润，雨量充沛，早晚温差大，这些优越的自然条件非常适合茶树的生长，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，祁门红茶以春夏两季所采收的品质最佳。祁门红茶采摘时，茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，，经过萎凋、揉捻、发酵的过程，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干，还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除。安徽祁门红茶特级祁红一、鉴别祁门红茶的七大方法：　　1、从外形上看：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。2、从色泽上看：色泽乌润，富有光泽，质

2、量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。　　3、闻其香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。　　4、看其汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。　　5、品其滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。　　6、观其叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。　　7、鉴其颜色：好的祁门红茶一般呈棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。2011年新茶叶特级祁门红茶http://www.chalo

3、ok.net/doc/201110/634.shtml